上周，在天财商龙餐饮研究院第一期“智汇餐饮”线上沙龙上，天财商龙吾享网络总经理于印泉关于“私域流量运营”的分享受到了广大餐饮人的一致好评，《自媒体外卖超级图谱》的发布更是点燃了大家的热情。
不用花钱买流量、低成本、高客单、玩转社交裂变、增加复购次数…自媒体外卖的优势吸引了很多餐饮人…如果说去年我们还把“自媒体外卖”当做门店营业额的补充，经过这场疫情，更多的餐饮人已经清晰地看到了“自媒体外卖”“私域流量”带来的价值。
为了帮助广大餐饮人能真正地了解自媒体外卖、运用自媒体外卖，天财商龙餐饮研究院特别邀请了《自媒体外卖超级图谱》的创作者——天财商龙智慧餐厅运营中心高级顾问杨雪女士，通过“推广引流、外卖/自提点单、配送、评价、复购”在内的自媒体外卖各个环节的落地案例分享，为大家深度解读“自媒体外卖”。
No.1 为什么要做自媒体外卖？
1、自媒体外卖的“自带优势”
2、自媒体外卖VS平台外卖
以下表格为某烧烤业态商家上线自媒体外卖后第二天，各平台订单、收入、服务费的分别占比，不难看出：自媒体外卖因其不需要支付服务费和平台扣费，它的收入占比已经占据了第一位。通过此次疫情期间不少类似的商家数据，可以看到私域流量已经有了加速取代中心化平台流量的明显趋势。
No.2 自媒体外卖图谱解读思路
通过自媒体外卖各节点、各环节的清晰梳理，帮助餐饮企业明白自媒体外卖所需准备内容及落地案例分享，让大家根据图谱流程和逻辑，落地自己的外卖小程序和营销方案。
1、推广引流阶段
01、公域流量转化为私域流量的方法
线上方式：朋友圈广告、公众号推文、外卖券砍价/拼团、扫码领券等。
线下方式：异业联盟营销、门店物料宣传、社群营销、广告地推等。
02、自媒体外卖推广方式案例
公众号图文
公众号图文推广内容技巧：
01、后疫情时期，建议把食品安全、门店清洁、无接触配送等相关内容重点推广，增强食客安心感。
案例：“味妙烤鱼吧”的图文推送信息
02、建议将自媒体外卖的下单流程、入口信息等清晰展示出来。
消息通知模板
微信的消息通知模板可以自定义，因此建议编辑一些新颖、时尚、有趣的文案去吸引顾客下单。
案例：鲜芋仙消费返券、大渝火锅外卖券
朋友圈广告
01、天财商龙客户满足“每月微信支付400笔”即可免费制作朋友圈广告。
02、朋友圈广告的四大优势：
· 丰富菜品介绍并置入公众号图文；
· 券支持使用场景限制，如堂食可用/外卖可用；
· 领券后加入微信卡包，可直接跳转外卖小程序，促进下单；
· 微信支付时自动核销。
企业微信
在顾客管理上，企业微信相对于个人微信，有更多的功能和应用，如企业微信的个人名片可以直接跳转至外卖小程序，因此它可以实现这样的应用场景：员工把企业微信分享至各种微信群、微信好友，微信好友点击名片可以直接进入外卖小程序点餐下单，成为一种高效的社群营销方式。
案例：天财商龙为“喜家德水饺”做的企业微信链接
砍价／商城拼团／扫码领（买）券
除了借助公众号，自媒体外卖还可以借助会员管理系统做引流，例如具备裂变属性的砍价小程序、商城拼团，扫码领（买）券等。
2、外卖/自提点餐阶段
当顾客进入外卖/自提点餐阶段时，商家需要进行哪些准备呢？这里主要包含门店装修、支付下单时的营销活动、会员转化方式、分享营销玩法等环节。
01、门店装修环节的“千店千面”
点餐环节是自媒体外卖中最为核心的一个环节，无论是小程序还是公众号，商家的颜值会给顾客留下第一印象，因此门店的装修、点餐界面、广告弹窗等是否吸引人就非常重要。
下单界面
建议放一些主打菜品信息或食品安全宣传广告，根据不同客群的喜好设置自己的风格。
广告弹窗
进入点餐界面后，客人第一眼看到的是弹窗广告，这里可以宣传主打菜品、新品上市、营销活动，支持多张广告图片，给顾客留下深刻印象。
点餐界面
建议在点餐界面设置各种规格的套餐，这样更利于顾客选择的便捷。点餐界面的菜谱设计、类别设计、背景颜色都是支持自定义的。
02、提升客单价的营销方法
对于自媒体外卖第一阶段的营销方式建议采用：满减、免配送费的活动，活动力度要持平或者高于平台外卖，这样才有利于引导顾客选择自媒体外卖下单。
其他提升客单价的方式还有：第M份N折、分时段促销、券时间限制等。
03、转化会员的营销方法
·“点餐红包”，点餐过程中弹出的随机金额红包，可以吸引普通顾客注册成为会员，实现点餐即会员。
案例：天财商龙为“湊湊火锅”制作的点餐红包
·“会员价”“储值活动”等营销方式，即通过菜品优惠的差异化呈现，吸引顾客注册会员。
·“集勋章”“开卡有礼”“券包”等营销方式，适用于提升菜品销量和消费频次。其中，“集勋章”适用于年轻顾客群体，消费不同菜品可以集不同的勋章，给顾客“做任务”的体验，集齐一定数量的勋章可以开启一个装有代金券的“宝箱”。“开卡有礼”中可以放不同种类的优惠券，例如堂食优惠券、外卖优惠券、菜品折扣券。“券包”是通过线上购买或赠送的方式，让顾客多次消费，带动复购。
04、订单支付环节
自媒体外卖支付环节可以使用会员卡余额、微信支付、会员电子券、会员积分核销等多种方式。商家可以在此自行设置不同支付方式的互斥，来控制营销成本。
05、支付下单后商家“提升效率”
支付下单可无缝对接餐饮管理系统、后厨，实现：
· 自动接单、自动厨打；
· 菜品实时沽清；
· 菜品上下架管理；
· 收银软件对账报表对接。
06、支付下单后会员分享营销
顾客下单后可通过多种渠道，进行分享裂变，从而沉淀更多的私域流量：
· 分享到群；
· 分享领券；
· 裂变新会员；
· 第N人红包最大。
3、配送阶段
01、多种配送方式
· 自配送；
· 第三方平台配送（目前天财商龙已完成和市场主流第三方平台的对接，如达达、顺丰、蜂鸟、闪送、一城飞客等）；
· 到店自提（设置自提折扣、赠菜品券、外卖券包等方式引导顾客选择到店自提）。
02、第三方平台配送模式及价格参考
4、管理评价阶段
· 顾客在用餐完成后可以对商家进行评价，建议商家此时选择以“评价赠券”“评价赠积分”等方式鼓励顾客评价。
· 对于“差评”，要格外的重视，店长可以在微信上进行“1V1实时回复”，管理者需要对门店“差评率”进行KPI考核，这是商家提高顾客满意度的方法。
· NPS分析是天财商龙为商家做的“推荐指数分析”，商家通过它可以了解到有多少顾客愿意把餐厅推荐给朋友。
评价案例展示
5、复购营销阶段
当顾客已成为门店会员、私域流量后，商家应该持续地运营私域流量来提升顾客的复购。
· 首先，要对顾客进行画像分析，通过顾客点外卖的数据了解他的菜品喜好、消费周期、消费能力，从而进行会员群组划分，进而有利于后期的精准营销。
· 精准营销中可以利用会员营销的多种玩法，如“智能储值”“复购营销”“唤醒营销”等多种方式持续促进会员活跃度，并可引流到堂食、商城。
天财商龙外卖小程序免费开通
在这个特殊的时期，天财商龙为广大餐饮伙伴们提供了自营外卖小程序、自提业务的服务以及配套的运营指导方案，并会把优秀的案例和方法分享给大家。大家可以扫码报名参与。
希望本次对《自媒体外卖超级图谱》的解读对大家未来的经营有所帮助，天财商龙始终与餐饮人站在一起，并肩战斗，迎来行业全面复苏！
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮软件产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM供应链管理系统，产品包括收银软件、厨房管理、智能点餐系统、库房管理、会员管理系统、供应链管理系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅（外卖小程序）等，打造智慧餐饮，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
