餐饮行业准入门槛低、现金流相对稳定等诸多因素共同导致大量创业者和投资人的纷纷涌入。餐饮项目百花齐放，每一位参与者都想要在行业中占有一席之地，并且希望得到长足发展。而说到发展，就有一个不可回避的话题：连锁。
连锁的主流形式包括，直营连锁、特许加盟连锁、自由连锁、收购兼并、托管加盟。
可无论哪种形式，都是在与人打交道，无论哪种合作模式，都是从接待洽谈开始的。那么，如何才能与加盟商迅速建立起合作伙伴关系，提高加盟的成功几率呢？
天财商龙餐饮研究院四川玖鼎善合餐饮管理公司董事长罗璇，为大家剖析从十余年餐饮连锁加盟管理经验中总结出的加盟商洽谈技巧！
加盟商5大类型解析
不同类型的加盟商，他们的价值观、经济实力、付出方式、参与方式也不尽相同，掌握他们之间的区别，往往是影响合作成败的关键。从实战的角度讲加盟商分为5大类：
1、创业型
往往对加盟合作的费用相对敏感，他们更在乎加盟总部收取的费用当中包含哪些有价值的内容。同时，在准备做加盟之前，内心也是有了一定程度的样本蓝图。之所以选择加盟，大多是因为缺乏专业技术和知识，所以这一类的加盟商需要多一些论证，通过洽谈论证他们发展规划是否正确，以此产生共鸣，达成合作。
2、玩票型
多见于家庭条件优越、空闲时间较多或者有闲置的店铺资产等，这类加盟商对于加盟总部各项费用的关注度相对较少。他们更加喜欢注重总部与众不同的元素，比如总部的不可替代性优势、核心竞争力、加盟项目的互动娱乐性、有没有标新立异的营销手法等等。
3、爱好型
一般都是比较资深的美食爱好者，这类加盟商对美食有一定宽度的知识，并且有一定动手能力。他们喜欢了解加工工艺流程、食材来源、保存等有关专业性和匠心制作的内容。
与之沟通的时候要多一些与生产加工相关的画面感，以长生共鸣产生代入感。
4、情怀型
一般都有经历、有故事，对某一事物有挚念，具备一定经济实力，做加盟目的是为寻找与经历有关的回忆。这类加盟商对味同嚼蜡的管理内容并不感兴趣，而更加青睐有底蕴的企业文化，创始人的经历、理念是否具有内涵，对各个环节中带有仪式感的元素比较敏感。
5、企业型
大都已经拥有了一个成建制的团队，且分工明确，目标清晰，对项目的要求非常细致。此时，只有系统性与专业度才是促成合作的有利支撑。
做个投资向导，了解意向加盟商意图并加以引导
了解了加盟合作洽谈态势与意向加盟商类型，我们的策略就要从客户分析转为进攻模型。
1、清空客户的思维
用严密的接待流程和布局、灯光、座次等细节技巧，营造洽谈氛围，弱化或清空客户原有思维方式。
由于客户都是带着自己意图而来的，所以想要有一个良好的信息传输环境，就需要通过各种方式将客户大脑里多余的不切实际的想法“恢复出厂设置”。
人的信息接收渠道大多是通过眼睛和耳朵，所以在接洽的过程中，想要客户接收到什么样的信息，就要提前考虑让他看到和听到什么。
加盟商不会把投资交给某一个人或者某一个公司，只会交给一个他们认为完善的强大的体系。所以大部分的客户进入公司以后，都会首先关注公司的人员和部门的配置；其次是公司获得的荣誉，因为这代表经过了社会各界的考验和肯定；再有就是产品系列的展示，这代表公司的命脉和生产力的彰显。这个部分包含了其他相关许多行业的专业知识，比如装修布局、空间感、色调、人的观察方式和习惯、展示区的灯光格局、产品包装的形状和颜色等等。
首先，接听电话的环节，需要有足够的专业性和礼仪。如果是异地客户，建议最好安排迎接。这一点需要注意的是，迎接的人也需要有专门的培训，可以提前了解客户此行的意图，并且及时的反馈给总部。
从客户踏进公司的那一刻起，全员的营销就应该开始了。前台的接待安排，入座奉茶都要充分的体现专业素养，为客户准备一些带有品牌logo的纸笔。介绍洽谈部的负责人，并且交接客户，呈现流程图，锚定与客户交谈的流程。然后需要调暗灯光，展示企业的宣传视频，全方位的画面引导，最好在叙述性的画面中植入一些第一人称的视角画面，将客户带入其中。视频观看结束以后，调亮客户位置的灯光，注意是客户那个位置的灯光！然后，咱们就可以进行问卷式的询问了，全方位的了解客户。
这里，着重强调，灯光、座位、洽谈人员的搭配，洽谈的流程图。
首先说到灯光，灯光是对人的心理和感受是有非常强大的影响力的。主谈人是背后打光，或者是主谈人背对窗户采光，可以给人以一种比较权威的感觉。
座位上，双方全部对立而坐。应是主谈人的助手坐在主谈人的左边，客户坐在主谈人的右边，让客户和助手对坐，而主谈人坐在中间，让双方都可以侧方位45度角与主谈对视。
对于洽谈人员的搭配，固定的搭配建议是甲方两男一女，也可以根据实际的客户人数情况进行增减。
流程图，就是把流程文字化、图片化，让客户进入到一个系统性的闭环当中，以保证双方思路的高度同步。
2、用专业知识引导客户重组观点
在清理完客户的观念之后，需要用专业知识引导客户重新建立投资视角，从零开始梳理一个项目的组成元素，股权、选址、定位、营销，多个角度的探讨，给予客户足够多的专业性建议，让其在观点的新建和推翻当中，对此次合作产生专业性的依赖。
通过这个环节，可以全面把脉一下客户的一些思想漏洞。例如，创业型加盟商非常容易忽略股权设计的这个板块，爱好型加盟商容易过多关注产品，忽略管理和营销。情怀型加盟商容易忽略成本问题。玩票型和企业型加盟商基本处于两种极端，即玩票型，大部分的问题都容易忽略，而企业型就大部分的问题都不曾忽略。
所以需要从这个环节全面梳理客户的思维结构，找到思维漏洞及不足，并且给他们足够专业的建议，以此对合作产生依赖。
3、用己方优势调整客户价值观并产生共鸣
客户有的时候并不知道自己需要什么，而对甲方的评价除了现场的眼见耳朵听之外，就是和其他同类型品牌进行对比，所以这个环节要站在客户的视角，用同类型比对的手法来表达。这里面包括：
第一，名气；第二，店的规模；第三，市场占有率；第四，味道味型；第五，特色定位；第六，费用；第七，后期服务；第八，洽谈的感受。
此外，要强调的是，客户并不是任人摆布的玩偶，而是拥有相当智慧的商业人士，所以面对客户的尖锐提问，如何巧妙应对呢？
问题1：客户质疑品牌名气不够！
应对1：新生代的品牌更加贴近当今市场。
问题2：客户质疑店面规模不够！
应对2：确定店大小的是市场需求和投资人的实力。我们可以根据市场的需求和投资人的需求来进行选择。同时总部可以匹配多套大小规模不同的设计案，以做准备。
问题3：客户质疑品牌市场占有率低！
应对3：正因为这样，所以才有未达到的品牌红利期。投资人难道不是为了赚钱吗？您是愿意在品牌的红利期来临之前介入，还是愿意在中后期介入呢？
问题4：客户质疑费用过高！
应对4：价格只是价值的表现方式。您投资一定不是为了拥有一个低价值的后期支撑体系。
问题5：客户质疑您的服务没有竞争对手好！
应对5：也许是我的表述不够好，但这不是靠做出来的吗？
最后就是一个就是感受的问题了。从打电话咨询开始到考察过程中，直至最后离开公司，服务要一直陪伴左右。
锁定加盟商
1、有技巧的意向金
当洽谈到合适的节点以后，咱们需要开始锁定客户，最直接有效的方式就是意向金。为什么客户要交意向金呢？
意向金缴纳以后，客户所在的目标区域的加盟板块将会被封闭，他人也没有办法抢夺先机，让客户错失这次投资机会。
意向金的金额设计要恰当，不要过高。因为客户在初次接触以后是不会愿意放重金的，所以建议一般在1-2W，且要把单纯收钱形式的意向金，转变成首次购买和服务开始的象征。它可以包含公司的各类产品，让客户体验、品尝，可以到分店去消费，可住宿的酒店，公司的车辆接送服务等等。让总部的服务得到延续，并紧贴客户，既让客户得到便利，又加入了产品和服务体验，推动合作的最终达成。
2、组建训练有素的服务小组
迅速建立一个微信的服务群，组织一个服务小组，由运营人员、技术人员以及司机等等组成，为客户实时提供出行建议，解答考察过程中遇到的一些疑惑，直到客户离开考察城市，相信只要接受了这项服务的客户，就算是最终没有合作成功，也会印象深刻，为后期的合作埋下一颗充满生机的种子。
真正的洽谈时间一般都会在一个小时以内。所谓台上一分钟，台下十年功，正因为有前期充分的学习和准备，才能让品牌和团队在白热化的竞争环境中多一些胜算。前进的道路上充满很多不确定因素，只有不停地完善自身，与时俱进，才能飞得更高，走得更远。
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮系统产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
