好课直播!餐饮人必学的内控管理三大宝典

2021/07/21

没有规矩不成方圆,想要管理好一家餐饮门店,就要建立一套行之有效的管理标准。标准建设是管理到位的保证,也是管理的重要依据。而在标准建立以后,如何解读运营数据同样有重要的意义。对自己的门店建设有清晰、严格的要求,才是企业能够强势发展的基础!

本次课程,将由餐匠帮创始——唐国宾先生带来《餐厅管理繁杂无序怎么破》,从门店标准建设、QSC建设及落地、门店运营指标三大角度来深度解析餐饮内控闭环管理的三大步骤!请大家准时锁定7月21日(今天)下午15:00天财商龙微信视频号直播!

精彩剧透

1、门店标准建设7版块

当你的品牌定位跟别人不一致的时候,其实设计的标准也就不能统一。如果把看到表面的东西拿过来照搬,等到你在操作的时候就会发现,你们的人员、环境、定位、场地、业态等各方面条件都不相同。一套完整的门店建设标准帮助您梳理适合自己的门店建设体系。

门店建设标准分为以下7个版块:区域标准、流线标准、设备标准、产品标准、服务标准、卫生标准、安全标准。

2、门店QSC建设及落地

门店QSC包括对产品、服务、清洁的各项把控,是餐饮企业生存的基本法则,也是餐饮企业进入竞赛赛道的参赛资格。所以门店QSC是一项十分重要的工作,我们应该把它分为三大部分:1.门店自查表,2标准设计表,3排班系统。

自查表

标准设计表

3、门店运营指标解析

门店数据化就是把门店的各个“行为”以数据的形式呈现出来,让我们能够用这个数据与相应的标准进行对比,从而判断我们的经营、管理的状态。

门店管理数据库主要包含4个方面:QSC数据库、训练数据库、员工满意度数据库、顾客满意度数据库。

门店管理数据库

复购的核心:顾客满意度

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