餐饮经营的核心是门店，而数字化升级最难落地的也是门店数字化。此次会上，天财商龙正餐运营中心总监于松峣，详细讲解了运营型增长如何实现变“被动”为“主动”。
天财商龙正餐运营中心总监 于松峣
从被动服务到主动服务
卓越体验的形成离不开主动服务，了解需求、前置服务、尊重体验、贯穿并延长服务周期，是主动服务的基本构成。
这些主动服务的内容，如果依靠员工个人完成，特别是正餐企业，很容易造成对员工个人能力的依赖，客户资源沉淀在员工个人手上，也难以为企业所用。
通过数字化体系，预订环节可以由系统记录顾客的消费习惯、喜好等画像信息，并将客户资源沉淀在企业自己的流量池中，不因员工流动产生任何影响。此外，预订系统还可以对接各个公域平台，为门店引流做出贡献。
严谨的客情追溯体系、与前厅后厨各环节的联动、全面客观的员工价值产出计量……数字化体系全面激发了服务的主动性。
现场来宾认真聆听分享
从被动提效到主动提效
绩效量化是提升企业人效的管理依据，难点在于如何公平且高效的呈现各个节点的工作价值。同时，绩效改革是把双刃剑，好则主动提效，差则消极置之。因此，定向和量化是提效成功与否的关键。
在这一点上，高佳庄实现了很好的落地效果。在以往阿米巴经营的基础上，通过天财商龙智能分配系统和绩效管理系统的搭配使用，在出品时间整体缩短15分钟的基础上，还很好的实现了员工绩效的科学计量。
后厨无纸化带来后厨动线优化
高佳庄原有的后厨动线设计，虽然将各个工序明确分开，但在厨打单分配和传递的过程中出现了很多重叠动线，不仅降低了厨师整体的工作效率，用餐高峰时期的厨打单也很容易出现丢单漏单的问题。
通过天财商龙智能分配的上线，配合配菜屏、传菜屏以及厨师长面前的控菜大屏的使用，前厅下单的菜品将由算法分别推送到相应的工序及厨师的屏幕前，科学有序、高效快捷，优化后的后厨也更加井然有序。
1998年第一套餐饮管理系统面市以来，天财商龙不断深耕行业，从开启中国无线点餐时代，到集团连锁管理平台发布，再到客户关系管理系统发布，创造性提出“智慧餐厅”整体解决方案，推进“互联网+”背景下的餐饮变革，纵深发展供应链管理系统建设，搭建餐饮企业采购平台，逐步打造餐饮数字化生态体系的过程中，创造了一项又一项的辉煌，蝉联中餐科技进步一等奖。
