在餐饮行业，当前厅点完餐，后厨接收并处理订单。但当大量的订单一齐涌入后厨的时候，出餐效率、菜品质量却成了大难题，后厨如何实现高效的制作及出品控制？让我们一探究竟！
1、可视化
通过可视化的屏幕，将前厅销售场景与后厨的制作场景链接起来，可以准确把握每桌当前的上菜状态，上菜时间以及超时情况，更好的调配后厨生产资源，提升生产效率。
根据数据分析，可视化屏幕对比打印机，生产效率提升超过50%。
2、智能预估
从厨师的视角，在我们接收到前厅的生产指令之后，切配岗位来进行配菜，如果想提高生产效率，在开餐之前我们就希望知道今日销售量，然后提前预制。同时后厨一般岗位人员较多，传统模式下想量化每个人的工作量是有难度的，只能看出餐总量以及整体的退菜率。天财商龙餐饮系统中，通过AI计算往期的销量在餐前就可以预估出来本市别的销量，然后通过大屏显示出来，这就实现了切配人员可以在餐前通过提前预制来提高餐中加工的效率，同时大屏实时显示当前预制品的“库存”及前厅的销售量，为切配人员提高一个可视化的工作依据。
3、绩效考核
在后厨绩效方面，可以通过屏幕来监测整体的菜品制作和超时情况的同时，还可以打通后厨的排班，将上班的人员与“档口灶头”绑定，再关联出品，这样就实现了人与出品及档口的对应关系，谁几点上班、制作了多少菜品、是否有超时、是否被投诉退菜、都能轻松的实现人员的工作量化和追踪，是后厨数字化绩效的重要依据！
当然，绩效的管理不仅是在后厨，天财商龙餐饮系统可以实现门店全岗位绩效管理，从前厅到后厨，从店长、经理到保洁员、厨师，支持多重绩效统计模式、计件统计、金额比例统计等。多种业务场景，点菜、营销、服务、储值，包括扫码点餐，绩效都能覆盖到！
4、统筹分配
我们思考一下，现在餐厅是不是经常有顾客抱怨投诉出餐速度慢，更大的问题是由于绩效不量化，导致员工的积极性不高，哪怕前厅出现了排长队的现象，后厨也不着急。有的门店还由于菜品分配不均，造成员工内部矛盾时长发生，财务部也经常因为厨师临时调休，导致提成计算繁琐而无形的提升了工作量。天财商龙餐饮系统中的智能分配功能，提供厨师和配菜员双模式，适应多场景，支持一键上下班、自动统计员工绩效，解决员工绩效难以量化、效率低的问题，同时根据厨师技能域、档口指定、市别属性、同品合并、材料远近等多维度形成高匹配的智能分配算法，自动安排后厨任务，真正实现后厨自动化，绩效量化和提升出餐效率双管齐下。
天财商龙餐饮系统更多功能，欢迎点击页面右侧或底部“售前客服”进行了解。
