来，先感受一下天津游学的魅力
7月18-19日，由天财商龙与阿依来、惠宾饭庄、满津府联合主办的【中餐数字化私享会·走进天津】系列开启了第一次课程。
序章//纵览餐饮数字化全景地图//
活动开场前，天财商龙董事长丁晖向与会来宾表达了热烈的欢迎。
天财商龙董事长 丁晖
同时，丁总指出，天财商龙中餐数字化私享会大董班和高佳庄班都取得了良好的行业示范效应，并已有餐饮企业落地学习到的经营模式，也期待此次参加活动的餐饮人能够满载而归。
参加本次游学的餐饮人都对数字化建设及其成果都充满兴趣与期待。
天财商龙连锁餐饮数字化整体闭环解决方案也已经能够覆盖餐饮经营的各个环节。
因此，本次活动的序幕，就是将餐饮数字化全景展现给与会来宾，让大家对数字化概貌有更深刻的体验。
随后，来宾们参观了天财商龙总部，了解天财商龙企业文化及日常运营。
天财商龙·总部参观
第一章//阿依来：让经营拥有幸福的味道//
窄门餐饮西北菜榜单上，品牌第一名是西贝，而好评第一名则是天津餐饮企业——阿依来。
阿依来创始人孟佳在本次游学中，分享了阿依来如何将幸福与经营做到更好。
阿依来创始人 孟佳
从让顾客在消费中实现情绪增值，到面向员工家属展现员工状态，从日常三餐营养搭配、工作着装是否漂亮到坚持10年按时、提前发薪，给更多的假期让员工陪伴家人……阿依来从点滴汇聚的幸福体系，感染着在场的每一位来宾。
员工的物心幸福是经营根基，这也让阿依来迸发出了更多的发展动力。
孟总表示，通过幸福经营的实践以及数字化管理的落地，店面面积相似的情况下，阿依来单门店员工从原来的60人下降到30人。
每个员工都有意愿不断挑战高目标，得到更好的收入，这是阿依来幸福经营的一大收获。
数字化是工具，需要与运营结合起来发挥真正的价值。
天财商龙CEO孙洪霞在随后的分享中特别强调了这一点。
天财商龙CEO 孙洪霞
通过知名餐企的案例，孙总为大家提炼出成本领先模型、改变人力结构、即采即配、打造门店经营模型，4个关键点。
并指出天财商龙如何通过数字化产品支撑餐饮企业的这些需求。
最后，孙总表示，天财商龙与阿依来都强调幸福经营，天财商龙的愿景是让幸福餐饮遍华夏。
因此，孙总在活动现场分享了天财商龙落实员工幸福、客户幸福的完整工作体系，受到了与会来宾的高度好评。
第二章//惠宾饭庄：厨师0底薪的极致管理//
明确了经营根基，接下来就是向管理要效益。
游学第二站来到了独创了“135后厨管理模式”的惠宾饭庄，了解极致管理的方法论。
精准布局“多店一体”多元利润增长
惠宾餐饮董事长王强首先强调了员工管理的重要性，并介绍了惠宾饭庄如何构筑完善的沟通机制，帮助企业内部消除分歧、化解矛盾，最终达到上下一心、统一思想和统一行动的目的。
惠宾餐饮董事长 王强
同时，王总强调了经营管理要向数字化管理迈进的核心思想，提出决策数字化不仅仅是高层管理的决策要有数据可寻，门店的核心关键岗位也要用数据说话，这样才能保证企业整体的健康运营。
“135“厨房运营模式
在后厨管理上，惠宾餐饮中山路店店长唐博全面公开了标准成本卡和细致到切配时间的量化表，让参会来宾做到“即学即用”。
惠宾餐饮中山路店 店长 唐博
而以数字化体系为基础的“135厨房管理模式”，也在现场激起了强烈凡响。大家纷纷表示，“后厨大锅饭”的问题有了明确的解决方案。
1：实现厨师“无底薪抢单”绩效考核；
3：厨房“3去”运营模式：去砧板、去库房、去冷库。
5：厨师5Z运营模式：自采购、自验收、自保管、自取菜、自算工资。
参观后厨
随后，来宾们现场体验了后厨“无底薪”的抢单模式：
厨师通过厨房管理系统抢单分配，实现多劳多得，少劳少得，绩效公平有据可依，同时。
系统可自动分配前厅下单，无需人为记录即可进行员工绩效统计，核算结果更精准。
用数字化管理创造效益
在数据管理环节，惠宾餐饮副总经理刘秋谷以菜单设计为例，为餐饮人剖析数据对于餐饮管理的重要指导意义。
惠宾餐饮副总经理 刘秋谷
菜单是一家餐厅的基础，惠宾通过对所有菜品的毛利率、销售量、材质、价格区间等进行数据分析。
清晰得出最受食客喜爱的口味和能创造最大价值的菜品，形成一份优质菜单。这样做大大减少了餐厅成本，提高了餐厅的利润率。
用数字化管理创造效益
数字化是体系化工程，要与经营紧密结合才能产生价值，因此可以称为“100个1%”，
于经营来说，要围绕菜品、营销与体验，于管理来说，要围绕销售、原料与执行。
天财商龙运营部经理 魏朝阳
每一个环节如何将执行过程沉淀出数据，进而辅助决策，不断调整经营，实现“利润是可以设计出来”的目标，天财商龙运营部经理魏朝阳通过实际的具体案例为大家进行了详尽地解说。
第三章//满津府：高端餐饮的全方位打造//
高端餐饮，服务从顾客到店之前就开始了。
满津府作为天津的高端餐饮品牌，从预订环节就十分关注顾客体验，从数字化工具在使用上的便捷度，以及为顾客服务如何通过数字化提升专业度。
精细化管理下的极致服务
食物过敏源、宗教信仰……这些看似日常，却将体贴入微注入服务的设计，是满津府高端体验的重要基础。
用餐环境-细节决定成败
满津府副总经理王鸽沿着消费路径，介绍了满津府精细化打造高端体验的完整流程。
满津府副总经理 王鸽
从服务顾客的前置环节——预订、接待，到用餐环境的设计、菜品质量的把控、餐酒搭配的巧思，再到结账服务、打包服务，每一个环节如何精细雕琢，满津府为来宾们呈现了一场高端体验的盛宴。
一个月，新店如何做到4.9、五颗星
评分是体验的数据化。有了良好的体验设计，评分提升就有了最大的保障。
满津府市场总监 路晨
满津府市场总监路晨将客诉拆分为6个类型，并给出了详细的客诉处理流程。而“餐厅若能将投诉处理得当，使投诉转化为顾客对餐厅忠诚与关系的建立”的观点，则让给与会来宾对客诉有了全新的理解。
续章//学以致用，知行合一//
游学结束，是全新的开始。
在游学结课的第二天，已经有餐饮企将学习成果落地到日常经营中。
天财商龙董事长丁总在本次游学开始时的致辞中，就曾表示，希望天财商龙的数字化游学能够给餐饮企业带去收获，让参会来宾都能不虚此行。
这是天财商龙让幸福餐饮遍华夏的初心，也是助力餐饮行业发展的使命践行！
如果您也想参加这样对经营管理有实际指导价值的游学，扫码联系我们吧~天财商龙期待与您在下次的天津游学中相见！
