5月26日，重庆刘一手集团总裁尹伊接受媒体采访，就目前疫情常态化下，火锅赛道的突围机会、降本增效、零售发展、数字化应用、新商业模型等几个板块进行了沟通交流。
重庆刘一手集团成立于2000年，是专业从事火锅连锁和特许经营的大型知名企业。目前，在全球拥有近1500家分店，遍及中国各省市及海外多个国家和地区，先后荣获中国餐饮百强企业、中国火锅10大品牌、2020年中国餐饮百强企业前10名等诸多荣誉。
作为我们的老朋友，刘一手与天财商龙之间早在2012年就已达成合作。合作之初，即收到刘一手集团对于商龙产品与服务的高度认可。多年来，我们不断拥抱变化，创新思路，更新产品…以满足瞬息万变的市场形势下，餐饮企业的迫切需求。在这个过程中，我们与刘一手之间的合作也愈发深入。
降本提效，需要数字化系统深度运用
在采访中，尹总提到：“降本提效对于餐饮企业来说，是一个永恒的话题。一部分是需要清晰的内部流程，另一方面就是数字化系统的深度应用”。
火锅作为餐饮业的一个重要类别，即使在疫情的影响下，也依然占据着绝对的市场份额。但火锅业态长期面临市场的竞争激烈、原材料、人力成本高昂、管理难度大等现实问题，而天财商龙的数字化解决方案就是改善火锅业态痛点的一剂良药。
天财商龙为刘一手从基础的POS收银、CRM会员体系、门店库存等系统，再到供应链、财务、跨区域门店连锁管理、精细化运营、数据决策分析等，提供了数字化一站式闭环解决方案，是帮助企业降本提效的重点。
其中供应链管理系统的打磨，通过数字化实现精准备货，提高库存周转效率，进而减少库房面积和租金成本。再通过菜品结构分析，帮助餐饮企业提高赢利菜品结构占比，并以此为依据制定菜品成本卡，有效提高管理效率，降低人员工作量。
天财商龙的数字化产品与服务帮助刘一手最终实现了成本结构和流程的优化，大大提高了毛利率和门店盈利能力。
玩好新营销，需要数字化手段做支撑
尹总指出：“餐饮的营销思维一直是围绕会员的拉新、留存、唤醒、裂变，打造私域流量池，而现在的新营销则将重点放在了打造IP和社群传播，这是营销场景的扩展。对于火锅来说，新营销是很重要的，因为火锅本来就是一个极具场景的餐饮消费，无论是到店还是到家，往往与成瘾、解馋、聚会、解压等关键词联系在一起。这些场景极具展示性和感染力，非常适合打造IP形象，并通过社群口口相传”。
可以说，火锅具备新营销的天然潜质，但是否能玩好新营销，真正达到预期效果，还是要有数字化技术手段做支撑。
天财商龙可以帮助火锅餐企借助多个私域流量运营抓手，如小程序、微信公众号、微信社群、企业微信，向会员发布优惠活动，也可以通过每日秒杀、储值券包、抽奖、积分换购等方式提升堂食、外卖或商城的复购。同时餐饮企业还可以借助裂变活动激励会员主动将权益传播分发，为企业二次引流。
助力新零售，需要数字化布局铺平赛道
“虽然火锅食材零售近两年已经同质化严重，但火锅赛道的零售我还是非常看好的，因为这个市场很大”，尹总表示。
“火锅消费几乎可以被看作是不景气时期的‘刚需 ’消费，既然是刚需，那就更应该扩展消费场景，无论是在店还是在家还是在郊外，都不应该成为消费障碍。这也为火锅消费创造了更多的场景”。
天财商龙线上商城助力火锅餐企搭建个性化自媒体线上店铺，售卖预制菜、半成品、火锅底料、品牌周边等“新零售产品”，既能从线下引流到线上商城，又能从线上引流连接线下服务场景，打通了线上线下两大渠道，与此同时，还能将获得的客流沉淀到会员体系当中，建立私域流量池，创造更多的交易场景。
刘一手与天财商龙一致认为，从火锅未来发展的角度来看，首先要做好内功，降本提效，其次做好供应链的梳理，让顾客享受高性价比消费，最后则是积极发展新营销和全域经营，布局新零售和预制菜板块。
这三个层面层层递进，且都需要借助数字化技术手段，才能帮助企业在大数据的驱动下实现精细化运营，完成品牌数字化转型与落地，未来也必将成为企业运营最重要的红利来源。
