本期主人公企业——鲜芋仙
创立至今已有12年之久的中国台湾连锁甜品品牌——鲜芋仙，是一个明星品牌，从台湾家乡的私房甜品，到拥有全球近800家门店，每家店铺的品质及服务标准，没有因为扩张而下滑，在中国位列甜品类头部企业之列。究竟是什么让鲜芋仙如此成功？鲜芋仙营运总经理余承鸿先生说出了其中的核心要义。
甜品行业的门槛相对不高，一直以来伴随着产品结构单一、同质化严重等缺陷，随着消费升级时代的来临，甜品行业大浪淘沙，很多品牌已经被拍在了“沙滩”上。
1、预见市场，产品创新，多元化经营，增添核心竞争力
鲜芋仙的品牌定位在传承台式甜品精髓，遵循传统工法，细细搓揉、慢火蒸煮，让食材散发古意的地道风味的基础上与创新融合，呈现极具现代风味、口感丰富多变的精致甜品。坚持“新鲜、现煮、现卖”的经营理念，保证消费者尝到新鲜、地道的台式甜品，从创立以来陆续推出了“芋圆系列”、“仙草系列”、“豆花系列”等深受广大消费者喜爱的特色招牌产品，这些都让鲜芋仙在众多甜品品牌中脱颖而出。
然而，随着消费升级时代的到来，甜品行业受消费群体年轻化带来的需求多元化影响，想要持续做好一个品牌，只有几款爆款产品已不足以满足日益更新的市场需求。因此，鲜芋仙非常重视甜品品类的创新研发和迭代升级，先后开发出台式创意刨冰、雪砖系列、雪花冰系列以及适合冬季的暖心饮品等系列创新产品。除了研发天然豆类食材，鲜芋仙还运用时令水果，开发出受消费者青睐的爆款系列，如芋见草莓冰沙、芒果雪花冰、招牌杏仁烧等，并且随时保持着对新品的测试，持续更新和迭代。虽然鲜芋仙的产品品类更加丰富了，但对食材的品质要求却是一如既往的严格，例如招牌冬瓜茶选用的就是台湾上等的古早味冬瓜砖。
一方面，不断地研发新品，开拓多元化经营之路，使鲜芋仙扩大了消费人群，增加了门店平效。另一方面，对原材料的层层把控，成就了鲜芋仙产品不变的高品质，提高了品牌消费者忠诚度。以上这些都大大地增强了鲜芋仙的核心竞争力。
2、贴合“年轻化”消费需求，提升消费者在店体验
当下市场，已经不再是“坐店待客”的时代了，各行各业都在寻求“年轻化”，只有主动贴近消费者，去了解他们的消费心理和个性化需求，店铺才能赢得消费者的青睐。甜品的消费主力是年轻人，这些典型的都市年轻人时尚且注重格调、生活节奏快、爱好新鲜事物。从某种程度上来说，多品类的打造、产品的细化等，还只是在产品的物质层面上下功夫，也就是满足食欲这一块。实际上，甜品刷屏社交圈的背后，也在宣示着另一种趋势，那就是如今的产品已经不再是只承担着物质属性了，而是被赋予了越来越多的精神属性和个性化价值。
因此，鲜芋仙更多的把目光投入到如何在营销上贴合当下消费者的心理需求，关注并提高客户的消费体验上。首先，鲜芋仙做到了线上线下融合营销，从支持手机点餐、外卖、预订等前端模块，到利用互联网技术对客户的信息进行数据管理，最大程度地契合了消费者用餐便捷高效的需求，也使得鲜芋仙门店在有效经营时间内，显著地提升了营业额。
另外，甜品行业因其独有的特殊性，被赋予了很多“仪式感”，这种仪式感说到底就是非常具象化的应用场景。形象地来说，在鲜芋仙门店里，馥郁的甜品香气、舒缓的音乐、柔和的灯光、舒服的沙发、利于消费者与伙伴交流的动线设计，各种细节的设置都是围绕着提升消费者的在店体验。无论是与客户洽谈，与朋友闲聊，还是自己独处，都是不错的体验。未来，鲜芋仙还将开辟更大规模的商场直营旗舰店，为的就是给消费者带来悠闲舒适的空间感受。
3、坚守食品安全底线，注重连锁管控，追求稳健发展
包括甜品在内的当下不少的餐饮连锁加盟品牌认为，品牌的快速发展不外乎提升品牌知名度、加快门店的扩张速度，却经常忽视了餐饮行业最基本的食品安全底线。而如今的餐饮行业正处在互联网化、社交化、数字化的时代，食材可溯源、制作可监督、体验可分享……总之，对餐饮行业的监督不再仅仅靠政府和媒体来执行，全民都可监督，一旦餐企出现食品的安全题将成为众矢之的。
鲜芋仙追求的是品牌的稳健发展，从不同维度去强化和传递对食品安全底线的坚守。如何做到呢？在技术层面上，注重连锁管控和产品的标准化流程，鲜芋仙从最初的几十家门店到目前的几百家，对于人员的培训及考核的标准从未改变。我们有硬性的标准：所有在鲜芋仙店铺工作的人员必须经过严格的培训及考核，方能正式上岗，确保每位员工充分领会并掌握鲜芋仙的产品生产及操作标准，在确保食品安全的基础要求之上，提供给消费者代表鲜芋仙一贯水准的标准化产品。
另外，在精神教育层面，鲜芋仙通过内部教育体系—鲜芋仙大学，不定期的课程，针对门店管理部分做观念上的升级培训，让鲜芋仙的员工都具备与时俱进的经营理念，促使品牌长期稳健的发展。
无论是多元化经营、增强产品创新竞争力，还是提升消费者在店体验，亦或是加强门店的连锁管控，这三方面因素联合塑造了鲜芋仙在时代背景下还能保持稳健发展之态。也正是因为这些，成就了鲜芋仙在甜品行业的头位业绩。
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