近日，江苏无锡启用了食安监管“一店双码”，顾客手机扫码即可看到门店卫生状况、监管记录以及消费者的评价等内容。
图片来源：中国质量新闻网百家号
显然，政务数字化已经将食品安全监管纳入范畴。近年来，餐饮行业食品安全事件频发，甚至会涉及连锁品牌。
根本原因，还是人为因素无法完全规避，特别是在食材原料的过期使用上，篡改日期、门店违反总部要求，使用过期食品等。
因此，为了避免连锁品牌因一人或一店的错误而声誉受损，食材效期管理的数字化已成为重中之重。
优势一：严格的效期管理
数字化食材效期管理
人为改动效期标签在传统管理方式中很难避免。
数字化食材效期管理，可以由集团总部在系统后台通过操作记录，保存品项的开封时间、到期时间及相关负责人，门店只负责打印标签，确保了标签信息的准确性和一致性。
效期统一管理
优势二： 到期预警
数字化食材效期管理
区别于人工查看效期，数字化食材效期管理，在食材接近或达到保质期时，系统会自动进行到期预警计算，避免食材过期使用。
并且，这个预警日期是手机移动端和总部后台都可以收到的，方便集团总部对门店进行监督管理。
手机端查看
总部后台
优势三：便捷的库存品项检查
数字化食材效期管理
通过粘贴在食品外包装上的效期标签，工作人员可以快速查看食材的保质期信息，进行库存盘点和检查。
效期标签
保证效期，就是保障口碑
数字化食材效期管理
食材原料是餐饮行业的根基，为食材效期的管理与保障做加法。
这与“明厨亮灶”一样，事关消费者对品牌的信任。同时减少食材浪费和损耗，降低食材成本和管理成本，才是符合餐饮企业需求的。
数字化食材效期管理，在加强集团对门店的统一管理强度的同时，通过实时监控库存情况，及时发现库存不足或过剩的问题，优化库存结构和管理效率。
