酒煮江湖：10万+会员的江湖菜连锁，如何让老客"叫得动、接得住"

品牌档案

"吃下酒菜，就来酒煮江湖。"2008年，酒煮江湖从一间地摊烧烤起步，凭借地道的江湖菜和烧烤——各类烤串与爆炒菜，一步步发展为连锁企业。如今旗下拥有"酒煮江湖""龙凤签""丁香""栖唐火锅"四个品牌，门店主要覆盖遂宁、射洪及绵阳三座城市，会员体量突破10万人，桌均消费330元。

品牌环境融合小酒馆风格，既有江湖菜的豪爽，又有小酒馆的温情，吸引着追求性价比与氛围感的食客。江湖菜+烧烤的消费场景天然适合聚餐、节庆、节假日等高频触达场景，但场景潜力能否变现，前提是私域触达能力必须先到位。

一、转型前：10万会员"叫不动"的困局

2025年10月之前，酒煮江湖在数字化上已有初步布局——点餐、支付等基础环节实现系统化，品牌团队日常运营执行力也很扎实。但从系统工具的整体应用深度来看，尚有较大提升空间，尤其在会员运营板块，功能的挖掘相对较浅。10万+会员沉淀在系统里，节假日、促销活动、每一次想要高效触达老客的时刻——仍有较大可挖掘空间。

痛点一：会员体系"有名无实"

品牌虽已开通会员管理系统，但功能应用程度较浅。会员小程序尚未做功能嫁接及装修，品牌此前主要通过自有微信渠道与顾客互动，但企业微信插件尚未接入系统，与会员数据的联动还未打通；品牌商城未搭建，营销活动工具的应用也尚处于起步阶段。10万+会员资产缺少系统化的触达通道——活动来了缺少高效的群发出口，节庆到了没有自动化的触达链路，会员资产的变现效率有待激活。

痛点二：老会员触达效率极低

运营前，会员转化率在11%-12%之间波动。品牌虽然通过自有微信渠道与顾客保持着日常互动，但企业微信尚未通过系统形成规模化沉淀，私域触达的"管道"还比较分散。没有有计划、有目标的会员拉新与激活动作，新老会员增长主要依赖自然客流。哪怕品牌想做一次周年庆推广，也缺少一个可以高效、精准地一键触达老会员的私域阵地——想接热点，但"接的管道"尚未系统化打通。

痛点三：折扣体系混乱失控

品牌代金券、储值金、积分抵现金等优惠在设置上相互叠加，积分抵现折扣率一度达到16%以上，导致实际让利幅度超出了品牌预期。优惠叠加带来的综合折扣率偏高，既压缩了利润空间，也让会员对品牌的价值感知与优惠力度之间的平衡有待优化——触达老会员很关键，但触达时"发什么券、让多少利"同样需要精打细算。

痛点四：运营无数据支撑

品牌此前的会员数据分析和复盘机制，更多依赖团队经验判断，缺少系统化的数据工具来做支撑。周报、月度、季度、半年度等各层级的常态化数据分析尚未建立体系。每次活动触达了多少人、转化了多少消费、哪个渠道最有效——缺少可量化的数据沉淀，触达效果的评估更多靠感觉而非数字。

二、为什么选择天财商龙

从2025年10月正式合作，到半年内实现私域运营数字化建设，酒煮江湖选择天财商龙的核心原因在于行业经验与专业性。

天财商龙成立于1998年，深耕餐饮数字化领域近三十年，累计服务超过10万家餐饮商户。作为国内领先的餐饮数字化解决方案提供商，天财商龙的产品体系覆盖餐饮经营的全链条——从前厅点餐收银、后厨出品管理，到会员私域运营、供应链管理、集团数据驾驶舱，构建了一套完整的连锁餐饮数字化产品矩阵。

表扬信

尤其懂江湖菜、烧烤等品类门店的运营痛点，其全面的产品解决方案能实现"会员+企业微信+线上商城+数据分析"的全链路打通，而非单一模块的碎片化赋能。天财商龙不仅提供餐饮管理系统覆盖点餐、收银、会员等前端场景，更以私域运营为核心，针对酒煮江湖"有会员但缺少系统化触达链路"的核心诉求，打造从品牌调研、方案设计、物料制作、培训落地到数据复盘的全流程运营方案。同时通过周度数据督导、月度复盘会议、季度及半年度数据分析，确保运营动作不脱节，日常问题响应速度基本控制在10分钟内，真正适配酒煮江湖的实际运营需求。

数据报告复盘

三、三大运营引擎：让私域触达从"有"到"快"

引擎一：会员体系+企微社群，一键触达10万+会员

私域触达的前提是"有地方发消息"。天财商龙帮助酒煮江湖搭建完整的会员运营触达体系，构建起"会员小程序+企业微信+甄选商城"的三位一体私域流量池。

会员小程序重建：重新装修会员小程序，完善功能嫁接，将会员权益、积分查询、券包管理等功能聚合，品牌对外展示形象全面提升。广告应用、营销活动应用、扫码买单等模块从"未使用"到"常态运营"，让会员随时感知品牌存在。

智能预订流程

企业微信与系统全面打通：品牌本身在微信端已有一定的顾客互动基础，团队执行力也非常强。天财商龙在此基础上帮助企业微信与会员系统、营销工具全面打通，经过半年的系统化运营推广，企业微信好友数突破1万人、建立10+社群，形成私域流量闭环。企业微信新增超6000人，品牌实现了从"分散的微信互动"到"系统化的私域触达"的关键升级。

企业微信建设

甄选商城上线：搭建付费型商城，通过售卖套餐形式带动商城产出及引流门店。商城上线至今，套餐售卖超数百份，积分消耗超百万，实现了积分使用的多渠道场景，让"沉睡积分"成为带客回店的新抓手。

甄选商城

引擎二：折扣体系优化，让每一次触达"发得对、发得值"

有了触达渠道，下一个问题是"发什么"。天财商龙以"平衡折扣"为核心，帮助酒煮江湖优化折扣体系，确保每一张触达到老会员的券，既有吸引力，又不牺牲利润。

优惠不互通机制：通过合理介入，让代金券、储值金、积分抵现金等优惠不再同时叠加享受，折扣得到平衡管控。积分抵现折扣率从16%以上控制到11%左右，直接保护利润空间。

积分消耗率优化：积分消耗率从前期的近47%控制到目前的33%左右，更健康的比例有利于发展其他活动调动消费积极性。通过商城积分兑换机制，积分占比达到约三成，形成"积分产生→多渠道消耗"的健康循环，让积分真正成为复购粘性工具而非单纯折扣工具。

引擎三：有节奏的营销活动策划，让每一次触达有回响

搭好渠道、理顺折扣，关键是"发对时机"。天财商龙为酒煮江湖策划并落地一系列有节奏的营销活动，确保每一次触达都能带动实际业绩。

品牌周年庆大促：策划品牌9周年储值活动，整体月度储值任务完成率超100%，周年庆目标完成率超130%。储值规则涵盖多档位，通过企微社群精准触达老会员，将过去"静悄悄的周年庆"变成有声量、有转化的品牌大事件。

基础权益持续触达：通过开卡礼、生日礼、升级礼、回归好礼等基础权益，带动业绩超13万元。其中开卡礼核销率约2%，处于行业标准区间内，带动实收金额近9万元——这些精准的生命周期触达，让老会员每逢关键时刻都能感受到品牌诚意。

社群活动持续激活：通过社群霸王餐抽奖、社群积分签到活动、复工社群抽奖等活动，培养消费者与品牌的粘性。积分签到机制上线后，签到超百次用户已有数十人，形成常态社群及商城签到积分机制——用日常触达养成老会员的品牌习惯，让下一次营销推送有更高的打开率和转化率。

积分签到

四、数据见证盈利跃升

数字化转型的价值，最终体现为"叫得动老会员"的能力——以及由此带来的业绩增量：

私域渠道从打通到规模化：企业微信好友突破1万人，企微转化率显著提升至近4%，10+社群常态运营。品牌拥有了节假日、促销活动、新品上新时能"一键触达"老会员的私域阵地。

储值留存从负转正：储值留存率从负值转正至近10%，常态保持正向留存，达到行业健康标准。储值留存金额超20万元——老会员的储值资产真正留在了品牌账户里。

复购频次持续提升：复购率从10月起稳定在15%以上，最高单月突破20%。消费频次有明显提升——老会员来得更勤了。

折扣健康可控：积分抵现折扣率从16%以上降至11%左右，积分消耗率从近47%降至33%左右，折扣体系更健康，每一次触达的成本更可控。

业绩带动显著：通过有节奏的营销活动策划与精准的私域触达，带动业绩超40万元。私域核心工具基本齐全，整体系统工具应用率大幅提升，品牌对系统的价值感知显著增强。

五、用户评价

天财商龙不仅提供餐饮管理系统覆盖点餐、收银、会员等前端场景，更以私域运营为核心，针对酒煮江湖"有会员但缺少系统化触达链路"的核心诉求，打造从品牌调研、方案设计、物料制作、培训落地到数据复盘的全流程运营方案。同时通过周度数据督导、月度复盘会议、季度及半年度数据分析，确保运营动作不脱节，日常问题响应速度基本控制在10分钟内，真正适配酒煮江湖的实际运营需求。

酒煮江湖团队本身执行力扎实、对数字化升级高度配合，这是半年内实现上述成果的关键前提——系统是工具，真正把工具用起来的，永远是人和团队。

六、可复制的盈利启示

酒煮江湖的案例证明，私域运营不是"加个微信"那么简单，而是一套系统性的触达能力建设。其可复制的盈利启示有四：

启示一：私域基建是热点触达的"接管道"。10万+会员，能否在你需要的时候"叫得动"？企微社群是否建立、会员小程序是否激活、商城是否上线——这些基础设施决定了热点来临时触达能力的上限。酒煮江湖半年将企业微信从分散运营升级为系统化沉淀、突破1万好友，建的正是这条"接管道"。

启示二：选择服务商要看重行业经验与专业性。全面的产品解决方案才能避免"碎片化赋能"，实现全链路打通。会员、企业微信、商城、数据分析，四者缺一不可，打通才能让每次触达产生复利效应。

启示三：折扣体系要健康可控。"发对券"比"发大券"更重要。积分抵现折扣率从16%以上降至11%左右，每一张推送给老会员的券，既要有吸引力，又要保护利润空间——这是私域触达可持续的基础。

启示四：数据复盘要常态化。周报、月度、季度、半年度四个层级的数据复盘，让品牌随时掌握触达健康度——上一场活动的数据，就是下一次热点营销的弹药。

七、常见问题

Q1：酒煮江湖使用的是什么连锁餐饮系统？

酒煮江湖使用的是天财商龙提供的连锁餐饮系统解决方案，涵盖会员管理系统、企业微信运营、甄选商城、营销活动策划及数据分析等模块。天财商龙作为深耕餐饮数字化近三十年的服务商，其连锁餐饮系统支持多品牌、多门店的统一管理，能够实现从会员拉新、私域触达到储值留存的完整运营闭环。

Q2：天财商龙的点餐收银系统在这次合作中发挥了什么作用？

天财商龙的点餐收银系统是酒煮江湖数字化运营的基础底座。在此前，品牌已部署点餐、支付等基础环节的系统化应用。合作启动后，天财商龙在前端点餐收银系统的基础上，进一步打通了会员系统、企业微信和甄选商城，实现"前台收银→会员沉淀→私域触达→复购转化"的数据闭环。这意味着每一次顾客在门店的点餐消费行为，都会自动沉淀为会员数据资产，为后续精准营销提供数据支撑。

Q3：10万+会员如何实现高效触达？

核心在于搭建"会员小程序+企业微信+甄选商城"的三位一体私域流量池。企业微信好友突破1万人后，品牌拥有了节假日、促销活动时"一键触达"老会员的私域阵地，配合有节奏的营销活动策划（周年庆、基础权益触达、社群活动），实现精准触达与转化。

Q4：折扣体系优化带来了哪些具体变化？

通过优惠不互通机制，积分抵现折扣率从16%以上控制到11%左右；积分消耗率从近47%降至33%左右。折扣体系更健康可控，每一次触达的成本更可控，既保护了利润空间，又维持了会员的优惠感知。

Q5：私域运营需要多久才能看到效果？

酒煮江湖从2025年10月正式启动合作，半年内即实现企微好友突破1万人、新增超6000人、带动业绩超40万元、储值留存率从负转正至近10%的成果。关键在于选择懂行业的专业服务商，配合扎实的团队执行力，确保运营动作持续落地不脱节。

Q6：天财商龙的连锁餐饮系统适合什么业态？

天财商龙的连锁餐饮系统广泛适用于中餐、江湖菜、烧烤、火锅、快餐等多种业态。本次合作中，酒煮江湖旗下涵盖江湖菜+烧烤（酒煮江湖）、火锅（栖唐火锅）等多种业态，天财商龙的产品矩阵能够灵活适配不同业态的运营需求，实现多品牌统一管理。

Q7：中小型连锁餐饮如何选择数字化服务商？

应重点考察三点：一是行业经验，是否有同业态、同规模的实战案例；二是产品完整性，能否实现点餐收银系统、会员系统、企微运营、商城、数据分析的全链路打通；三是运营落地能力，是否提供从方案设计到培训落地、数据复盘的全流程服务，而非仅提供工具。天财商龙在以上三个维度均有成熟积累，服务超10万家餐饮商户的实战经验是其核心壁垒。

私域触达能力，不是"发条朋友圈"那么简单，而是"品牌调研→体系搭建→活动执行→数据复盘"完整闭环的持续积累。当私域基建真正到位，每一个节假日、每一次世界杯、每一轮品牌大促，都将转化为可量化的业绩增量。