导语：在高手云集、英雄辈出的火锅江湖，从没有停止过探索和创新，今天咱们就来探讨一下刘一手集团旗下“刘口水耙牛肉火锅”的生存之道，聊聊这家火锅店开业即火爆的诀窍！
“刘口水耙牛肉火锅”是以“耙菜”系列为主打菜品的“市井风格”重庆火锅店。在门店和菜品的调性方面，采取具有江湖气和烟火气的装修风格，将社区小店的市井风，推向极致。
走进刘口水耙牛肉火锅，就似乎回到了烟火气息浓厚的90年代，毛坯墙、棉麻垂帘、三五灯笼、竹藤托盘、原木桌椅摆上几个搪瓷杯，给人一种享受美食之外的愉悦和满足。
或许是麻辣鲜香的重庆味道，或许是经典怀旧的年代感氛围，或许是好吃不贵的性价比，都尽在这家店之中，使得来来往往的顾客络绎不绝，试营业期间就门庭若市，排起了长队。
除了优秀的产品价值与品牌影响力，“刘口水耙牛肉火锅”开局即火爆，还有一个重要支撑，那就是对于门店管理效率与顾客消费体验的持续投入。
在这一方面，刘口水与在餐饮数字化领域深耕的天财商龙合作，借助线上线下一体化的数字化运营和管理，形成了一个整合连锁加盟强管控、前厅运营、会员管理、供应链管理于一体的数字化管理闭环，充分发挥了天财商龙餐饮管理系统的价值，为其实现高效连锁运营提供强大助力！
1、高效运营+统一强管控，助力刘口水连锁规模扩张
随着经营规模、门店数量的不断扩张，如何确保各门店高效稳定运行、如何实现各门店的统一管控成为连锁餐企数字化首先要解决的问题。对处于快速扩张发展中的“刘口水耙牛肉火锅”，一套高效、稳定的运营管理体系至关重要。
天财商龙连锁餐饮管理系统可以帮助企业实现各门店营业数据的统一管理，管理者通过管理直通车，便可实时了解各门店经营状况，掌握各门店盈利趋势，并通过各项数据报表、盈利图形的呈现及时调整经营对策。最终实现餐饮总部对各门店的统一管控，为管理者提供高效、便捷的管理决策机制，并为接下来的连锁加盟扩张提供系统化强管控。
2、数字化决策分析，从运营数据中发掘“宝藏”
作为火锅细分赛道的“明日之星”，“刘口水耙牛肉火锅”的信息系统数据量将不断增长，积累大量的业务信息和经营数据。如何通过有效利用这些“数据”，来支撑管理门店的运营，给客户更好的就餐体验呢？
天财商龙“龙决策”餐饮经营分析决策平台帮助“刘口水耙牛肉火锅”实现企业信息化蓝图，将各个信息孤岛串联起来，更高效地提取、利用各项经营数据，对食客的行为习惯、用餐频率、喜好评价及门店的各项出品、运营行为做出系统分析和精细化圈定，再有的放矢地推出优化提升管理方案。
天财商龙龙决策/出品分析
天财商龙龙决策/会员分析
天财商龙龙决策/会员消费频次分析
管理层也不会盲目根据过往的经验和感知去判断问题，真正帮助门店不同部门不同角色，针对“总裁决策”“采购订货计划”“加盟商监控”“运营风险把控”“智能菜品分析”等各个环节，提供数据化的决策优化及建议。
3、供应链精益化管理，数字化“成本管控”
市井火锅的一大亮点是烟火气，它是一个城市的文化符号，是在体验和价格两者之间的权衡，核心是“性价比”。为了满足顾客“高性价比”需求的同时提高经营利润，成本管控对于连锁餐企来说，就成了安身立命的根本。
天财商龙云供应链管理系统具备业财一体化、单据全流程追溯、订货方案、库存监管、成本估算、智能补货、库存报表等众多功能，能让整体管理更轻松有效。
“刘口水耙牛肉火锅”通过上线天财商龙云供应链8.0系统，将库存管理的精细化需求，通过供应链8.0小程序将入库单、出库单、调拨单、盘点单4种业务类型单据便捷录入，提升业务聚焦程度、简化业务操作步骤，从而达到降低经营成本、提高经营效率的目的。
天财商龙供应链8.0系统单据
不仅如此，天财商龙供应链8.0系统依托微信小程序打造了移动端系统，更是将门店EDI、掌中宝、电子秤称重录入以及扫码出入库等多项系统功能集成到供应链的移动端小程序中，真正实现一个系统中包含全部业务！
4、点餐即会员，私域流量池快速搭建
面对火锅行业的众多竞争，刘口水需要快速建立起自己的私域流量池，提升反复消费次数的高价值客户群体的建立。基于此，“刘口水耙牛肉火锅”通过上线天财商龙智慧餐厅的扫码点餐、CRM营销、积分商城等功能，实现扫码即会员、服务即会员，实现快速引流，为建立刘口水私域流量池建立了良好的地基。
“刘口水”扫码点单页面
顾客进店后，通过引导添加店长企业微信进行下单、菜单提交后加入门店社群等动作，不仅解决了用餐高峰时段前台排长队、点餐结算效率低的难题，更能将顾客引流变为门店自己的会员，为后续会员营销奠定坚实基础。
“刘口水”锅底下单页面
○○○
在中国经济进入高质量发展阶段，连锁餐饮的“强管控加盟”成为了可最快实现逆势翻盘的餐饮形态，因此餐企必须推进以“组织力+门店模型打造能力+供应链能力”的内力打造，从“全域化经营+精益管理+数字决策”持续发力。
作为火锅界强势而起的市井火锅，“刘口水耙牛肉火锅”将演绎火锅细分赛道的新生命力，餐饮业的未来，必将属于那些更加数字化、智能化、更有“智慧”的餐企，它们能更有效的利用数据资产，以更快的速度、更小的风险去适应市场、迭代进步，成长为新一代的餐饮头部！
