10月26日，曾经指导过东方饺子王、望湘园等知名餐企的决策者、现任中国烹饪协会休闲简餐委员会主席、英特教研机构创始人——夏连悦先生，在天财商龙餐饮研究院为数百位优秀餐饮企业管理者奉献了一场精彩的课程分享：
传统连锁2条主线
传统连锁有两条主线，这是我们理解连锁事业的关键。直营连锁、加盟连锁，还有自由连锁和新型连锁，这是连锁经营事业的逻辑。
直营连锁的概念释义：从五个层面去记忆、阅读、感受这个概念的设计。
第一个维度：直营连锁是商业组织、商业模式、商业运作，一切都从商业角度考虑问题。
第二个维度：总部连锁、部门支持、门店复制，这就是总部经济，也是12字的工作指南。
第三个维度：规模经济、集约经济、市场份额，没有规模、没有集约、没有市场份额，就没有项目。
第四个维度：组团发展，是区域连锁、跨区域发展的关键，是我们理解连锁经营事业、拓展、布局、发展大中国区的关键。
第五个维度：业态选择、定位经营、品牌经营，要选择适合自己的业态，定位经营是基本功，品牌经营是我们最终的诉求。
直营连锁有前提，商业模式必须成功可复制。从硬实力向软实力、从重资产向轻资产、从有形向无形过渡，这是前提。
加盟连锁也有5个维度：加盟连锁也叫特许经营，它们的概念是互换的。
第一个维度：总部连锁部门支持、门店加盟，在这个层面上，实际就是总部经济。
第二个维度：走向加盟招募，契约签订、信用履行的程序。
第三个维度：统一形象、统一模式、统一经营。
第四个维度：标准经营、专业经营、简单经营，就是我们所说的3S设计
第五个维度：督导体系、物流体系、反馈体系，有商业模式、有运营推广，没有运营管理，督导体系、物流体系、反馈体系是无法成功的。
加盟连锁作为商业运作，“盟主”要收取“权利金”和“指导费”，加盟企业要收回投资、获取利润，这就是双赢和互利。
新型连锁3项布局
众筹模式本质分析：
任何企业拓店、发展，都涉及到人力、物力、财力和资源投入问题，所以众筹模式是散户连锁、抱团取暖、整合经营的范例。众筹模式做外部众筹，就是要把外部资源、外部资金导入，周抽模式做内部众筹、合伙经营，就是要做动力机制的实现。众筹模式是资金模式、合伙模式、动力模式的呈现，当然，连锁总部要做好投入与回报的利润切分，因为这里面涉及到总部、门店、合伙人之间的利润分享。
合伙模式的实现分析：
合伙制作为连锁经营的动力机制，能有效驱动连锁经营事业发展。连锁经营讲规模经济，连锁店从一到无限当然要解决开店动力问题。连锁经营是复制经营，要解决关系、态度、动力、驱动机制问题。连锁经营的发展模式，适合爱拼会赢、敢冒风险、抱团发展的合伙制模式。
平台模式逻辑分析：
新连锁采用众筹制、合伙制、平台制，这是递进关系的实现形式。
平台模式有4个维度：总部充当创业平台、服务中心、支持体系，这是角色设计；总部知道、部门支持、门店复制，这是12字的回归设计；业务体系、物流体系、行政体系，要让门店享受利益；总部门店、相互依赖、相互活力，这是经营闭环的逻辑。
传统连锁机遇问题
直营连锁的机遇问题：
直营连锁是连锁门店隶属于同一股东群体，便于实施集中管理，从而体现垂直的管理效率；直营连锁也有资产较重、规模较大、发展较慢的现实问题。
加盟连锁机遇问题：
加盟连锁是七月连锁，加盟总部用无形资产经营，加盟店铺因加盟连锁受益；加盟连锁有总部负责、店铺守约、契约履行问题。
直营加盟变频演绎：
在美国，直营连锁与加盟连锁变化使用；在中国，直营连锁与加盟连锁特色生成。直营加盟是平行关系、交叉关系、变频关系。星巴克看到了麦当劳、肯德基，他们在变频关系上给我们做出了教科书似的范例。
新型连锁机遇问题
众筹制的机遇问题：
众筹制采用两个开口、两个闭环、内外结合，是解决连锁经营事业所需人力、物力、财力投入的有效途径，有了资金，连锁经营事业能够顺利继续。
合伙制的机遇问题：
合伙制是连锁经营的有效实现形式，股份制、合伙制、公司制是构建现代企业的制度经济，合伙制是产权制度的有效实现形式。
平台制的机遇问题：
众筹制、合伙制要解决业务支持、物流支持、行政支持、管理支持，显然，平台组织总部经济是能够实现总部与门店间的利益关系。
传统连锁稳健推进
直营连锁升级分析：
直营连锁在实现与演进过程中规律不变、方法要变！直营连锁作为商业组织、商业模式、商业运作，随实践发展，要不断地升级。
加盟连锁跃迁分析：
加盟连锁实践过程是强调国际惯例，还是强调中国特色？加盟连锁作为创富机器，在连锁经营发展过程确实遇到了机遇与问题。
自由连锁新的释义：
自由连锁是指中小企业在龙头企业的统帅下，通过资源联合方式组成经营联合体。自由连锁仍保持资产所有权并独立进行财务核算。吉野家就是自由连锁的代表，从三、四十个产品逐渐淘汰，最后出现一个爆款——牛肉饭。
新型连锁快速布局
直营连锁进展缓慢：
直营连锁虽然有管理效率、规范运营、推广统一的优点，也有资产过重、滚动发展、进程缓慢的误区！需要梳理、转型、升级。昨天的小店是今天的大店，昨天的轻资产是今天的重资产，这一切都是直营连锁需要面对的现实。在发展速度上，直营连锁靠原始资本积累的滚动经营也是误区。
加盟连锁数起数落：
加盟连锁虽然有扩张迅速、版图迅速、创富迅速优点，也有没有系统、没有支持、变卖技术误区！事业拓展数起数落可歌可泣。
新型连锁变频变异：
新型连锁新在资金吸引、动力驱动、平台管理，但这些大多是术的层面创造，不是道的层面跃迁！我们推崇道即规律层面的升华。
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮系统产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
