从北京传统烤鸭，到大董酥不腻，
从首创中国意境菜，到美·大董海参店问世，
大董，早已成为中国餐饮界的一面旗帜。
5月25日
由天财商龙与大董集团联合举办的
【中餐数字化私享会 · 走进大董】
5班圆满结束。
来自全国各地的餐饮代表们
用这一堂课，
洞见了大董的思想跃迁。
01
大董的管理跃迁
大董代表的已不止是高端餐饮，
更是四季流转背后寻味的意蕴。
大董倡导“健康、美味、个性”的美食理念
并悉心打造出了“名店、名人、名菜”
董先生认为，
“名牌企业必有名菜，
名牌企业必有名牌员工。”
基于此理念
大董特别设立了“大董杯”厨房技能比赛
大董杯厨房技能大赛内容细化，
考核相当严格。
每年一次的比赛，
董总亲临、现场指导。
选手们积极准备，
不敢丝毫怠慢。
如此，才有了你眼中的“大董”。
大董历经38年，
从14张餐桌到
美·大董、小大董、董小味儿、
董到家、大董美食学院、董涮、
一见如初、京鲁菜、安徽菜等
9大品牌构建而成的餐饮企业，
涵盖了餐饮、服务、知识、线上多个领域。
不仅需要具备稀缺性和差异化的产品，
更需要强有力的工具支持，
也就是科学、持续、标准的
数字化体系和运营系统。
02
大董如何利用榜单助力经营？
对于餐饮人来说，
米其林、黑珍珠、金梧桐三大餐饮榜单
是大家追逐的风向标。
作为资深上榜餐厅的大董，
对此也有着独到的经验与见解，
大董美食学院执行院长单蕊
对三大榜单评选标准、钻级介绍、
评选流程以及评选重点等信息
进行了详尽又实际的解读。
单总表示：
凡是大董品牌旗下餐厅，均以榜单为目标。
且要从环境、菜品、服务
三大方面给到客人无与伦比的用餐体验。
服务标准、场景标准、
出品标准、人才培养标准，
大董的这些繁杂体系
只有依托数字化管理才能实现。
03
数字化是“一把手工程”
董总认为，
数字化是“一把手工程”，
需要管理创始人对于
公司组织架构及运营模式的转型充分重视。
数字化不能盲目，
需要与公司的战略、定位及软件硬件相适配，
并且数据需要积累到一定程度才能发挥效应。
天财商龙CEO孙洪霞
在本次私享会上也向大家
分享了行业数据并进行详细解读
只有让各位餐饮人理解未来趋势
才能认清赛道，抓住机会
通过数字化进阶，赢得未来！
同时，天财商龙要帮助餐饮企业建立数字化认知，
将数字化工具价值最大限度发挥出来，
为餐饮企业的经营赋能。
04
用数字化管理创造效益
数字化经营是由若干个场景构成，
而每个场景都充斥着经营与管理之间的博弈。
对于经营来说，
即围绕菜品、营销与体验，
对于管理来说，
即围绕销售、原料与执行。
每一个环节如何转化为实际的数据，
从而来进行分析与指导决策，
天财商龙运营经理郝传盛
通过实际的具体案例为大家进行了详尽地解说。
05
大董的数字化经营实景
从前厅预订、菜品设计、服务体验、
到环境布局、后厨出品等全方位体验考察。
帮助学员能够更深入地了解
数字化为大董的经营所带来的价值。
让我们一起
开启黑珍珠三钻餐厅之旅。
06
大董“小满宴”品鉴
大董首创的中国二十四节气意境菜，
以中国传统二十四节气文化
结合西方美术色彩集合而成的新中国菜的概念。
大董特为前来参会的众多餐饮伙伴们
送上这场大董24节气意境菜之“小满宴”。
微醺而饭，清风对酌
酸甜苦辣咸，皆尝
是为小满。
end
本次【中餐数字化私享会 · 走进大董】
让餐饮同行们大受裨益，
享受了一场别样的文化盛宴。
更为自身品牌未来的发展找到新的方向与思考。
未来，
天财商龙也将协同更多的餐饮企业
双向奔赴，共谋发展，
把推动餐饮行业数字化发展这件事做到极致。
让我们共同期待下一次更加美好的重逢！
6月28日【中餐数字化私享会 · 走进大董】6班已在火热招募中，期待您的报名~
