经营西式快餐的餐饮人大多遇到过这样的问题：
本期天财商龙餐饮研究院10大核心场景系列课，天财商龙高级运营顾问李茂赛老师，就从西式快餐业态特点及数字化营销工具的使用维度，对业态常见问题进行了梳理和解答，帮助西式快餐的企业和餐厅经营者解决经营难题。
西式快餐业态特点
如果从流程上看，西式快餐突出的特点就是“快”，但这背后，却依靠着复杂的体系化支撑。
首先，产品的标准化工艺设计、供应链的高效支撑和管控需要大量的数据支持和标准落地。
第二，在菜单设计上，必须注重对核心产品的聚焦，以达到简化菜单的目的，这样才能为快速点餐奠定基础。
第三，在客单价及复购环节，一方面要菜品搭配的多元推荐，另一方面是发挥快餐的轻简优势，开拓更多的消费场景（比如早餐、下午茶、夜宵的多时段经营）
最后，西式快餐作为标准化程度极高的连锁经营模式，在消费习惯、经营决策方面要更注重对数字化经营的建设。
此外，从业态趋势上看，西式快餐的人均消费主要集中在中低端区间，且近年来整体消费趋势趋于平稳。尽管不同年份之间有些微变化，但大部分门店的人均消费仍然集中在30元及以下区间，表明这一价格区间受到消费者的广泛欢迎。同时，高端消费的门店数占比变动不大，显示出市场在这一部分的需求相对稳定。
数字化如何为快餐赋予个性化和效率提升
在这一部分，李老师结合具体经营场景和天财商龙快餐系统的优势，进行了分析和讲解。
李老师指出，天财商龙快餐业态解决方案的优势在于能够将数字化植入顾客消费动线的各个节点，保证快餐企业在经营中获取完整的数据沉淀，并实现高效的营销互动。
01、外卖
天财商龙支持全平台外卖和系统对接，并支持聚合配送。也就是说，无论餐厅是从美团、饿了么还是京东外卖等平台上收到订单，天财商龙系统都可以收单，并且，如果餐厅没有与平台签订直送业务，也支持自行选择配送方，帮助高效的餐厅节省配送成本。
同时，天财商龙支持餐厅建设自营外卖。自营外卖就是在小程序微信上做设置，线上活动、支付形式、团餐订购等需求都是支持的。
02、平台券核销
如果是扫码点餐，天财商龙系统能实现券自动进入会员中心，方便顾客在自助点餐时快捷核销。
如果是前台下单，服务员也可以扫券码一键下单，无需向顾客核实购买券的平台，即可实现全平台聚合验券。
03、扫码点餐
这种方式就是顾客自主点餐，天财商龙在快餐业态上的一个特点是支持披萨双拼，顾客可以自选口味、大小份，然后自选饮品、甜品。
另外一种是常规的套餐点单，支持主食、饮品、小食等任选（M选N形式）
在扫码点餐的版面设计上，也都是支持自定义的，方便快餐企业突出自身品牌形象以及根据营销重点进行页面调整。
04、出餐快捷
除了点餐环节，出餐也是快餐业态需要提效的部分。
天财商龙特别为快餐业态准备了专属的KDS解决方案，让餐厅后厨可以根据品类，通过泳道模式分配菜品。厨师根据自己的档口职责，多人看一个屏，解决分单的问题，同时降低企业的硬件投入成本。
除了让后厨的制作人员明确知道自己下一步要制作什么，天财商龙的快餐KDS还可以把一些限量的特殊产品，提前设置。对于快餐的沽清，支持KDS上直接操作，减少前厅后厨的沟通成本，这都是天财商龙为快餐业态特别设计的功能。
此外，天财商龙还在收银端设置了“热销专区”，点单率高的产品会进入专区，无需单独查找，提升点单效率和顾客体验。
对于一些临时促销或者特惠菜，收银端也会在专区提醒服务人员哪些是特惠菜，这些信息都是同步到手机端。无论是主推菜、滞销菜，都可以在特惠菜专区进行展示，其优势在于无需在系统后台设置菜品档案，可以在收银端直接配置。
特惠菜的功能是能够把营销联动起来的，主动营销、提升客单价，既快、满意度又高。
05、人均设计
通过智能推荐、特惠菜等功能，可以实现提升客单价的目的。
西式快餐用得更多的是换购/加价购活动，也可以在弹窗上做菜品/主食的搭配推荐。
06、复购营销锁客
在西式快餐里用的最多的就是权益卡，包括打折营销、一口价、送优惠券活动等。
在售卖上，除了前台物料，还需要在线上扫码点餐时做广告弹窗，同时天财商龙快餐业态解决方案也为权益卡设置了员工分销功能。
另一种常用的活动就是储值。李老师建议西式快餐业态的储值档位设置小一些，因为客单价整体偏低。也可以根据档位设计，确定主推档，引导顾客储值到主推档位。
西式快餐在复购环节不能缺少的就是企微。
离店后如何跟顾客保持互动？关键就在于企业微信。
天财商龙的数字化系统是与企业微信完成对接的。不仅可以根据GPS定位自动推荐距离顾客最近的门店，还能从会员系统中获取顾客的消费喜好等数据，时间营销券及活动的精准匹配和推送。
07、多场景经营支持
复购营销不仅仅是到店消费，也包括自营外卖（可以赠送配送券）、线上商城的零售等。
天财商龙为快餐企业提供自建线上零售商城的能力，企业可以把自己的品牌周边、零食放到零售商城上，进行直播售卖。分销、秒杀等营销活动都是支持的。
08、数字化经营管理决策
快餐连锁的多种模式，比如多业态、多品牌、多经营模型、多经营模式等，无论哪种连锁模型的需求，天财商龙快餐业态的解决方案都是支持的。
此外，天财商龙快餐系统跟公域平台也做了打通，比如某顾客在抖音平台下了单，天财商龙系统可以与后台数据的one-id能力，迅速清洗合并数据，了解到这位顾客一共下单几次、各平台下单次数等等。
在后厨环节，天财商龙快餐业态解决方案也支持通过报表了解档口的出品情况，多维数据在查看时简单清晰。
对于快餐经营管理者，天财商龙快餐系统同样基于了全面的“数据驾驶舱”，经营看板不仅综合了多维的关键数据指标，更进行了更深层次的数据整合，能够助力经营者快速决策。
本次课程，李老师主要从系统工具的角度，结合具体经营场景为大家讲解了天财商龙快餐系统具备的能力和优势，方便大家匹配自己的实际需求。
如果您对本次课程感兴趣，可以关注天财商龙官方微信，回复“快餐工具”获取完整讲义。
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