识味 至味 万味
是餐饮人的三个成长阶段
是见自己、见天地、见众生的哲学
高手见天地而得人间至味
大师见众生而得万味合一
“万蔚”由此而生
听大鸭梨和万蔚品牌联合创始人郭琦
为我们讲述
从大鸭梨到万蔚
这历时26年品牌背后的故事。
大鸭梨·万蔚 生生不息
如果总在一个品牌里面，我觉得会缺乏一种创新或者一种驱动。
2021年8月份，我们启动了一个新品牌。
“遍寻万味 方得至味”
我们用万味的谐音“万蔚”做了一个品牌矩阵：万味烤鸭，万蔚云，万蔚元。
“云”、“元”，后面还会有“观”，都代表了中国五千年文化里的意蕴。我希望能重新来定义一种新的餐饮，可能也会作为我们品牌的一种扛鼎之作。
并且通过万蔚品牌，能够对大鸭梨进行反哺。在良性的对比下我们发现，原来服务、菜品、品质都可以做得更好，它间接地推动了大鸭梨品牌的发展。
这就是我说的，生生不息的状态，是一种向上的力量。
百年百店百店常兴
百年百店，实际上是我们10多年前就已经提出的概念。
企业做得大可能是昙花一现，但做的久你才能口碑相传，才有机会去展现品牌的魅力，赢得市场上的尊重。
我希望大鸭梨和万蔚在餐饮行业里面，有一定的规模和影响力，所以在百店的一个理想状态下，它能够满足现有团队不断成长的通道，又能够保持在行业里面有一种较大的影响力。
所以就提出百年百店，百店常兴。
一家人、一群人、一辈子
大鸭梨品牌成立26年，从企业成立之初，就提出了“一家人，一群人，一辈子”。
用情感留人，用待遇留人，用发展平台留人，这也是万蔚的理念。
基于此，我们形成共同的价值观，形成品牌合力，一种生生不息、向上的力量，战胜困难就好像变成了水到渠成的事情。
家人们在公司最难的时候，把自己家里钱拿出来给公司用，把房本给公司作抵押来度过资金上的难关。
这种员工在企业中是比比皆是的，这就是企业成长的一种基因，真是做到了一家人一辈子这种状态。
数字化的价值
在大鸭梨和万蔚，很多管理工具都是围绕数字化的，比如借助天财商龙的系统来实现我们的效率最大化。我觉得这是企业发展的必要基础，如果你不接受，你就会被未来淘汰。
当你用超前的眼光去做事，你会发现结果也将是超前的。
我们公司虽然是个老品牌，但是在数字化管理和数字化工具的运用上，我们做的是比较全面的。
大鸭梨在10年前就做到全集团公司的远程监控、数字分析、客流分析、人群画像，在万蔚品牌的发展上也得到了很好的应用，我在办公室里坐着，就可眼观全部门店，数据尽在掌握。
所以我觉得数字化是每个餐饮人要去学习和掌握的，你只有掌握了未来发展的趋势，你才有能力去掌握未来。
笑傲江湖
未来10年，我们要继续苦练内功。
基于对品质的追求，对环境和服务不断升级，才有资格和能力站在下一个10年，与各位餐饮人一起笑傲江湖！
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