餐厅做到连锁规模，
店长就成了关键一环。
总部各种要求的落地，
全靠TA。
所以，
店长似乎天生与高薪和经验有关。
干了20年餐饮，
我越来越觉得，
找到一个合适的店长，
除了拼眼力，还得有运气。
但到了数字化时代，
我发现，
经验成了店长的“非必须”，
而高薪似乎也“有商量”了。
首先，
我让运营部门梳理出门店QSC标准，
还有，
各种黑珍珠、米其林的“打榜”细则，
这些基础要求录入系统后，
就是“个性化”问题了。
比如我们集团是多业态经营，
有烧烤店，也有中式正餐，
这些门店面积不同，
管理也是有差别的。
诸多细节要求，
我都要求录入系统。
接着，
我从门店提拔了一些年轻人，
让他们按照这份数字化“店长手册”，
每天逐一落实，
总部也能看到各项工作的汇总报表
不再用延迟性的纸质表单，
没有消息成堆的微信群，
门店落实情况一目了然，
运营好了，
连顾客在点评平台的评分都提高了！
现在，
我又开始了厨师岗、服务员岗的运营梳理，
下一步，
针对不同岗位的数字化“工作手册”，
将成为我降本增效的关键工具！
如果找合适的人难，
高薪又增加了人力成本，
那不如通过数字化工具，
让每一名员工都能成为“来之能战”的战士！
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