《道德经》说：“不知常，妄作，凶。”（不了解万事万物运行的客观规律，凭自己的主观意志努力奋斗，结果把自己置于危险境地。）
凡是死亡的餐厅，战术上都是累死的，战略上都是懒死的。
20多年来，《餐饮36计》累计开班已经超过1000期，若说哪一期让我印象最深刻，那一定是第997期。首先，这一期是咨询小班，人数少，容易记住；其次，这一期发现了一个“全科病例”——展现餐饮和它的老板展一雄（均为化名）；最后，别人来学习是为了活得更好，展老板来学习是想弄明白自己的餐厅是怎么死的。
四年前，由于建材生意越来越艰难，展老板转型进入餐饮业，开了一家当时大热的小龙虾餐厅试水，没想到第一步就踏空了，半年亏了三十多万。展老板不但没有气馁，反而信心十足地开了第二家更大的餐厅。
四年后，到最后一家餐厅出兑为止，展老板投资总额约2000万元（包括开店和亏损时注资），前后共开了七家餐厅，几乎涉及了这几年最流行的所有业态，除了这2000万之外，最后还拖欠货款和工资等应付款项约300万元。兑店收入约200万。期间，间或也有经营利润，但也全部投入了餐厅。四年净亏损2100万元。另外，展老板四年全职投入，没领企业一分工资，所有应酬费用从没报销过。
这四年，展老板一直在学习，有时是自己学习去，有时是安排其他人员，有时是带队学习，国内有名的餐厅、新颖的模式、火爆的课程，都学了个遍。
从华为、小米、BAT、XX捞、X董、X贝到XX煌、XX牛腩、X少爷、XX小面…一个都没拉下。
从互联网+、微信点菜、朋友圈营销、社区经济、平台经济、共享经济…每个“风口”都追过。
从众筹、爆品、单品战略到阿米巴模式、X分制管理…全部都用过，但是，从没用好过。
别人学了不一定用，“执行狂人”展老板不但主动学，更是积极用。学完以后，分析甄别。只要适合自己餐厅，就强力推行。
展老板的标准程序：学习归来，研究讨论，达成共识，制定计划，召开启动大会，轰轰烈烈推行。
两三个月后，实在推行不下去了，一切烟消云散，餐厅回复原状。
员工们把这种现象称为老板“周期性发疯”：出去学习一次，回来“发疯”两三个月，然后消停一两个月，然后又出去学习，开始第二次“发疯”，周而复始，没完没了。
面对员工的非议和企业的现状，展老板既苦恼又无奈，终于身心俱疲，亏无可亏，决心金盆洗手，从此退出餐饮江湖。
课程结束后，展老板请我小聚。
“丁一老师，难道我做的这些都是错的吗？”
“展总，你做的事情可能没错，做的时间错了。”
“为什么？”
“你开什么车来的？”
“宝马7系。”
“好车！走，咱们去车上再说。”
我们俩上了车。我说：“开车吧。”
“去哪里？”展老板马上问。
“开吧。”我接着说。
“去兜风吗？太晚了吧。”展老板侧身看着我，追问道。
“开吧。开起来再说。”我催促道。
马上启动了，走得很慢，每过一个路口，展老板都过得很犹豫。
走了两条街后，展老板将车停在路边。
“丁一老师，我明白了。餐厅就是我的车，这些年我一直在不停地开车，不停地提升车的档次，但从来没认真考虑过该往哪个方向开。”
“方向就是战略，开车就是战术。”我接着说：“因为你没有战略方向，所以，所有的方向都有可能都是你的方向，你每个方向都觉得应该去试一下。你虽然很累，但却永远到不了目的地，因为你根本就没有目的地。”
展老板说：“如果有方向就只走一条路。没有方向就会走无数条路。因此，有方向就会走得很轻松，费用还低。没有方向就会走得很累，成本费用也很高，最后只能累死。做餐厅，应该先找到方向再上路，而不是上了路再去找方向。”
我补充道：“在管理上，这种现象叫‘用战术的勤奋掩盖战略的懒惰’。”
展老板：“永远不要用战术的勤奋掩盖战略的懒惰。”
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