餐企复工必备“秘籍”!让你满血复活!速来取!

2020/03/20

复工如期而至,餐饮业却人人自危。不复工等死,复工找死?有的店扛不住打击,一落千丈;有的店乱了阵脚,不知如何应对。

为了帮助广大餐饮人理性应对“复工焦虑”,掌握实际有效的复工应对策略,天财商龙餐饮研究院特别邀请肖卫刚餐饮连锁全案策划机构创始人肖卫刚先生,为大家带来一套干货满满的餐企复工必备秘籍:心法总攻+复工策略详解+实操物料清单。只需正确解锁,就能快速营利,祝您开工大吉!

一、“心法总攻”

7条直面复工焦虑的心法总则:

01、确定管制解除后公司可以复工;

02、大家和你一样,所以你焦虑没用;

03、管控结束后顾客该选择谁消费还会选择谁,唯一的不同是你多了比竞争对手做的更好的机会。

04、能确定的是任何时候都不能等死。

05、复工后一切工作都要跑在竞争对手前面,而且要“狠折腾”。

06、战略上不恐慌、不焦虑、不乱打。

07、战术上做好一切准备,包括最坏的。

二、复工策略详解

基础工作+岗位职责+营销动作+重要事项...

1、基础工作,夯实落地

01、成立疫后指挥组,明确工作内容。

02、设置开工时间表,制定唤醒客户营销策略。

03、深化食品及环境安全监控、防范。

04、制定保障人员安全的措施。

05、形成公共风险应对计划。

06、提前做好各原材料的摸底工作。

2、岗位职责明晰,严格执行

01、人力中心

确定上岗人数、健康状况,做好开工前的培训,提前招聘以备用,制定特殊时期考核绩效。

02、产品中心

与各店沟通复工后原材料供应问题,做好复工菜单,确保产品无食安隐患,外卖产品设计。

03、营销中心

做好复工后营销计划与准备,提前做好线上外卖推广策略。

04、工程部

提前对店面设施设备进行测试。

05、督导与质检中心

对留存原材料彻底盘查,对卫生安全彻底排查,全面监督各团队分工实施过程。

06、财务中心

对停业期间的经营数据进行总结,做好恢复生产时期的财务预算,重新评估经营分红计划,对年度财务预算、经营计划进行调整。

07、各店面

全面落实恢复经营的工作计划,全面设计顾客安全消费体验流程、进行口碑传播。

3、营销动作深入人心,唤醒客户

01、公关

为医护人员送慰问,疫情结束后组织去武汉旅游,不少于两次的大型公关活动(各餐企根据自身情况制定相应公关活动)。

02、推广

线上媒体全面告知开业信息、安全保障措施,全面利用推广渠道,不少于一个月的疫后广告推广,户外硬广是关键。

03、活动与促销

推出抗疫一线人员消费折扣,推出优惠活动刺激消费,向会员推出“疫情消费补贴”等。

04、客户管理

加大客户唤醒频率,给预定宴会客户制定疫后补办优惠措施,回访会员客户,发送开业信息与活动。

4、其他重要事项,坚实后盾

01、准备扩展的品牌可快速启动新选址。

02、紧盯竞争市场变化,调整品牌战略,为品牌寻找新的增长机会。

03、特别注意政府要求的事项和法律红线,不可操之过急而触犯法律。

三、实操物料清单

宣传海报+防控物料的使用场景明细...

1、堂食复工主海报;

2、堂食安全信任状;

3、复工营销海报;

4、疫情防控手段详解;

5、餐厅防控提醒物料。

结语:诚挚感谢肖卫刚老师带来的整套餐企复工“秘籍”,希望对广大餐饮伙伴的经营有所帮助。天财商龙始终与餐饮人站在一起并肩战斗,迎来行业全面复苏!

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