6月3日-5日，由天津烹饪协会主办，天津餐饮数字化研究院及天财商龙餐饮研究院协办的“品牌赋能 提质增效·天津餐饮品牌大会”在天津梅江会展中心盛大举办。
百年·百人·百品牌，津菜展“津彩”
会议开场，天津市商务局副局长就在致辞中指出，天津餐饮行业限额以上单位在2021年1-4月实现44.4亿元收入，同比增长40%！
这说明天津餐饮行业在经历了质量、效率、动力变革之后，在品牌化、连锁化、数字化的发展上有了成果，在“十四五”的开局阶段为服务天津经济发展的大局打下了坚实基础。
2021年对餐饮行业是复苏、崛起的一年，同时也是中国共产党成立的100周年，中国共产党百年来砥砺奋进的精神始终是天津餐饮行业前行的榜样，因此，在建党百年之际，天津餐饮人在天津烹饪协会的倡导下，以105个天津餐饮品牌为代表，制作了《奋进十四五 跨越新征程》百年百人百名餐饮人心向党的视频纪录片，展现出天津餐饮人以党的精神为楷模，守正创新、干事创业的精神风貌。
激动人心的视频微展播后，“津菜品牌与文化推广中心”、“天津餐饮融媒体中心”等推动天津餐饮发展的新立机构相继揭牌，“2020年天津百姓最喜爱的津菜评选”结果也完成揭晓。
品牌·连锁·数字化，商龙助转型
从供给侧改革到消费侧改革，从疫后复苏到后疫情时代的崛起，餐饮行业在这个过程中不仅发现了品牌化、连锁化的强大势能，也借助数字化转型在“人货场流”等多个方面实现了全新升级。
在下午的“拥抱数字化升级，释放品牌新活力天津峰会，暨天津烹饪协会餐饮连锁专委会成立大会”中，天财商龙CEO孙洪霞女士和天财商龙运营中心高级顾问缪相国分别从餐企数字化转型战略和数字化视角下的菜单盈利设计角度，与到场来宾进行了深入交流。
左一：原天津市人大副主任王述祖 右一：天财商龙董事长丁晖
数字化趋势，重塑餐饮增长逻辑
消费侧改革的推行已经提示，无论是企业发展还是产业升级，都应聚焦“客户”，因此，数字化转型首先应实现“体验提升”，这样才能让消费带来更多利润，之后则是通过组织变革获得的“效率提升”，这是企业持久盈利的本质。
天财商龙董事长孙洪霞
在分享过程中，洪霞总指出，全量/全要素的链接是数字化重塑增长的基础，即让餐企能够全方位的触达目标客群，掌握住自己的流量。之后，餐企需要通过对消费者的了解，做到随时、随需的营销，这种“了解”也是将消费者“数字化”之后才能做到的。这种数字化不是简单顾客画像，还要包括其消费行为、喜好甚至青睐哪种消费方式等多个方面。
数字化重塑增长，核心在于转变门店在运营中的角色、触达顾客的方式、以及促进复购的方法。因此，数字化转型需要完整的蓝图构思，并根据企业自身的发展特点进行设计。
分享中，洪霞总还向与会来宾介绍了天财商龙目前正在服务的“孟龙智慧面馆”和“大董烤鸭”等知名企业的数字化转型经验。
数字化工具，让菜单变身盈利工具
店里很忙，营业额却不高？营业额高，但门店毛利上不去？新品需求能确定？新品上市扒层皮？呆滞库存成常态？如何进行菜单设计？这些餐饮企业常见的问题，是否可以通过数字化工具得到解决？分享现场，天财商龙运营中心高级顾问缪相国给出了肯定的答案。
天财商龙运营中心高级顾问缪相国
比如，当营业额高毛利低的时候，企业可以通过数字化系统的数据统计，查看销售额与销售量对比，找到销量高的SKU，然后对比这些SKU是否是餐厅的主推菜品、其价格带是否合理。
而对于新品的需求，同样可以通过系统中的数据找到答案。通过数字化系统的报表，管理者可以轻松找到SKU占比与所创造的营业额，判断哪些产品需要精进，哪些可以保留。
而对于呆滞库存的问题，一方面是菜单种类不应过度，给供应链造成压力，另外，手机点餐中使用的电子菜单不仅可以给消费者自动推荐高毛利菜品，还可以通过菜品搭配推荐有效提升客单价，这也是高效解决呆滞库存的方法。
连锁餐饮数字化一站式闭环解决方案，大会现场惊艳亮相
餐饮行业需要数字化转型来完成提质增效，天财商龙作为连锁餐饮数字化一站式闭环解决方案的提供商，也将自己凝聚23年行业经验、汇集服务10万+餐饮企业的深刻体会带到现场，以覆盖门店运营、供应链管理、数字化营销、大数据决策、集团管理等餐饮经营各环节需求的先进模式，为到场的餐饮人提供企业发展的全新思路。
结语
在此次天津餐饮人的盛会中，不仅有关于数字化的深刻交流，更有餐饮人之间的紧密沟通，参会的天津餐饮人共同见证了天津餐饮业的进步与发展，分享着行业转型升级的经验与成果。
