《觉醒年代》疯狂安利,鲁迅、胡适多次打卡,东兴楼用数字化“永葆青春”

2021/08/10

最近半年,电视剧《觉醒年代》可谓是霸屏热搜,不仅取得了豆瓣9.3分的超高评分,完结几个月热度还一直不减!

这部剧的成功除了因为将历史人物刻画得血肉丰满之外,剧中大量还原了当时人们的生活环境,也让这部正剧颇具看点。这不,剧中被众历史名人高度称赞的鲁菜名店——东兴楼,再一次点燃了美食爱好者的热情!

在第13集中,陈独秀、李大钊、胡适三人请北大教授辜鸿铭吃饭,辜鸿铭钦定了东兴楼,并向三人“安利”道,“说起这美食啊,北京城首推的就是八大楼。而这八大楼里,东兴楼拔头份。”可见,东兴楼当年在北京餐饮业的地位。

大家都知道北京美食的文化底蕴很深,有很多百年老店,但真正传承下来、做大做强的却凤毛菱角,而被誉为北京“八大楼”之首的东兴楼便是其中之一。

如今的东兴楼已在风雨中屹立百余年,在北京开了东直门、广安门、六里桥、通州四家直营门店,让这家百年老店重现辉煌。是什么让其在竞争激烈的中餐赛道中屹立长青,下面,请随小编一起来看看东兴楼的坚守与转型。

坚守百年鲁菜品质,“吃了东兴楼的芙蓉鸡片,你会觉得这只鸡没白死”

东兴楼创建于1902年,以经营山东胶东菜和烤鸭为主,是当年北京首屈一指的高档餐厅,被誉为“八大楼”之首,也是当年的那些美食大师们记录最多的饭馆,鲁迅、胡适多次打卡,林语堂先生还在自己的文章中说“吃了东兴楼的芙蓉鸡片,你会觉得这只鸡没有白死”,可见其当年手艺之高超。

好的味道来自东兴楼对菜品品质的严苛要求,东兴楼创立之初,创始人安树塘就定下了店训:“店要好,菜先好;菜要好,料先好;做菜一分一毫不能凑合”。

百年来,东兴楼的每一道菜肴,选用什么品质的主料、辅料、调料都有规定;工艺流程以及成菜的色、香、味、形,都有一整套质量管理标准,从而保证了菜品的原汁原味。

数字化转型创新,持续吸客、留客、变现,激活营收突破性增长

东兴楼的持续强大,除了植根于优秀的菜品品质与“老字号”品牌影响力,其对门店管理效率与顾客消费满意度的持续投入也是一个重要支撑。特别是经过2020年的疫情,东兴楼和很多餐饮品牌一样认识到了数字化转型的重要性。

基于此,东兴楼开启了大刀阔斧式的变革,选择与在餐饮数字化领域深耕的天财商龙展开深入合作,借助线上线下一体化的数字化运营和管理,形成了一个整合连锁管控、前厅运营、会员管理、供应链等于一体的数字化管理闭环,为其实现高效连锁运营提供强大助力!

东兴楼线上点餐操作演示

东兴楼通过上线天财商龙智慧餐厅小程序点餐,颠覆了传统点餐模式。丰富精美的线上菜单包含菜品详情介绍、招牌菜品推介,套餐推荐,点餐后立即线上支付,整个流程无需服务员介入。不仅优化了用餐高峰期前厅点餐服务流程,也提升了顾客的用餐体验及门店整体运营效率。

借助天财商龙会员管理系统与餐饮管理系统数据交互的实时性、准确性,顾客在使用手机扫码点餐、支付时,东兴楼还通过“开卡见面礼”、“储值赠送”“生日关怀代金券”“评价有礼”“线上积分”等营销方式吸引用户转化成为会员,实现快速引流,并打造高黏性顾客群。据统计,东兴楼上线会员系统后,当月会员新增量环比上升近400%,当月会员储值是前一月的26.7倍,均创历史新高!

同时,东兴楼通过留存会员消费大数据,还可以做到精准营销、精准决策,提升顾客的复购率。例如东兴楼目前在做的“每月会员唤醒”券营销,会在会员系统中设置给“30-60天未消费的顾客”及“上月消费2次以上的会员”分别发放50元回馈券和答谢券一张,只此唤醒营销一项就带来了单月超13万的会员消费收益!通过会员唤醒营销、会员生日关怀等多种会员营销方式,东兴楼做到了有效刺激消费者复购、会员消费占比持续提升!

通过“东兴楼”的案例,我们看到 “老字号”餐饮企业的“长青之道”:一方面要坚守百年不变的菜品质量,用实打实的好味道吸引消费者;另一方面,也需要重视企业及门店的数字化转型升级,实现高效率运营与会员的持续增长。

未来,天财商龙将不断为东兴楼提供更加全面、智能的数字化经营支持,帮助其在连锁发展的道路上更稳健更长远地走下去。

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