人气、口碑、回头客，三大要素关乎餐厅盈利，在餐饮老板看来，更是一个都不能少。但苦心经营了几年的餐厅突然要搬迁，老顾客、高人气、复购率终将付之一炬？
椒小厨，北京一家以小面、冒菜、小串、烤鱼为主营特色的川式快餐小馆，今年7月，椒小厨迎来了开店三年以来的首次迁址，新址位于隆福寺街区，近地铁站，周边企业聚集，经营面积200㎡，客流量工作日集中，周末相对较少。一般情况来讲，餐厅搬新店大都会造成部分顾客的流失，但椒小厨却以此为契机，不仅解决了新店引流的难题，同时确保了老客的到店率，下面就随小编一起，看看这家经营三年的川味快餐小店面临诸多迁址难题，它是如何破解的！
难点一：餐厅搬迁新址，老客流失，人气下降
攻略：扫码领券，老店顾客引流到新店
获得一位新客户所付出的成本是维护一位老客户成本的5-10倍。对于餐饮企业来讲，想方设法留住老顾客，不仅帮助企业提升了消费复购，同时一定程度节省了企业的运营成本。
基于对搬迁新店后减少老顾客流失的思考，椒小厨上线天财商龙CRM系统，针对餐厅老客群体，推出了扫码领券活动，目的正是借助极具吸引力的单品券、折扣券，引导老客领券并到新店进行消费，成功帮助新店实现老会员的“迁移”，规避老客流失的难题。
根据天财商龙CRM系统近一个月的活动数据反馈，老会员通过扫码领券、到店消费自动核销，为新店创造近2万元营收。
难点二：新店开业如何增加卖点，吸引更多新顾客？
攻略：开卡赠券快速转化新会员，爆品引流确保餐厅“全时段”盈利
扫码领券带动消费活跃度这一营销“卖点”，在实现新店引流的目标上同样适用，针对未到店消费过的新顾客群体，椒小厨借助天财商龙CRM系统，推出会员免费领取单品券、折扣券活动，实现“领券即会员”，即首次到店消费的顾客，扫码注册餐厅会员便可免费获取“整单8.5折优惠券”及“免费冰粉券”。大力度的免赠活动，一方面，帮助餐厅实现35天成功转化近3000名新会员；另一方面，券核销率超过50%，成功打造了爆品品类“冰粉”。
除此之外，根据天财商龙CRM系统对活动效果的阶段性反馈，运营人员可针对餐厅具体情况及时调整营销活动方案，帮助餐厅缩减营销成本，确保企业成功获利。在椒小厨此次开卡营销活动中，考虑到餐厅新址多办公区、写字楼，工作日中午客流集中、晚餐与周末时段客流相对较少，为了提升餐厅盈利能力，天财商龙智慧餐厅运营团队帮助椒小厨调整了“开卡领券”活动对策，将不限时段的“全单85折优惠券”调整为“晚餐85折券”与“周末85折券”，使得折扣率下降5%，并借助增加晚餐、周末的活动力度达到为客流稀少时段引流的目的，整体提升餐厅营收。与此同时，还推出了更适合晚餐与周末空闲时段消费的“烤鱼”品类的折扣活动，提升了消费客单价，再次帮助企业增收！
难点三：餐厅服务如何提升，打动顾客，赢得口碑？
攻略：全新“智慧”功能上线，打造极致就餐体验
解决了餐厅人气问题，搬迁后的新店相比老店多了哪些运营优势，又给了食客哪些非去不可的理由？营业面积扩大了两倍的椒小厨，是如何做到不增设人手的前提下，打造智慧餐厅极致体验的？
亮点1：超过75%扫码点餐占比，实现服务升级
产品多样、高性价比、交通便利等诸多优势让椒小厨自老店起便积累了大量人气，但随着午餐时段到店客流的不断增长，前台点餐效率供不应求的管理难题日益显现，一定程度制约了餐厅整体服务能力。因此，重新布局点餐流程，实现运营效率的提升成为椒小厨迁址后的运营核心。
与传统前台排队点餐不同，新店上线天财商龙扫码点餐，食客到店后扫描桌位二维码，即可实现在线自助点餐，点餐后立即支付，无需服务员介入，用餐高峰点餐、结算零等待，上线智慧餐厅扫码点餐2个月，应用占比均达75%以上，平均每桌减少用餐时长10分钟，提高餐厅翻台。智慧餐厅扫码点餐即支付不仅解决了用餐高峰时段前台排长队、点餐结算效率低的难题，服务员也无需挨桌为食客点餐，有更多时间服务顾客，提升整体服务质量，优化食客到店体验。
亮点2：口味多选、套餐多选，打造个性化点餐体验
以小面、冒菜、小串、烤鱼为主营品类的椒小厨，产品多样、品类丰富，为了满足食客差异化口味偏好，椒小厨在指定菜品上支持口味多选、套餐多选，实现菜品“定制化”。即食客扫码点餐过程中，选择一道“川香小面”可同时添加“加麻”、“不要葱”等多个口味需求；在点选套餐过程中，也可根据个人偏好，设置添加品项的数量，让自助点餐体验更加个性化。
天财商龙智慧餐厅为快餐业态量身打造的口味多选、套餐多选的新功能，点餐环节上，通过扫码点餐，食客应用自助模式对产品的各种口味及组合搭配进行选择，很大程度减少了对服务员的依赖，即便用餐高峰，面对客流激增，椒小厨也能在不增加人手的情况下，高效应对，确保食客的消费体验！
椒小厨老店新迁的背景下，将提升餐厅运营效率以及食客体验的诉求推向管理变革的风口浪尖，天财商龙智慧餐厅一站式闭环解决方案立足快餐业于产品、服务、体验等多方面差异化管理诉求，通过更加完善、专业以及与业态运营流程高度匹配的全新产品功能，帮助餐饮企业实现由传统模式向信息化模式的平稳过度，确保企业真正实现降本增效，为食客打造极致消费体验。未来，天财商龙将继续秉承“以顾客为关注焦点”的企业价值观，立足行业发展，携手各业态连锁餐企，为推动行业信息化发展不断输出更具落地价值的解决方案！
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮软件产品线——POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
