餐饮店长能把企业带到什么程度，取决于店长个人的人际关系处理能力。感觉员工个个都是敌人，这也看不惯，那也不舒服，在一起工作没几天，矛盾就一堆，那么这个店长一定做不好。餐饮店长是需要独立处理人际关系的，有些店长一碰到员工不服气、对管理不认同，就开始找援兵发牢骚，希望有人理解，这样的店长应该反思，是不是就此提交辞职报告。店长的 “生命”是靠员工支撑的，员工成了对手，店长哪里还有“生命”可言？优秀的店长从来都是员工的知音、朋友和亲人。
好厨师难找，几乎是餐厅管理者们的共识。有的餐饮企业，开业一年换了十多拨厨师，可谓“用心良苦”。管理者们总是善意地希望厨师具有远见卓识，具备高尚厨德，拥有超强技能，懂得超群管理技巧，以职业化心态把厨房管理到位，使企业盈利创富。但接触多了，管理者们往往会失望。比较现实的心态是，厨师就是一些普通员工，和其他打工者一样，以出卖劳动力获取工资，做一天赚一天工钱。用这样的心态选聘员工，就不会感到失望了。
某知名餐饮企业的老板抱怨自己找到的厨师不自律，自己在店里的时候还好，厨师还能做到在岗工作。一旦自己外出办事，这位厨师就开始不服从管理，大骂资历年轻年龄小的管理人员，让企业其他员工不胜其烦。这位老板问我有什么好方法可以制得住这样的厨师。
我告诉这位老板，餐饮人员管理，有时候是人“欺负”人的，制度并不是在所有情况下都好用。餐饮店长想制住这样的厨师，必须得让自己成为一个“坏人”，要“死不讲理”，才能够有效控制下属的不利行为。“慈不掌兵，义不长财”是有道理的，餐饮店长本身就要具备与人打交道的能力，这样才能快速化解随时袭来的挑战和攻击。
提升管人的能力，建立在足够的阅历和经验基础之上，需要管理人员在工作实践中多多揣摩他人心理，观察他人行为，一点点总结管人的方法。功到自然成，经过一段时间的磨练之后，管人的能力自然就提高了。
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