“17年前，在一间屋里我站在木头箱子上，不超过10个人听我讲这句话，那十个人都是擀皮大姐，我说：‘未来我们家一定把饺子从鹤岗包到黑龙江、包出黑龙江走向全中国。’那时的人真的不相信。”
17年过去了，当初跟10位擀皮大姐说要把饺子包到全中国的喜家德副总裁高建峰，如今已经在数不清的超千人会场上讲述喜家德的成功，因为他的背后已经有了全国的500+门店，有了8000+员工，而这一切都与喜家德的一个初心有关…
在今年3月的“餐饮力量——天财商龙第三届餐饮管理发展论”坛上，1800+与会来宾一起聆听了高总的精彩分享，而45分钟内响起的10余次掌声足以证明大家对喜家德的认可和钦佩，今天小编就为大家复盘喜家德副总裁高建峰在大会现场的精彩分享。
由2个责任串联起的喜家德123与组织力
1个初心、2个责任、3个阶段——喜家德123，而明确自己对社会的责任与对伙伴的责任的“2个责任”，则是喜家德17年来能够取得如此成就的核心，不断推动着喜家德获得良好的市场口碑和高速的企业发展。
担负社会责任，才能把放心美味的水饺带到全世界
“一生做好一件事·让我们把放心美味的水饺带到全世界”，这是喜家德的初心，也是喜家德勇于承担社会责任的体现。而所谓的社会责任就是要对顾客负责，就是要把“放心美味”提高到行业的标准，而不是我们自己、某一家企业的标准。在喜家德，我们把这个责任分为了3个阶段。
第一个阶段：解决东北人不敢在外面吃饺子的问题。
饺子有1800多年的历史，但过去很少有人敢在外面吃饺子，因为不干净、不卫生、不安全。所以，喜家德在17年前为了让顾客能够吃到放心美味的水饺就做了很多改变。
1.被卖肉商贩肯定的馅料
我家开业初期，卖肉的商贩告诉我们，他们敢到我家吃饺子，因为他们能吃出我家的馅料没有边角料，所以我们更加坚信，放心的食材比什么都关键。
现在，我们每天只卖5种馅，因为馅料少就能保证日配。只做少而精，不做大而全，馅料品种多就会有反复化冻的可能，这样就会影响馅料的新鲜程度和口感。所以我们只包当天的料，这样就能保证每天都新鲜。
2.打造明档厨房
近几年国家在倡导“明厨亮灶”，而在17年还没有这个概念。但是喜家德在成立之初就把厨房打造成“明档”，这在当时是很大胆的改变。很多人都不赞成我们的做法，第一工艺让人知道了，第二能保证绝对的卫生么？但是为了让顾客放心，我们就这么做了。
3.装满初心的一字型水饺
我们家饺子长8.5-9厘米，高3.5厘米，肚子的厚度是2.8厘米，饺子边是1厘米，手工包制。吃的时候一定是咬一半剩一半，并且还能夹得住，这样你就能看到里面的馅料。所以那个时候我们就想到，为了让大家放心，我们把所有的吃法、饺子形状都按这种形式做。这是在17年前，我们在烹饪设计时坚持的初心。
此外，我们倡导吃饺子不蘸料，我家的饺子馅里也不放酱油，因为放了酱油之后饺子馅新不新鲜不知道，如果不蘸料吃的是饺子馅的新鲜味道，一蘸料吃的就是蒜泥、辣椒、醋的调料味，跟饺子没关系。
第二个阶段：解决全国人民能吃上放心水饺的问题。
不光是从口味上，我们在食材上也很下功夫。从黑龙江到全国再到世界去选料，比如我们喜家德独有的面粉，我们发现世界上有3种小麦非常好，加拿大小麦筋性十足，澳大利亚的小麦白滑，中国河套的小麦蛋白质含量丰富。这三者合在一起就是喜家德现在独有的面粉。这个面粉是我们用了一年多的时间不断揣摩、不断研制，才成功研发出的。这就是我们的用心程度，目的就是为了初心不改。
另一方面方面，一头猪我们只选十多斤的前腿肉，因为只有这个肉吃出来就没有筋还有嚼头。鸡蛋我们也是选蛋黄大的，蛋清少的，这就是我们在选料上下的功夫。
除了选料上的用心，我们也希望大家能在喜家德吃出品质感。比如我们家会卖猪颈骨，在一头猪身上只能出4块这样的骨头，所以无论是精细度、口感还是制作过程都是高标准的。还有我们家的土豆丝，全世界最好的土豆在荷兰，但是运输路程太远，后来多次挑选之后，我们发现黑龙江的土壤与荷兰的经纬度相似，都是黑土地、寒土、一年产一季，并且我们只选重量在175克以上、直径8厘米以上的，这样的标准严苛到供货商说我们不是在选土豆，而是在“挑媳妇”。但是我们自己知道，只有这样的土豆才能全部切出长丝，而且口感最好。
第三个阶段：解决世界人民都能吃上放心饺子的问题。
有一个很简单的道理：开车时总看倒视镜，就一定会把车开到沟里去。所以真正的竞争对手不是别人，把自己做好就可以。
作为餐饮人，我们共同的目标就是把我们所在的品类经营好，品类繁荣了才能让大家一起变得更好。这也是喜家德一直不倡导价格战的原因，低价对行业只有伤害，品类不繁荣了大家就都会受损失。
对伙伴负责任，才能让组织的发展没有天花板
企业想要发展必须有人才支撑。所以我们不招加盟商，招合作伙伴。而组织只有一直不停的前进，才能没有天花板的去发展。当然，每个阶段我们需要不同类型的人才，也担负着对伙伴的不同责任。
比如，在发展的最初阶段，我们需要的是所有伙伴都拥有相同的初心，否则很难坚持下来。2003年我们进军哈尔滨的时候，赔了5年，一共500多万，开到第10个店才有起色，如果没有初心，根本不可能坚持下来。
那么现在我们要吸引一批能够独立思考，解决问题的人，这样的喜二代也已经成长起来了。比如，我们现在的很多员工都是研究生学历，他们觉得在喜家德工作是很有自信的，同时我们的喜三代也在慢慢成长，所以喜家德成为百年企业，绝不是梦想。传承就是想法，想法就是毅力，毅力就是坚持！
未来，我们会寻求有洞察力、有行业前瞻性的伙伴。所以我们现在在打造平台，让每一个伙伴都成为精英。因为现在的喜家德已经拥有了8千名员工，这背后就是8千个家庭，这是我们身上很大的责任，所以我们必须一直往前走，“不停脚”地走，通过“喜一代”、“喜二代”、“喜三代”…一代代的喜家德人把我们的品牌、初心传递下去。
有一种志同道合需要齐心协力
现在的喜家德已经得到了市场的认可，所以每天都会有人想来学习。对此，我们喜家德的态度是开放的，我们的饺子博物馆每天都有人去培训。其实，我们喜家德人认为大家不是来我们这学习的，而是来指导的，因为我们希望和大家一起努力，让世界品尝到中国味道，也欢迎大家走进喜家德，跟我们一起创造无限的可能！
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮系统产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
