某快餐店店长表示：每天中午都能看到4-5人不排队去别的店，按每人30-50的客单价算，一个月就损失了一名员工的工资。
作为标准化程度较高的一种业态，快餐的“快”既是自己的特点，也是提升顾客消费频次的重点，那么快餐运营还有哪些能提升运营效率的方法呢？
本次天财商龙10大核心场景系列课程，高级运营顾问邓路老师，就围绕“快餐门店运营效率”的提升，进行详细解读。
5个技巧，点餐效率提升20%
1、支核一体：
实现多码合一，3秒实现一单结算。
2、聚合验券：
快餐业态常做团购活动，多平台发券，常见问题就是平台上线、门店系统未做绑定。一旦顾客使用这样的团购券，门店与总部的沟通，很容易因为时间过久而造成顾客体验不好，因此，天财商龙的快餐系统允许收银员绑定优惠券，然后核销使用。
3、热销品的品项设置：
天财商龙快餐系统特别设置了“热销区”，主要用于门店新收银员在菜单培训过程中，对菜品不熟、或培训不到位，都可以在此区域里快速找到相应菜品。
4、活动智能提醒：
快餐店想要提升1-2元的客单价，如果依托收银员与顾客推荐，一来用餐高峰，收银员可能无暇顾及，二来顾客也不喜欢被营销。但是如果通过双屏一体机在结算时做提醒展示，顾客就可以自己选择是否增购。
5、称重自助：
称重自助经过一段时间的发展，目前已经成为一种消费体验好、门店盈利能力强的经营模式。目前，天财商龙快餐系统服务的餐企中，已有商户将主食（米饭、粗粮、玉米）作为固定菜品项，配合菜品称重自助，全面提升前厅收银点餐效率的成功案例。
出品效率：单品出餐时长有标准
出品的核心是后厨或者档口。
快餐餐厅的菜品品项制作相对简单，因此，一方面要注重对操作标准的规范化，即对菜品时长设置明确的标准。
有了标准后，就可以通过天财商龙快餐产品实现“超时预警”。
另一方面，也可以及时进行“相同菜品的合并或拆分”，比如，炸物一锅出等。这样提升档口的出品效率。
同时，天财商龙快餐系统提供完备的出品效率报表。不仅有每一个单品的具体出品时间，还可以为出品管理优化提供数据支持。
出餐效率：设定标准化出餐时长
出餐指传菜口到顾客的步骤。
对出餐设定标准化时长，有利于优化配餐动作。此外，天财商龙快餐系统配备的档口日报，支持按照份数、档口出品状态进行门店效率复盘。
如果您需要本次课程的详细讲义，可关注“天财商龙”官方微信，并回复“快餐提效”获取下载链接。
更多课程：
