门店永远是餐饮品牌的主要客流来源，而新品作为引流的重要方式，直接影响着门店的客流量。
4月6日下午15:00，天财商龙餐饮研究院邀请到了华合餐饮定位商学院创始人吕鑫女士，为大家带来餐饮品牌打造火爆新品的3大步骤！
华合餐饮定位商学院创始人 吕鑫
成功案例：米村拌饭从60家门店突破400家；领导猫抓烤肉疫情期间4天代金券销售额突破1000万；打造鹅千寻烤鹅门店模型，实现单店利润超同行业5倍，且8个月开出超百家店。
1、由谁决定选新品？
新品的决定权、新品的推出时间和方式，是新品是否能够火爆的基础。很多餐饮企业习惯于由研发团队或者厨师长决定，甚至企业老板自己拥有最高决定权。但这样做的结果，很容易造成“自嗨”的结果，因为这些决定者并不是品牌的主要消费者，身为经营者很难全方位了解消费者的需要。此外，推出新品的时机和方式，也存在同样的问题。
为什么这么说？因为消费者才是新品要服务的对象，而企业通过这种上市流程推出的新品，是典型的“内部思维”的结果，所有环节，都没有通过消费者或联系消费者，因此，这种传统的新品上市流程最终很容易形成“内部一致通过，顾客一关不过”的结局。
因此，在由谁决定选新品这件事情上，餐饮企业应该首先扭转自己的思维逻辑，即把传统的内部思维转变为顾客思维（外部思维），再通过网络手段，尽可能的触达数量足够多的消费者，这样才能获得一份有效的新品上市信息。
2、选择新品的3个硬核标准
所谓的“硬核标准”其实就是要始终牢记“新品”最终是要为门店“引流”的。所以，新品首先必须符合门店主流客群的需求，并且能够达到帮助品牌强化顾客认知的目的，这样的新品才是值得企业花费时间和精力去打造的。
其次，新品应该自带“传播属性”。能够吸引顾客主动转发，对节省企业营销资源十分重要。
最后，供应链的稳定性也是新品筛选过程中的一个重要衡量标准。基于引流的目的，一旦新品因原材料问题导致断供，不仅直接影响营销效果，还会打击品牌口碑。
3、新品落地实操
从新品的决策到筛选新品的标准，吕鑫老师都将在课上进行详细介绍。对于餐饮人更为关心的新品落地流程，本次课程中，老师也将详细讲解。
在呈现环节，餐饮品牌首先要为新品找到“好形象”，视觉吸引力对顾客形成的认知冲击非常重要。在好形象之后，“好名字”则是品牌推出新品的关键。原料、卖点、品类、地域……各类信息如何排列组合，课程中老师都将具体介绍。
到了预热环节，需要整合线上和线下两个部分资源：门店需要布置哪些点位、采用何种物料形式；线上如何启动私域流量和公域流量，怎样聚焦精准消费客群获得更好的投入产出比，这些内容都将在课程中详细分析。
预热之后的推出环节，主要依靠菜单主推和销售主推两种方式。这里需要注意的是，“菜单”也包括线上销售菜单，即电子菜单的设计与使用。
最后是粉丝反馈环节。很多餐饮企业会认为到了这个环节就是一个好评而已，能拉动复购就可以了。其实不然，好评带来的不仅是给出评价的这位顾客的复购可能，更是企业可以用来作为营销素材的杠杆！这个杠杆应该如何使用？来听吕鑫老师亲自为你解答吧！
餐饮品牌打造火爆新品的实战分享，尽在4月6日下午15:00，快去“天财商龙”微信视频号预约吧，精彩课程不错过！
