本期解决
1、客户信息包含哪些？
2、完整的预订流程包括哪些环节？
3、餐前环节如何获取客户信息？
本次天财商龙餐饮研究院10大核心场景系列课程，天财商龙高级运营顾问郑钰鑫围绕预订环节为餐饮企业解决获取客户信息的问题。
预订时应该留哪些客资信息？
从作用和时效的角度，客资信息可以分为6类。
1、基础静态信息：主要作用就是建立客户档案，信息内容短期内不会发生变化。
2、消费行为信息：帮助预订人员了解客户偏好，进行精准推荐。可以了解对应客户的消费能力和消费观，与经营策略、会员划分进行匹配。
3、服务需求信息：会随着用餐场景和需求的变化而改变。与预订者个人的需求关系不紧密。比如是商务宴请还是家庭聚会，或者是否经常携带幼儿。
4、反馈评价信息：为餐厅优化服务提供参考依据的信息。比如某道菜品，90%的顾客都反馈菜量小，从这个信息看就是需要砍掉的菜品。但是结合菜品销售情况，这道菜又点击率很高，这时就应考虑在毛利可控的情况下调整菜量。
5、营销渠道信息：客户从哪个渠道了解到品牌的。通过客户到店、餐中巡房、客户回访等环节可以获取这类信息，尽量避免在订餐时询问。
6、短期动态信息：当餐发生过后续就不会再产生的需求。
完整的预订流程是什么样的？
完整的预订流程，郑老师在课上给出了详细的图解。
具体到图中不同颜色的标注，郑老师指出，需要与顾客进行沟通的，就是流程中的关键。比如预订成功后的短信，可以改为仪式感更强的线上邀请函。
预订台打电话进来的客人，和营销经理手机端创建的订单，餐厅能否保证所有客人都有专人维护、都能在餐中接受到服务？这就需要预订台将客户做好餐前分配。
餐后环节，重点是要将已经消费的客户进行分类。
餐前如何获取客资信息
在餐前，可以获取客户信息的环节，其实并不多，只有客户预订和营销人员核餐两个环节。
因此，首先需要考虑的是预订环节是否有统一话术、需要包括的关键信息以及话术需要的时长。
通过合理的话术设计，可以在餐前获取以下信息：
在预订后，可以给客户发送短信和邀请函。如果是短信，建议预订短信的条数控制在2-3条，并且餐厅应该有“撤销短信”的规定，即在客户取消预订的之后要发送撤销预订的短信，确保用户体验。
此外，预订环节，天财商龙的数字化软件是可以通过微信向客户发送预订邀请函的。邀请函有更多的展示形式，覆盖视频、图片等，同时邀请函支持客户转发给共同用餐人，确认其是否能够按时出席，为餐厅带来更多的客源信息。
在核餐环节，营销经理需要重点关注是否进行预点。预点不仅可以给客户带来更好的消费体验，也能够为后厨提供更充分的准备时间。
此外，营销经理一定要在餐前进行巡房，这是确保用餐体验、减少餐后投诉的重要环节。
天财商龙的预订管理系统已经服务了诸多知名餐饮企业，包括米其林三星、黑珍珠上榜品牌的大董集团。很多地方知名正餐宴会类品牌，如滨海渔港也在使用。
天财商龙预订管理系统的优势就在于能够为餐厅扩大客源渠道、提升餐厅的服务效率、实现精准营销拓客、并有效降低运营成本。
如果您想获取本次课程的完整讲义，请关注天财商龙官方微信，并在后台回复关键词“餐前获客”。
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