刀叉遇上筷子，成立于2014年，起源于爱情与浪漫，成长于专业与探索，独有的融合性、多元性，让每个人都可以在这里找到属于自己的味道。
创始人张虹，从音乐老师跨界成为餐饮人，这样的选择背后，有着怎样的故事呢？
名字的由来
“2014年的时候,我们开始创立了刀叉遇上筷子。
为什么想要做一个这样的结合呢？
一方面，我以前是做音乐的，再加上我本身的星座是天秤座，很追求浪漫、仪式感的东西，所以比较倾向西餐，通过一些充满氛围感的环境让人能够带入的这样一种就餐方式。
但我的先生他原本就是做餐饮的，比较喜欢吃中餐，更加注重这种色香味俱全的传统烹饪技法。
所以当时我们就突发奇想，不如做一家把中餐与西餐结合起来的餐厅，既然是中西餐文化，又想名字接地气，‘刀叉遇上筷子’就应运而生，大家一看就能明白。”
与伙伴一同成长
“进入餐饮之后，我觉得是把自己打碎重铸的过程。
当我面对那么多初来乍到的孩子们，你要教他们做人，还要教他们如何去面对新的生活，如何有更远大的理想，这些确实是让我始料未及的。
我觉得先要让员工理解我，这是需要过程的。
最开始开第一家门店的时候，我是亲情式的管理，但当我有很多家店，需要用制度去管理的时候，这个时候就发觉跟员工的距离可能不会有那么近了。
不过制度是制度，我是一个功与过不可以相抵的人，你的功劳就是功劳，比如说有员工被客人点名表扬了，或者，我们中层的管理人员以及我自己看到有员工展现出可贵的一面，我会在群里发一点小红包鼓励一下。
另外所有人的生日会给员工礼物、蛋糕、长寿面等，而且还会在我们共同的家人群里，给大家发一段对他了解的文字。我们的群就叫‘刀叉一家人’，我们会把这种点点滴滴有温度的东西传递给大家。
除此之外，我还会带着大家去学习，经常把我所想要表达的东西跟他们做一个深入的沟通，彼此之间心与心之间的链接，我得告诉大家我想要的是什么，我们如何走到那里，这些都是破局的关键。”
坚守至今的信念
“我以前的职业是老师，‘责任感’已经深入到骨髓里了。
我的目标不仅仅是做一个小老板，人还是可以有一些更远大的梦想和理想，虽然未必能实现，但是这个东西在远处会向你招手。
所以我希望我能有一些企业家精神，我未必成为一个企业家，但是这个精神是要有的。
还有一点我觉得也挺重要，就是我这个人天生比较乐观。
那天，我自己录了一个小寄语，大家都觉得灰色是一个很暗淡的颜色，但是当灰色遇到点卡其色的时候，它就会变成一个鲜嫩的粉色，那天正好我穿了一件粉色的衣服，我就突然觉得，也许现在你眼前是灰暗的，但是明天、后天，或者再过一段时间，可能你就上岸了，就好了！
所以说乐观的精神是一直都在的，毕竟当你面对这么多困难的时候，笑和哭都是要面对的，所以干嘛不让自己有点精气神呢！
还有餐饮人的初心，生活中点点滴滴一种小美好，每次都能给你一定的能量。
当你觉得很沮丧的时候，也许今天这一桌人的笑容，就会让你觉得你所做的工作既成就了自己，也成全了别人。
这也是我觉得做餐饮的幸福之一，就是可以体会到生活中的万般美好。”
数字化的价值
“新餐饮人就得有新思路。
在2020年之前，其实我们走了很多坑，那个时候因为每天的业务都很忙，没有时间去修补之前的那些漏洞，但是在20年的时候突然被迫按下了暂停键，我们就停下来了。
这个时候，我跟我先生很大的一个共识就是，我们要做后台，要把我们自己的数据做起来。
天财商龙龙决策数据中台
因为现在是大数据时代，无论是客人的喜好、成本卡，制作流程等等，其实都是应该更加规范的。
现在我们是三家门店，我的理想可能要开30家40家，那么就要求数字化让我们的经营更加精准。
包括菜品的稳定性，菜单的设计与选择等等，这些都源于数字化后台给予我们的数据，所以，这就是新餐饮人需要进步的地方。”
商龙印象
“有一件事情让我感悟很深，就是天财商龙的责任心，当我们遇到无论多大的问题，商龙都会第一时间很努力的给我们答复。
我们很多员工文化水平不是特别高，但是商龙人在面对我们任何一个员工时，都会很有耐心，不厌其烦的，然后用很接地气的语言给我们讲解。
那种责任心，那种耐心，是我们所有企业都应该去学习的。
天财商龙天津分公司团队
另外，天财商龙总是在思变的，这要是让我感觉商龙能做到这么大的一个很重要的原因。
我们餐饮人在不停的改变，天财商龙更是在不停的改变。
商龙作为一个如此大的公司，在全国拥有这么多的分公司，能够让每一个人都如此敬业，如此不断的创新，真的是一个非常难的事情，我做三家店都觉得好难，更别说天财商龙这么大的一个企业了，所以我是信赖他的。
随着天财商龙的不断创新，我相信能给我们带来更多的力量，让我们的餐饮人能更多的有数据可以依靠，更多的服务可以依赖。
同时天财商龙的精神，其实也在影响着我们所有的人，所有员工，我很感激这一点。”
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