确定消费档次。作为商情消费的餐厅，福满堂经营的应该是高档粤菜，如果直接命名为高档粤菜，既不雅致，也有顶风“作案”的嫌疑。菜品的品类，按地域分有所谓的八大菜系和无数地方菜系，按档次分从低到高大概有四档：大众菜或家常菜（平民百姓吃的）、私房菜（过去的大户人家或今天的壕，有钱了，家里养两位厨师，有几个拿手菜，在家宴或私宴上露两手）、公馆菜或官府菜（过去的朝廷大员、封疆大吏吃的菜）、宫廷菜（帝王吃的菜）。福满堂首先排除大众菜、其次排除宫廷菜，只能在私房菜和公馆菜中选择。由于有六层楼，高而狭，最后定位为公馆菜。这样福满堂定位就是：粤菜公馆。
品牌重新命名。福满堂这个名称显得比较土俗，缺乏独特性，几乎任何一家餐厅都可以用。策划的最高境界是将无法更改的缺陷改变成独一无二的长处。前面分析过，福满堂有两个缺陷：一是楼层高导致运营成本高，二是作为高端餐厅十二个雅间偏多。楼层高通过定位为粤菜公馆进行了转化。十二个雅间偏多，如果用一个整体概念进行包装，就可以补救。与十二有关的概念，比如：十二星座、十二月、十二生肖等等，可以选择。由于福满堂的装修风格偏传统，因此，舶来品十二星座首先被排除；十二月的形象不够具体，接着被排除；而十二生肖既传统又形象，而且与每个人密切相关，可以涵养所有人。因此，福满堂重新命名为十二生肖。这样，餐厅的店招就清晰了：十二生肖粤菜公馆。装修时，十二生肖用大字，粤菜公馆是小字。
菜品结构调整。定位清晰后，保留和加强粤菜，删减和弱化其他菜。
大脸重装。根据新定位对餐厅重新进行了装修调整。为了避免老顾客误会老板和团队更换，在门脸上特意将福满堂做成了标志放在十二生肖前面。同时，用十二生肖的名称为十二个雅间重新命名，豪包占用的龙的概念，被命名为：瑞龙宫；其余十一个普通雅间都被命名为馆：金牛馆、羊泰馆等等。同时，依据生肖，特意为每个雅间开发一个新菜品，只在该雅间销售，而且需要定制。考虑到禁忌，这个菜品只用了该生肖的创意，并没有用该生肖作为食材。原先考虑过某生肖馆的所有菜品都回避该生肖的食材，实际操作时发现与猪、鸡、牛有关的生肖馆排菜时难度较高，就放弃了这个做法。同时，每个雅间名用的是LED显示。
文化包装。受到北京奥运会启发，我们用十二生肖形象设计了十二个福娃，每个雅间展示对应的福娃作为该雅间的吉祥物。顾客就餐结束时就送相应的福娃作为纪念。集齐全部福娃后会有相应的奖励。
营销切入。在“国八条”出台后，很多需求转入了地下。福满堂根据顾客需求的变化，组织了一个精干的班子，包括采购、服务、厨师，配备一辆面包车，专门提供上门烹饪服务。准备工作完成后，设立了订餐热线，并通过短信和微信同时向顾客群发放：“D市首家：赵丽丽精烹上门服务专线139XXXXXXXX”。服务推出首日，就订出两单。每单都过万。
增值服务。如果顾客需要，可根据要求将雅间命名为某公馆，比如：一位姓王的老板要在金牛馆宴客或举办家宴，那么金牛馆LED上显示的名称就会变更为“王公馆”，或顾客要求的其他名称。当然，对员工进行保密性教育，上班收收手机，停车到后院和隐形服务等措施同时跟上。
唐僧要求猪无能“八戒”，丁一老师要求低，只希望餐饮老板遵循“四戒”。“严守四戒，走遍天下”。上面讲的就是“四戒”中最后一戒：惧。作为老板，不管碰到多大的难题，首要的态度就是不害怕，不恐惧，定下心来，进行结构化分析，希望往往就在绝望处。
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