东山粥铺一号店是广东省经营历史最悠久的民营餐厅，由罗总的父在1978年创立。经过父子两代人不间断的努力经营，开了不少连锁粥铺，在当地口碑极响。作为创始店，一号店更是火爆异常，天天顾客盈门。
餐厅最危险的时候不是生意不好时，而是生意太好时。生意不好，只是一个恶果。生意太好，却往往会种下恶因。生意好时，对内会掩盖许多问题，对外容易招来竞争对手的垂涎。东山粥铺不幸就碰到了第二种情况——创造了一个对手，而且被这个对手盯上了。
一天，邻近的一家叫南海粥铺的新餐厅开业了，开业的第一天，一号店的营业额下降了1/3，后面几天持续下降，一周过去了，东山粥铺的营业额还不到平时的一半。
东山粥铺只是罗总旗下数个品牌几十家餐厅中的一家。因为以前为罗总的其他品牌餐厅提供过两年的咨询服务，双方合作得非常愉快，结下了深厚的情谊。合作期间，我们曾经多次在东山粥铺一号店就餐，对这家餐厅的情况和周围的环境也比较熟悉。所以，接到罗总的电话，我详细询问了情况，感觉这事不合常规，比较严重，决定去现场看看。救场如救火，草草安排完手头的工作，第二天便和一位同事携手飞了过去。
应我们的要求，罗总把我们从机场直接送到南海粥铺门口，便开车离开了。这是一家新开的餐厅，两层楼，约四、五百平方米，在市区最繁华的两条大街交叉的十字路口，正卡在东山最大客流的上流，特别有利于截流。东山粥铺离这个十字路口约五、六十米，看似不远，但是行话说“一步三市”，何况数十米远？“天时不如地利”，东山粥铺首先输掉了地利。
论店面形象。南海粥铺是城市旧城改造时为新楼盘配套的商业店铺，新餐厅用标准的VI系统进行系统包装，两层楼窗明几净，装修风格时尚明快，一切都是新的，给人干净卫生的感觉。东山粥铺只有一层楼，面积不到100平，最近一次翻新还是十多年前的事，虽然环境和设施都已经陈旧甚至破旧，因为生意一直很好，所以，一直没用改造升级。
论产品和服务。我和同事在南海粥铺品尝了两天，发现两家店品种、口味和价格几乎完全相同，只是南海粥铺因为店面大，产品更丰富一些。后来了解才知道，南海粥铺的老板是当地最大的建材商，也是东山粥铺骨灰级老客户，因建材竞争太激烈，一直垂涎东山粥铺的生意。所以，这次抓住机会购买了这个店面，又以高新+股份的方式成功挖角了东山粥铺现任厨师长和一位前店长。服务方面，看得出也下了功夫，进行过系统培训。老板不惜血本，一旦这家粥铺试水成功，就会全面进入餐饮行业。
促销宣传力度大，而且全单八折。
我们花了两天时间，完成了两家粥铺的系统对比。客观地说，结果令人沮丧，如果我们是消费者，喝粥时也会选择南海粥铺。
我们都明白，如果一号店守不住，后面的粥铺也很难守住，两代人几十年的心血很可能沦为雄心勃勃地南海粥铺的嫁衣。
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