对话刘一手,疫后火锅赛道的风口与布局

2022/06/16

中餐标准化的典范,非火锅业态莫属。因此才有了自热火锅、新零售的风起。时至今日,拥挤的火锅赛道是否还有新契机?品牌餐企如何用好品牌价值?连锁经营怎样发挥“规模效应”?数字化对企业经营的价值如何最大化?6月16日15点,天财商龙餐饮经营云课堂的直播间,天财商龙CEO孙洪霞将对话重庆刘一手集团总裁尹伊,畅谈中国火锅业态的发展趋势以及刘一手成功的经营管理经验。

供应链:与1000+加盟店的“共赢”链

连锁经营的规模越大,对供应链的考验就越大。而刘一手集团已经将中国美味带到了全球各地,这其中关键的一环就是食材本身的“口味”。口味与口碑密切相关,供应链的效率与品质更直接关系到加盟商的盈利与收益。

本次对话的第一个话题,孙总就将与尹总共同探讨刘一手集团强大的供应链协同管理,如何确保全球1000+门店的口味与收益。

营销创新:餐饮品牌的焕彩新生

餐饮营销的整体思路就是拉新、留存、唤醒、裂变,近几年,因为有了数字化的工具的介入,玩儿法更多样了。

刘一手会员商城商品

但是我们应该看到,无论是疫情的影响还是消费者年龄结构的变化,都让营销创新成为迫在眉睫的部分。就火锅赛道而言,营销创新还是应该聚焦在消费场景,因为火锅业态的特点是极具场景性的消费,比如其常与“成瘾、解馋、聚会、解压”等关键词联系在一起的,因此如何让品牌元素渗透入这些场景中,如何在这些场景中实现营销的创新将是本次对话中,尹总重点阐述的内容。

电商零售:发挥火锅“与生俱来”的气质 

火锅的标准化是中餐所有业态中最好的,因此,火锅拥有电商零售的“气质”。近几年从底料的零售到食材的预包装,再到自热火锅的风靡,可以说火锅业态的新零售版块已经有些“拥挤”,那么刘一手是否还有创新的零售产品呢?答案是肯定的!

本次对话,尹总将从火锅新零售的创新点出发,为大家提前揭晓刘一手的电商零售市场布局!

数字化:托起成本与盈利的核心

无论如何经营,企业的核心都是成本与盈利。目前来看,刘一手能有现在的企业规模,与企业早起引入数字化体系很有关系。尹总在与孙总的分享中,将从刘一手集团整体的数字化体系布局、各业务领域的数字化应用以及具体的数字化产品价值进行具体的分享。

下沉市场:需要新消费&供应链支撑

近日,刘一手集团完成了很多下沉市场布局的工作,面对餐饮行业兴起的连锁品牌“降维打击”,尹总将从“小镇青年”的消费特点,以及刘一手集团强大的供应链体系2个方面切入,为餐饮经营者们带来下沉市场的深耕策略!

尹总考察简阳刘一手乡村火锅项目

抗风险:如何战胜“不确定性”

疫情深刻影响了餐饮行业,同时也让餐饮人有时间深入思考,从盲目扩张向提质增效的发展模式转变。

在本次对话的最后部分,孙总将邀请尹总分享刘一手“战疫”的成功经验:如何做好内功、如何优化产品进而改变门店进货模式、怎样实现加盟强管控以及全域经营的战略方案。重磅干货,必将不负餐饮人的热切期盼!

直播间的留言区也为餐饮经营者们预留了位置,欢迎大家在直播过程中向尹总提问,尹总将给予更多详细解答!

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