没有品牌，哪有未来？！
前面说过，人是习惯性动物，这个习惯也叫模式。对餐饮而言，顾客的消费习惯就叫消费模式，它由思维模式和购买模式构成。餐饮客群的购买模式是：购买菜系，首选品牌。
品牌的核心是定位，没有定位，哪有品牌？
什么叫定位呢？
简单地说，定位就是一个公式：商标名（或者餐厅名）=__________。后面空格里填写的内容就这个商标或者餐厅的定位。这个空格是由顾客填写的。当然，不是顾客用笔，而是用心。
在给餐饮企业提供定位策划服务时，我们往往通过顾客测试来判断一个餐厅有没有定位。比如，随机找十个顾客，我们说出餐厅的名称，然后分别问顾客想到什么？
根据顾客的答案，往往会有三种结论。
第一种结论是餐厅定位清晰。如果十个顾客异口同声说出同一个词，那么，恭喜这个餐厅，这家餐厅的定位很清晰。这家餐厅要么已经是品牌，要么具备成为品牌的潜力，只要坚持下去，很快就会成为品牌。
第二种结论是定位不清晰。问了十位顾客，有七八种答案，那么，这家餐厅定位混乱不清晰，应该尽快聚焦到一个答案上，否则，这家餐厅未来会比较危险。
第三种结论是没有定位。问了十位顾客，大家都很茫然，不知怎么回答，那么，这家餐厅没有定位。如果这家餐厅的盈利模式还是实做（餐厅的盈利模式详见《餐谋天下》后面的内容），那么，这家餐厅现在就很危险。
我上课时讲到这里，总有些人反映听不明白，请求能不能举例说明。好。咱们先举两个非餐饮行业的例子，再举两个餐饮行业的例子。
假设我问十个人：“当我说到‘格力’两个字的时候，您会想到什么？”
“空调。”几乎十口同声。
格力的定位就是空调，所以，格力就是品牌——空调领导品牌。人们买空调时首先想到的就是格力。
假设我问十个人：“当我说到‘海尔’两个字的时候，您会想到什么？”
“洗衣机、冰箱、彩电、空调、电脑、手机…”几乎十口十声。
海尔定位不清，所以，海尔不是品牌，只是知名商标。海尔曾经有定位，这个定位是冰箱，那时，海尔是冰箱领导品牌，可惜，海尔自己把自己的定位破坏了，弄得什么都不是了。海尔可能会很大，但是，大而不强。
再举餐饮行业的例子。
当我说：“海底捞时，你会想到什么？”
“火锅。”
当我说：“外婆家时，你会想到什么？”
“？”
海底捞的定位是火锅，所以，海底捞是品牌——火锅领导品牌。
外婆家没有定位，所以，外婆家不是品牌，只是知名商标。
我们知道了什么叫定位，那么，我们为什么要做定位呢？
海底捞给自己挖了口井，这口井叫“火锅”，所以，海底捞既可以喝海底捞这只桶里的水，也可以喝火锅这口井里水。这里的水，指的是消费群体。火锅这口井里装的就是火锅的消费群体——这些水是由海底捞和无数其他火锅餐厅共同努力生成的。
外婆家没有井，只能喝自己桶里的水。
井里的水永远比桶里的水多，不但因为井永远比桶大，储藏的水比桶多，更因为井有源头，水源源不断而来。
定位的目的是给自己挖口井，做品牌的目的是从井里抢占最多的水。
我们吃海底捞时会去海底捞，我们吃火锅时也可能去海底捞——此时，海底捞就会剥削其他无数杂牌火锅餐厅的劳动成果（详见《餐谋天下（连载7）：海底捞幕后推手，隐藏甚深，从未暴露》和《餐谋天下（连载8）：餐界“杨白劳”，出路在何方？》）。
我们只有吃外婆家时才会去外婆家。
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮软件产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM供应链管理系统，产品包括收银软件、厨房管理、智能点餐系统、库房管理、会员管理系统、供应链管理系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
