让一个即将淡出日常的小吃品类重回市场，并且拿到装修简约的门店来销售，有品牌、有品类、有统一的VI设计，有清晰的定位，有消费拥趸，然后让他成为一个具有属性和认知度的特色产品，懒龙作为一个高辨识度的单品类，它具备这样的基因。
最近，北京有个做懒龙的品牌红遍了朋友圈，据说这家懒龙店每天都要排起长队， 16家店，店店如此。一个8两多重，肉多味美的猪肉懒龙只卖10元，综合起来人均消费在20-30元区间，这样的消费定位，对于一个经营面积30-50㎡的小吃店来讲，首先从价格上足够“扎眼”了！
正如以上所讲，我们只是知道了大懒龙的价格定位，而不知其真正做产品的一面，本文要讲的这个案例不是要以平价赚围观，而是想透过它的经营，看到一个具有产品观、品牌观的传统行业，是如何走上品牌进阶之路的？
品类可以定义品牌，大懒龙就是这样！
餐厅用主营品类命名品牌的手法屡见不鲜，餐饮江湖上“前有古人，后也有来者”。又卷烧饼、犟骨头、弄堂小笼包等等都是异曲同工之作，因为具备明确、直观、高辨识的特点，也更容易被食客所记忆。巴莊火锅总经理徐广雷在分享他的运营策略时曾讲到，“不论是经营层面，还是管理层面，任何体系的构建，都是为实现品牌和品类对等而服务的。”进一步讲，产品品类是具象化的，品牌是意识层面的，品类聚焦形态，品牌表现情怀；同时，二者又能实现对等，正如讲到火锅，我们就会想到海底捞，讲到烤鸭，就会想到全聚德一样，大懒龙的品牌策略似乎就是想要打造懒龙市场的“垄断品牌”。
产品回归，重获市场拥趸
懒龙，对于很多80、90后们早已变成茶余饭后回忆童年时的谈资，仅此而已。近年来，伴随麦当劳、肯德基早餐的本土化，从西式快餐店也能买到豆浆、油条，这对传统饮食行业无疑造成强烈的冲击。因此人们从理念里便开始淡化传统的概念，转粉“快时尚”消费。
面对这样的市场现状，大懒龙决定重返北京市场，很多成份在于目标客群的“情怀”。从大懒龙的一次采访视频中看到，记者现场访问了几位顾客，询问他们对懒龙的评价，大部分受访人会提到：慕名而来，在大懒龙找到了小时候的味道。在我看来，大懒龙不仅仅是把小吃懒龙从街边搬到了实体店铺，同时，还挖掘出了市场上这部分顾客的潜在需求，让懒龙以一个单品的符号重新进入餐饮行业。
除此之外，北京大懒龙的这次回归，为迎合市场的审美，对店面进行了统一装修，以简约、时尚、健康的快餐连锁店形象深入各写字楼、社区群，与此同时，在店面管理上对接天财商龙连锁快餐管理系统，提升管理效率，优化顾客的消费服务体验。
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮系统产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
