夜幕降临，一串串灯光照亮了这家大排档。
木质的桌椅和富有烟火气的装饰让人感到舒适，大排档的灶火也熊熊燃烧，烤出的海鲜香气四溢，让人垂涎欲滴。
在常德市繁华的夜市中，失眠常德以平价的烧烤和小海鲜，抓住食客的味蕾，深受大家喜爱。
自助式点餐结算 省“地”又省“人”
失眠常德门店的总面积270㎡，前厅经营面积达到了176㎡，高峰期可以同时容纳130余名顾客同时就餐。
为了能缓解服务人员的工作压力，失眠常德选择与天财商龙合作，上线智慧餐厅扫码点餐。
▲ 失眠常德扫码点餐小程序
引导顾客通过手机扫描桌子上的二维码，进入点餐页面，选择自己喜欢的菜品，并完成支付。
而服务员则使用移动银台进行退单和现金买单等特殊操作。
▲ 失眠常德部分菜品
这种方式不仅节约了收银台空间、增加餐位又减少了专职收银岗位，提高了点餐的效率和准确性，提升了顾客的用餐体验。
后厨提效神器加持 再来30桌也没问题！
失眠常德开业初期，生意十分火爆。
因门店前厅后厨团队需要磨合，在按批次（每隔15分钟安排5桌）进客的情况下仍然出现上菜慢、上错菜等情况，导致很多顾客因排队时间长而放弃用餐。
▲ 图片来源失眠常德大众点评
经过分析，出餐慢有两大原因：一个是厨房团队对操作不够熟练，另一个是按照订单顺序出餐。一批客人集中下单后，出餐速度整体下降，形成恶性循环。
▲ 失眠常德后厨应用KDS系统
为了解决这个问题，失眠常德启用了天财商龙智能厨房管理系统（KDS）的烧烤模式。它可以极大提升抓串和烤制效率，通过大数据计算，得出预计销量，使备餐更科学高效，同时使用电子化看板代替纸质分单，有效防止漏单。
▲ 智能厨房管理系统控菜大屏
此外，厨师能通过大屏幕获悉催菜、超时、预警，减少前厅后厨的非必要沟通，让出餐更有条理。
▲ 失眠常德
如今，即使在门店满员情况下再额外增加30张外摆桌台，也能应对自如。
工资整体上涨30% 有钱赚，工作更有劲！
作为一家平价海鲜大排档，失眠常德在成本运营方面也下足了功夫。为了更好地控制人力成本，失眠常德引入了“无底薪抢单”模式。
▲ 图片来源失眠常德大众点评
这种模式下，厨师通过厨房管理系统，可抢单制作菜品，这样就可实现多劳多得，以行业标准工资兜底，实际薪资按劳分配。提高厨师工作积极性和工作收入，工资上涨达到30%。
▲ 图片来源失眠常德大众点评
员工更有干劲，服务质量也越来越好，从而进入良性循环！
失眠常德所构建的可复制管理模型，旨在为未来的发展建立基础。
不仅成功地突破了自身的发展瓶颈，同时也为其他中小餐饮企业提供了可供借鉴的范例。
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