从事餐饮行业的员工要成长为一名精通业务、心智成熟的专业餐饮人，必须要通过多种形式磨练意志，修炼人格。影星成龙在歌曲《真心英雄》中唱道：“没有人能随随便便成功”，指的不仅是娱乐行业，也包括餐饮行业在内的各行各业，在华人世界得到广泛共鸣。餐饮工作是辛苦的，所以在底层工作的餐饮员工更应该抓住一切机会，提升自己的意志力、洞察力、表达力，克服缺点，完善人格。
所谓人格，在商务印书馆最新出版的《现代汉语词典》2005年修订版中是这样解释的：人格就是人的性格、气质、能力等特征的总和；人的道德品质，人作为权利义务主体的资格。从词典中的解释可以看出，人格所包含的内容十分丰富，大到人生观、价值观，中到能力、道德，小到个性习惯，无所不包。而且无论哪一点，都对人有着十分重要的影响。餐饮员工面临的环境复杂多变，时时处处需要忍耐、大气、友好、善解人意，只有通过较高标准的人格修炼，才能成为一名优秀的餐饮人。
优秀餐饮人要学会拥有同理心、责己心、平常心和随喜心。要求别人做到之前，要有同理心，看自己是否做到通情达理；在指责别人之前，要有责己心，首先要做自我批评；遇到委屈或接受表彰，要有平常心，一切都是过程，无需悲伤或喜悦；无论遇到什么问题，都要具备随喜心，人生就是偶然，随遇而安，处处皆喜。拥有这“四心”，就可以达到淡定的境界。
优秀餐饮人要保持一种自嘲和幽默的心态。在面对怒骂、指责时，要保持自嘲和幽默心态，打不还手，骂不还口，保持良好工作状态。不要觉得自己很无能，其实即使站在顾客的立场上，他们也会觉得，餐饮人的忍让是职场的专业行为，从而会在内心暗暗钦佩。
优秀餐饮人要有解读真相的慧眼。要在尽短的时间里，不为舆论所动，发现问题所在，掌握事实真相，以便及时制定合理对策。餐饮业所处的环境复杂多变，如果被表面现象蒙蔽，做出错误判断，有可能给企业带来经济损失。思想深刻，可以驱除迷雾，找到真正的问题点，快速做出正确反应。
优秀餐饮人要不断提升化解怨愤和纷争的能力。遇到纷争，要保持平和心态，大事化小，小事化了，平息矛盾，化解怨愤。不论遇到什么样的问题，都要不急不慌，施以相应对策。没有什么事情解决不了，需要的是时间和耐心。拖一拖，没有什么坏处。事情进入第二天，可能一切都已经烟消云散。给自己留出一点时间，多想一想，看看还有没有更好的方法。不要轻信大话、狂话、空话，超越法律界限，必定要受到法律制裁。
优秀餐饮人要善于合作。一个人的能力再强，也无法把所有工作做到尽善尽美。优秀的餐饮人要用真诚的态度、良好的人品，和顾客、同事、管理部门的领导及老板建立起友好的合作关系，把本职工作做好。
沣之道餐饮店长特训小语：
某人开店10年，最让自己骄傲的事情，是自己当初一起创业的老员工还在和自己一起工作，他认为这是了不起的成绩。不过，他觉得可惜的是，这些老哥们都是干活的命，做不了管理岗，而管理岗的人选非得从外部产生不可，外面的人有知识，有阅历，有才干，对企业发展的促进效果更明显。困惑是，他理想中的人选总是无法找到。于是，他找到行业智者，寻求答案。智者沉吟良久，说，餐饮企业最需要的人才是具备忠诚和踏实精神的人，而夸夸其谈巧令神色却容易产生只说不做，这一点必须想明白。你的员工跟你十几年却成长不快，责任是在你的身上而不在他们。你真的帮助他们成长了吗？老板犹如醍醐灌顶，猛然觉醒，连说懂了，回去就制定计划，让身边人逐步成长。企业的核心人员，应把价值观是否认同放在首位，老员工是这种价值观的践行者，理应成为企业的定海神针。如果把这样的宝贝视为包袱，责任在老板身上，企业发展缓慢在所难免。
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