生活需要仪式感，重要的“吃”也是如此。餐饮中的仪式感可以追求价值感的营造，体现在服务和带给顾客的体验中。伴随这些仪式感，很多原本无关紧要的过程就会被赋予意义，更得顾客喜爱，也更容易变成他们的习惯，甚至是生活的态度。
在90后00后逐渐成为消费主流的当下，相较于吃好，思维活跃，追求新奇、时尚的年轻人，无疑会更注重就餐过程中的体验感和仪式感。好的仪式感，无形中增加产品的附加值，强化品牌体验。某种程度上，塑造仪式感就等于塑造价值感。即使售价比其他家贵一点，也有很多人愿意买单，因为在他们心里，花的值。
现在，越来越多的餐饮品牌潜移默化地在有限服务中营造仪式感。很多餐厅给予顾客的用餐体验，也已经不再像之前那样简单。那该如何有效打造仪式感？有方法可寻吗？下面我们详细说说。
练好内功，塑造品牌价值
良好的品牌塑造，是一家餐饮企业增加仪式感、价值感的核心。
餐饮要打造专属的品牌，要有品牌口号，品牌故事，甚至要有品牌承诺。餐饮老板一定要找痛点、找场景、挖特色来增加品牌的吸引力。
品牌要想有其持久的生命力，就不能为了设计而设计，在空间呈现上除了要有表象力外，背后更要有故事，有文化内涵，这样才能提升消费价值。
这样在未消费之前，已经让消费者认知品牌，占领年轻消费者心智，让顾客觉得去消费这个品牌，就是一种态度，一种标签，一种style，在消费的过程中获得身份认同的满足。比如星巴克，就很好的做到这一点，也带来了品牌的突飞猛进。
一个成功的餐饮品牌，还要更贴近消费者的生活习惯和服务方式，让消费者产生吃的有氛围，有共鸣，有感觉，让吃饭之外的“附加值”提高了。
在这个过程中，可以设计出一个容易识别出的形象，可以延伸符号或者卡通形象等，用以代表品牌特点和核心内涵。简单有特色的符号，易于传播，更容易深入人心，当消费者看到这个形象，就能明确记起一家餐厅，拉动消费复购欲望。
可以说，好的品牌形象，消费者能从其中记住品牌甚至是对品牌产生认同，可以在短时间内发动大规模的购买，为品牌带来了极大的曝光度。
做足功课，不忽视任一环节
人世间大部分美好的东西，都是可以被设计出来的。如何快速设计可操作性的仪式感，下边的举措可以参考一二。
精致就餐细节
在餐饮日益同质化的今天，细节已成了竞争的一个重要筹码。餐厅提供柠檬水还是白开水，手提袋还是塑料打包袋，外卖包装袋还是专门定制的包装纸等等，给顾客的感受非常不同。
对于等餐细节，也不能忽视。现在一部分中小餐厅对等餐过程没有设计，一般都是点过餐后聊天干等。
还有一部分餐厅，开始注重等餐的感受，提供茶水和小零食。但这远远不够，没有特色，没有精致，即使服务员再热情，顾客依然感受不到仪式感，体会不到价值感和超乎满足感，吃过饭如何记住餐厅，如何再次来消费？
这个时候，我们可以做好精致细节，在等餐时，也能带入仪式感。比如拿别致的餐具器皿亲自挑选泡茶，或者掀开别具特色、质感十足的零食盒，享受迥异的点心，又会给消费者带来怎样的惊艳?
在此过程中，最为重要的是塑造精致的就餐体验。比如可以通过摆盘艺术，利用餐桌和餐碟的纹理、形状、结构来平衡视觉，通过暖黄的灯光，营造出雅致的格调，让顾客还没尝到美食，就先醉在这创作艺术里，这就是在塑造一种仪式感。
很多网红餐饮店就是牢牢把握住了这一特点，不管是甜品店，饭店，奶茶店，个个都在卯足劲花样百出的拼美食颜值，配以精致绝美的器皿和装修环境，令人眼花缭乱，仪式感十足。
独特上菜仪式
适当的在上菜过程中，通过给顾客增加一些服务动作或仪式，无疑能营造出仪式感。不少餐厅会采用透明制作，比如上甜品时，师傅一气呵成的切件、撒粉、摆盘动作，赋予了更浓郁的仪式感。
同样，有趣幽默的上菜仪式，也会让顾客有很深刻的就餐印象，比如在抖音上爆红的铁锹上菜、大马勺上菜。
无论是认真低调的仪式感，还是幽默十足的仪式感，都会成为消费者独特的记忆点。
实际上，顾客做选择的过程中，内心最缺乏的就是安全感。所以那些与自己内心渴望相似的东西，会更让他们感到亲切。在纷繁复杂的众多品牌里，仪式感就是让顾客看到你与众不同的那一点。
顾客享受这种仪式感体验，就是品牌差异化的优势。增加独特上菜仪式的目的，是把体验的过程升级，变得更加复杂。在此过程中，提高了体验感受到的价值，增加了顾客的幸福感和满足感。
用餐过程舒适
要想保证用餐过程的舒适，需要各个环节、各种细节的相互配合。一次就餐过程实际上是一场多元感官体验，兴奋指数来源于情理之中意料之外的刺激，菜品、环境、音乐、灯光无一不牵动着顾客的心。比如食物的健康美味，环境的优美精致，音乐的浅吟低唱，灯光的静谧柔和等等，各种举措共同发力，方能带来最具体验感、仪式感的就餐。
其中最不可忽视的就是服务。随着海底捞逆天服务的大行其道，很多餐饮企业开始关注服务，并且将服务做得越来越人性化。但是，在不同的餐厅，仍然需要不同的服务，只有差异化的才能最大限度的带来舒适感。
比如优美安静的西餐厅，不断插入的热情服务，会影响就餐人员的自我空间。这个时候服务不能太过了，点到为止就好。80、90、00后的顾客，更愿意享受现代生活方式，不想被打扰，因此餐厅的服务只需要“确认过眼神”的蜻蜓点水，适可而止，反而更让人放松和舒适。
再比如烤鸭店。烤鸭的仪式感非常强，从片到卷，消费者参与其，再有服务员热情讲解吃烤鸭的必经步骤，从中油然而生的仪式感更是让消费者体验满满。但是这些步骤服务员是否需要面对每一个消费者都要重新说一遍，说多了是不是会令人厌烦，这个度的把握格外关键，顾客舒适与量的认真揣摩与拿捏。
总的来说，美食，美景，美器和恰到好处的独特服务，都是打造仪式感的基础法宝。毕竟，盛宴，总需要一些仪式感来点缀，有了点缀才更显“不负美食不负卿”的意境。正是有了吸引眼球的仪式感，才利于口碑传播，提升品牌好感度,更会产生超额的价值感，而越来越多的消费者正乐于为此买单。
精准认知，不要盲目设计仪式感
毋庸置疑，好的仪式感设计，对打造极致的顾客体验、引爆顾客口碑至关重要。在仪式感的设计上，需要抓住关键点，不是越多越好，也不要设计的庞杂无章、毫无新意。
一方面是举措太多，门店执行比较困难，达不到预期还不如不做，徒增成本，得不偿失。
另一方面是源于顾客体验心理，做的多了也无成效，这就是体验的峰终定律。
峰终定律，是服务界尊崇的一个管理概念和行为模式。即：我们的体验记忆是由两个因素决定，高峰和结束时的感觉，无论是好的不好的，我们感受最深的那刻，将会定性我们对这次体验的印象。
也就是说，不管顾客体验什么项目，不管体验的时间多长，中间经历了什么好的坏的，只要有一个点让顾客足够满意和一个ending happy，那么顾客最终对这个项目的体验印象就是满意的和 happy的。
基于顾客心理的把握，建议餐饮品牌在设计体验感时，应该注意四个关键点：
一是仪式感的设计需要围绕核心价值，针对核心产品,设计关键体验；
二是结合品牌定位，从顾客用餐需求出发，设计有趣味性或者特别的仪式；
三是仪式要相对简单易执行，减少冗杂动作，不要给顾客增加负担；
四是仪式感的设计最好要有产品独特性和创新性，不要盲目照搬。
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