餐饮业现在所处的互联网时代，已不仅是汇集大数据的时代，更是应用大数据的时代！因为，餐饮人已经知道80后、90后成为消费主力，知道多盈利与会员营销有关，也知道成本管控需要供应链系统。
昨日（4月13日），“天财商龙2017餐饮管理论坛全国行（烟台站）”，就为近百位现场来宾详解数据背后的餐饮“实情”。
人，年轻人
95后步入职场，80后年近40。这些曾经的“孩儿军”已经成为社会的“主力军”。一项针对80后、90后调查显示：有22%的人每天至少吃一顿快餐，而每周吃三次快餐和每周吃一到两顿快餐的人分别占21%和26%。也就是说，69%的人每周至少会吃一次快餐。
如此强烈的外出就餐“刚需”，如何利用好，是餐厅能否产生收益的关键。会议现场，天财商龙餐饮首席顾问——丁一老师，向来宾阐述了《如何吸引年轻化消费及营销定位》的关键。
掌握80、90客群特点，让餐厅变身强磁场：
1、对餐厅的认知是：好吃、好玩、可以约！
2、比起“厨师推荐”，更相信“顾客评论”。
3、不介意看广告，如果它有趣的话。
用准“抓手”，数据才能产生价值
数据统计后，需要通过数据之间的关联分析、对数据的深度探索，形成营销定位的体系化方案。
以“广告投放”为例，现在微信上的广告投放精准性很强，且消费者的包容性也同样很大。所以，只要做的好玩，微信的一个广告可以为商家带来很多的有效数据。比如，在广告上停留的时间、广告受关注的性别比、年龄段、区域等等…如果是主推菜品的针对性投放，这些数据更能为餐厅的区域、地址选择提供坚实基础。
人，会员
企业争取一个新客户的成本是保留一个老客户的7～10倍，留住5%的客户会为企业带来100%的利润！所以，会员管理是餐厅管理的关键之一，而怎样找到最“值钱”的那一类会员更是关键中的关键。
吾享CRM销售经理——杜啸在会上进行了《餐厅的待客之道》主题分享，对会员营销进行深度剖析：
通常情况下，会员分为3类：
1、过客
这类客人一般来源于餐厅活动的引导性推介，或者源于对官方微信公众平台的关注，对优惠的敏感度较高，如果达不到预期，便不会产生消费。
2、初次消费客人
这类客人需要餐厅进行重点关注，因为他们可以升级为充值会员，也可以降格为过客，所以需要餐厅在这些顾客身上多花点心思。
3、忠诚客客人
一般情况下，这类会员占比 5%～10%，比例最低，却是价值最大的会员群体。他们普遍忠诚度较高，最有可能成为餐厅的免费自媒体，为餐厅带来更多的客户。
货，供应链
美国餐饮供应链市场的领先者Sysco年营业额为444亿美金，占据市场的25%的份额，而中国餐饮供应市场的领先者年营业额为3亿人民币左右，占预估市场的0.03%。因此，中国餐饮供应链市场格局还处于萌芽期，也相对混乱，要保证食材品质和成本可控，餐企需要有力的管理工具。
4月13日，风行科技总经理——张璇现场分享了，如何通过供应链管理工具实现企业节省成本的行业领先方案。
目前，吾享云供应链已经实现的“1+3”的产品格局，即1个PC端与3个移动端彼此协作，达到全面管理、高效连动的作用。
供货商EDI，云端构建高效互动
供货商的响应速度与餐企发展密切相关。通过供货商EDI，让餐企方便的实现无纸化发单，供货商也可通过一个手机统一接收多个餐企客户的订单，保证餐企与供货商充分互动，使餐企提高资产利用率和库存周转率。
门店EDI，调拨+盘点的移动端实现者
在手机端实现平价/加价店间调拨，让连锁配送更加“轻便”。同时，在手机上完成库存盘点，实现了数据实时录入，避免手工二次录入的差错率，库存数据更精准。
云图表，“千企千图”的掌上智囊团
详尽的报表一直是天财商龙产品的一大亮点。这一次，云图表将报表进行升级，用图片以更加直观的方式反馈企业关心的问题。并且，云图表极具颠覆性的将各项“权限”开放给企业自身，即餐企可以自行设置统计对比的要求，形成对自己最具实用价值的图表。
“天财商龙2017餐饮管理发展论坛全国行”正在全国火热进行，更多精彩内容请您随时关注官方微信。
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮软件产品线——POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM餐饮供应链系统，产品包括餐饮收银软件管理、厨房管理、智能扫码点餐系统、库房管理、餐饮会员管理系统、餐饮供应链系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
