A公司是一家名列中国烹饪协会“餐饮百强”的连锁企业，旗下数百家餐厅的客流量、营业收入、利润三项指标连年加速下滑，决策层束手无策，因此请我们施予援手。
按照我们的咨询作业程序，我们作为神秘顾客走访了几家餐厅，到经营现场收集信息。这几家餐厅的硬件、环境都很不错，厨品、服务也不差，但是，这些优点没有给我们留下什么特别的印象。让我们印象深刻的是，这几家餐厅铺天盖地的打折、优惠、赠送信息，通过LED屏、门外的大幅广告、店内的水牌和宣传广告、菜谱，混合着服务员的推销声，让人目不暇接、耳不暇接。
宣传打折、优惠、赠送的餐厅很多，但是，只会宣传打折、优惠、赠送，而且还宣传得如此彻底的餐厅真还不多见。
走访完这几家餐厅后，我们挺纳闷，难道A公司就凭这一手，做成了百强企业？
后来，与董事长交流时，才明白是怎么回事。
原来，A公司经营已经二十多年了，因为做得早，有先发优势，在几乎没有竞争的状态下，很快拥有上百家分店，同时，A公司的成功也带来了很多竞争对手的跟进，这些竞争对手基本上是单店，因此，A公司利用规模优势，主动挑起残酷的价格战，几年的价格战打下来，A公司迅速拥有了数百家分店，市场占有率超过80%，成为所在细分市场的垄断型领导品牌。
然而，从五年前开始，A公司发现餐厅的人均消费年年下滑，目前已经低得不能再低了，成本费用年年上升，亏损面逐年扩大。由于市场上大家都打价格战，A公司明知不可为，但也无能为力，虽然也采取了各种措施，却总是无法摆脱价格战的“死亡璇涡”。
而且，随着越来越多对手的进入，市场早已严重供过于求，虽然价格战越打越狠，但是，客流量却越来越小，人均消费越来越低，现金流也越来越细。A公司以前从来没有担心过生存问题，但现在却发现死亡好像就在眼前——说不准哪天几百家店就轰然倒塌。
A公司也明白，价格战的根源在于同质化程序太高，也曾努力改变这种状况，但最终都不了了之。
后来，在对A公司进行运营诊断时，我们惊讶地发现，如此规模的百强企业，居然从来没有设立营销部！
难怪他们只有价格战这一招。
餐饮市场早已从“喜大普奔”的增量阶段进入了短兵相接的存量阶段了，存量阶段的游戏规则是零和游戏，营销的实质就是你死我活的客源争夺战。
毫不夸张地说，身处存量阶段的餐厅，日常运营的首要工作就是营销，营销部就是企业的首要部门，其他部门都是为营销配套的部门，也是依靠营销部而活的部门。
营销部门的首要任务就是创造差异化、远离同质化，抛弃价格战，开打价值战。
由于没有营销部，A公司的营销只能是靠某某个人或某几个人零零星星的“点子”、“主意”、“想法”开展营销工作，在供不应求的增量阶段，活得还挺滋润，但是，一旦进入存量阶段，就立即感受到了市场的阵阵寒意。
首席部门缺失，难怪生意不行。
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