青春才几年？疫情毁3年！自2020年疫情开始，餐饮行业作为接触性、聚集性行业，始终承受着巨大的发展压力。面对疫情，消费需求提高、消费能力却在下降！经营还要应对“禁止堂食”的政策……餐饮企业如何打好生存之战？6月2日15点，天财商龙餐饮菁英云课堂力邀大龙燚商学院院长、云燚企管创始人刘好女士，为广大餐饮人带来主题为“疫情之下，餐饮人的生存之战”的课程。
消费降级，运营升级！
面对当下的市场环境，餐饮企业需要从对外和对内两个方面入手，通过一系列运营动作，提升盈利能力，本次课程，刘好老师除了运营方法，也将以大龙燚的门店运营为例，分享单店3个月扭亏为盈的真实案例。
Part1 对外——营销多点突围
1、营销推广渠道多元化
数据显示，疫情期间，有67.7%的餐饮企业（受访企业中占比）选择在本地生活平台上增加曝光量，有59.1%的餐饮企业（受访企业中占比）选择通过短视频平台和社交平台进行品牌曝光，只有2成企业在疫情期间基本没有宣传。
从营收结果上看，我们可以直观发现线上营销的效果，那么，本地生活平台应该做哪些营销？其他媒体平台又有哪些营销方案？课上，刘好老师都将进行精细讲解。
2、上新引流
品牌上新，一向是营销的重要节点，那么，上新引流如何把握好营销节奏呢？刘好老师给出了详细答案！
除此之外，上新引流还是品牌重塑的重要机会，这个部分又该如何操作呢？课上揭晓！
3、其他引流方式
陌拜、活动引流、异业合作……餐饮企业对外引流的方式还有很多，疫情期间，餐饮人更要对自有资源、周边资源善加使用。明确引流目的，然后调用相应的渠道，实现营销收益的最大化。
Part2 对内——经营多维提升
1、重梳菜单、重理套餐
由于疫情影响，消费者进店更看重折扣。因此，餐厅有必要重新梳理菜单，整理出兼具性价比和毛利额的套餐，在门店进行主推。同时，通过点评套餐销量的提升，反向提升门店店铺的热度。
菜品差异化决定了市场竞争力，菜单结构化决定盈利能力。那么如何梳理出一份“合格”的菜单呢？16宫定位分析法，刘好老师将在课上详细拆解！
2、多元化经营
与营销渠道对应的，是线下的多元化经营，如果餐厅自身的“生产”能力有限，企业可以通过代加工或贴牌的方式，实现门店端的多元化经营。
3、老客户回访、唤醒
流量为王的时代，新客的拓客成本是很高的。特别是如果引流来的顾客无法沉淀在餐厅的自有流量池中，那么新客就会变成“一次性”客人，这样对餐饮企业来说是得不偿失的。
因此，不断回访老客户其实反而是“划算”的，一来营销成本更低，而且还能有利于提升品牌在顾客心中的美誉度。
4、数字化管理
对市场的决策速度、对门店经营问题的响应速度，这些现在已经影响到企业面对激烈市场竞争的生存了。因此数字化管理是现在餐企经营管理的“硬通货”！
大龙燚单门店，3个月扭亏！
数据化管理是大龙燚治文路店用90天时间实现扭亏为盈的基础。本次课程中，刘好老师将带着治文路店的各项经营数据、扭亏为盈方法，为餐饮人带来打赢“战疫”的生存法！
餐饮菁英云课堂，好课不断、精彩持续。
与以往的金融危机和经济危机不同，新冠肺炎疫情给餐饮企业带来的冲击和考验是前所未有的。有的企业于危机中倒下，而有的企业则成功逆势而上！民生行业、万亿经济，失败者看到的是大势低迷、百业凋零，奋斗者看到的是行业洗牌，市场空间被释放！
3年疫情，大浪淘沙，行业菁英已经显现，现在，正是我们携手相聚，抱团取暖，一起走进春暖花开的时候！
01、体系化课程，支撑餐企运营
面对疫情对餐饮行业形成的复杂影响，天财商龙餐饮研究院立足餐饮企业发展的实际需求，从营销增长、门店提效、内控降本、人力薪酬、品牌建设、财务管理、供应链建设、中台建设、数据决策9大维度，开设系列直播课！帮助餐饮企业搭建起优质的经营体系，让管理者有能力带领组织从激烈的市场竞争中突围。
02、行业专家讲师，直播互动授课
天财商龙深耕餐饮数字化行业24年，沉淀了深厚的行业专家资源，这一次，我们邀请到了涉及餐饮经营各个环节的专家，组成讲师团队，从企业的运营、管理以及数字化等多个维度，为餐饮管理者们带来方法论体系+实操经验的系列课程。
为了更好的服务餐饮管理者们的知识需求，我们全程采用直播授课方式，讲师将在线上与参与课程的餐饮人实时互动，解疑答惑。
直播课期间，我们也为听课的餐饮人准备了丰富的互动礼品。
天财商龙餐饮研究院课程实录第4辑
天财商龙餐饮数字化地图（2022版）
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