聚焦供应链，是冰城串吧发展了10几年后探索出来的新方向。创始人张利十分肯定地讲，“连锁餐饮一定要把产品做成标准化，而解决连锁餐饮标准化这道难题的工具正是供应链！”说到这里，似乎已经扫除了行业内许多餐饮人对于“连锁餐饮品牌，应不应该标准化”的疑惑。
连锁品牌标准化=品牌“连”起来+口味“锁”得住
这里有两个关键词：一是，品牌；二是，口味。
没有错，不论餐饮单店，还是餐饮连锁，好吃才是硬道理，这是餐厅生存的先决条件，而对于连锁餐饮企业来讲，要做到“好吃”绝不仅仅是请一位米其林三星厨师就能解决的事。
首先，实现“口味”的前提要考虑成本与实施的可能性。其次，对于连锁餐企来讲，口味即品牌。设想一下，一位食客两次到店，点了同一道菜，口味却大相径庭；亦或是同一位食客，分别两次在一个品牌的两家门店消费，体验却不同，这对于餐厅来讲是尤其伤品牌的事。而餐饮供应链系统的出现正是帮助连锁餐饮实现低成本运营的不二选项。
张总这里讲到，“我们供应的肉类产品采用速冻技术，经过一个速冻的环节把产品水份与口味锁住，借助完善的供应链条，当运送给门店后，经过加工到端上餐桌这一过程会是一个很好的呈现，保证了温度的同时也确保了产品的品质。”
标准化是流程的减法，而不是口味的减法
“0-4℃冰鲜的肉放到12-16℃的空间中去，经过切制、腌制、串制、速冻，然后在-18℃的温度中进行保存，当配送到门店后迅速用常温缓化，从而达到更高的标准。这便是我们的一整套完善的供应流程”张利在分享中强调，“普通的餐厅买了再好的肉放在冰箱，没有进行极冻，做出的成品口味也会丧失很多，自然食客吃起来口感也不会好。举这个例子是为明确：标准化一定不是以牺牲口味为条件的，而是将‘不难吃’的食物做到永远‘都好吃’。”
未来目标：不用第三方，而是服务第三方
“不用第三方，服务第三方”讲这句话的时候，我读到了一位深耕行业十几年的餐饮人内心的专注与“狂野”。
作为天财商龙餐饮供应链系统的优质客户，冰城串吧在燕郊自建SC级别食品加工厂，三条QS生产线以支撑300家门店的运营。目前，冰城串吧已有70%的产品实现统一配送。与此同时，这个食品加工厂还可为其他企业提供代加工服务，并也已取得了显著的成果。
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮系统产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
