一份好的餐饮经营分析报告怎么做
在前几期的分享中，我们分别介绍了营业额与营销分析报告、菜品与会员分析报告应包含的内容，本期分享我们将就外卖与堂食这两个支撑营收的业务领域，为大家带来经营分析报告的新内容。
外卖销售分析报告
外卖如今已经成为餐饮品牌一项重要的营收业务，但是，除了平台佣金与营收占比，外卖还可以做哪些经营分析呢?又可以对餐企经营带来哪些启示?
1. 全渠道分析
外卖销售对营收的影响，一定要考虑全渠道，包括电话订购、第三方平台、企业自建外卖渠道，全方位统计，同时，要考量每天外卖营销投入对订单量和营业额的影响，这样才能确切了解下一个月对不同渠道的营销投入和产品设计。
2.经营时段
如果一天中3个用餐时段的外卖选品不同，那么就要关注各个经营时段的销量峰值，这样在对应的出品速度、打包速度以及准备工作上不断优化。
3.单均分析
外卖客流能够沉淀下的消费数据非常有限，因此如果想要做好外卖的提升工作，对每一个外卖订单的分析就显得尤为重要。结合消费时间、消费菜品、菜品数量等多维度信息，判断单均分层，这样才能得出外卖的主流消费群体。
人均桌均分析报告
与外卖分析报告的场景相对应，堂食场景下，人均桌均的数据对经营分析十分重要。这两项数据在分析时要注意以下几个方面：
1.全部顾客消费数据的获取
目前很多的顾客画像或者数字化提供的人均桌均分析，基本为“会员”消费后产生的数据。而要全面了解堂食状况时，对全体就餐人群的消费分析是非常必要的。
比如，我们可以观察近13个月的消费人群的变化;根据分层，找到主流的消费人群，以及高贡献度的的人群，从而可以做针对性的活动;也可以分析会员与随客的消费情况，然后针对消费能力较强的会员进行针对性的营销设计。
2.各区域人均桌均排行
对于连锁型餐饮企业来说，区域市场的经营情况，可以通过各区域人均桌均的整体排行了解。这样综合性的反映出不同市场的消费水平，有利于新产品的区域性投放以及营销活动的精准设计。
难点突破
无论是比对每一张外卖单均，还是针对全体用餐人员的人均桌均计算，都是十分庞大的数据量及计算量，特别是对经营分析而言，越早拿到能反馈经营结果的数据，就能够越早做出下一步的经营决策。
天财商龙龙决策，通过大数据算法，精准抓取关键数据，并通过科学的分析方法，形成数据结论和经营判断，为餐饮企业进行深度经营分析提供数据基础和决策依据。
1998年第一套餐饮管理系统面市以来，天财商龙不断深耕行业，从开启中国无线点餐时代，到集团连锁管理平台发布，再到客户关系管理系统发布，创造性提出“智慧餐厅”整体解决方案，推进“互联网+”背景下的餐饮变革，纵深发展供应链管理系统建设，搭建餐饮企业采购平台，逐步打造餐饮数字化生态体系的过程中，创造了一项又一项的辉煌，蝉联中餐科技进步一等奖。
