事物都有其与身俱来的生长规律，遵循这些规律就会有序发展，违背则会出现问题。
有位农夫嫌弃自家地里的禾苗长得不如邻家的高，忙了一整天，把自家地里的禾苗都拔高了，结果，第二天，这些禾苗全都枯萎了。这就是成语拔苗助长的来源。
到目前为止，我们碰到的亏损餐厅成千上万。这些亏损餐厅面临的首要问题就是扭亏，解决方法基本是促销开源。但是，以促销开源为主的扭亏方法基本以失败告终，亏损额不但没减少，反而越扭越亏，最后关门大吉。这是我们经常见到的餐饮版的拔苗助长。
郑老板开了一家餐厅，火了三个多月，然后客流量一路下滑。郑老板采取了很多促销措施，客流量又上来了，但是，一看财务报表，头大了：月月亏损，而且亏损越来越严重。好歹挺了一年，最终现金流枯竭，关门了事。
餐厅亏损，从营业收入角度看，是因为营业收入低于盈亏平衡点（俗称保本点）；从财务角度看，是因为毛利润无法摊销掉固定费用；从客源角度看，是因为餐厅达不到保底客流量。所以，很多餐厅一亏损，首先想的就是客流量不够，没达到保底客流量，因此，想方设法开源。
每个餐厅都拥有天然的开源能力，差别在于强弱。有些餐厅这种能力强，对顾客有强大的吸引力，因此餐厅自然销售，也会顾客盈门；另一些餐厅天然开源能力弱，对顾客的吸引力不够，因此需要依靠额外的促销，才能保持餐厅正常的客流量。
定位决定生死。如果餐厅定位精准，消费焦点有力，配套得力，那么这个餐厅吸引力强，回头客多，顾客自然盈门；反之，即使顾客盈门，也只是一阵风，无法持续。
郑老板的餐厅开业前三个月生意好，是因为尝鲜的顾客多，后来，尝鲜的顾客越来越少，而以前尝鲜的回头客也极少，因此客流量下降。根源在于这个餐厅天然开源能力弱，对顾客吸引力不够。郑老板没有采取提升价值的治本之道，而是通过团购等一系列降价行为加强餐厅的吸引力，结果怎么样呢？
郑老板的餐厅固定成本为50万/月，综合毛利率50%，人均消费100元/人。所以，这个餐厅的盈亏平衡点为100万/月，保底客流量为10000人次/月。前三个月平均每月客流量为12500人/月，因此每月盈利。第四第五第六三个月平均每月客流量为9900人次，因此每月亏损约10000元/月。为了扭亏为盈，郑老板决定促销开源，增加客流量。第七月，通过打折优惠赠送等措施，客流量到达了12000人次，这套组合拳总体相当于九折优惠。没想到亏损额反而扩大了，为什么会这样呢？
九折优惠后，人均消费由以前100元/人降到了90元/人，综合毛利率由以前的50%降到了44%，餐厅的盈亏平均点由100万/月提升到了114万元/月。七月实际收入为108万元/月。利润扩大到约6万元/月。
但是，郑老板并未醒悟。
第八个月，郑老板为了扭动，决定加强优惠力度进一步增强开源效果，因此优惠的力度相当于八折，结果人均消费进一步降低，综合毛利率进一步降低，盈亏平衡点进一步提高，亏损额继续扩大…
餐厅亏损的实质是餐厅天然开源能力弱，如果没有通过定位等措施解决这个短板，而想通过打折优惠等促销手段增强开源效果，无异于自杀，其结果必然是越开源越亏损。
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