天财商龙整理出品——2021年第14期。
1、49个商标被强制清算，谭鱼头创始人：会把商标拿回来
最近，淘宝网阿里拍卖破产强清平台透露，5月1日，成都谭鱼头投资股份有限公司（成都谭鱼头）管理人将在淘宝网阿里拍卖强清平台，对成都谭鱼头名下的49个商标专有权进行拍卖，起拍价为100万元。据了解，本次拍卖的商标有“谭鱼头”“谭状元”“巴椒渔府”“谭家坝子”“谭红”“TANYOTO”等。
天眼查APP信息显示，成都谭鱼头投资股份有限公司成立于1997年5月27日，法定代表人为谭长安，曾是四川最大的股份制餐企。然而从2014年开始，谭鱼头陷入债务危机，诉讼不断。2016年，因资不抵债，法院裁定受理谭鱼头破产清算申请。
对于商标将被拍卖一事，谭鱼头创始人谭长安回应称，“我们会把商标拿回来，继续做谭鱼头高端品牌”。
值得一提的是，谭长安早已开始在全国布局设立新品牌“谭滋鱼”的分店。在他看来，这是谭鱼头走向复苏计划的第一步。谭长安表示，目前谭滋鱼已布局新乡、武汉、遂宁、巴中、成都、昆明等地，其中新乡、武汉、遂宁三店将于“五一”节开业。
2、星巴克中国推出可降解吸管“渣渣管”，计划年内覆盖中国内地所有门店
据报道，4月22日起，星巴克上海超过850家门店将率先引入供冷饮使用的可生物降解吸管“渣渣管”，并计划于年内逐步推广至中国内地所有门店。
星巴克介绍称，“渣渣管”是由PLA（聚乳酸）和咖啡渣制成的可生物降解吸管，该吸管4个月内可降解90%以上，制造所用的咖啡渣均来自星巴克自家咖啡萃取后再利用。“渣渣管”为星冰乐等冷饮专用，而热饮有专属即饮杯盖，不需要吸管。
星巴克表示，相较纸吸管而言，“渣渣管”材质更加坚韧，长时间浸泡不会变软、更耐搅拌，也不易粘嘴，可以进一步提升消费者的使用体验。“渣渣管”在今年2月的门店试点中，获得了顾客的正面反馈。
业内人士分析指出，在环保命题上做文章，不仅能履行社会责任，还能为公司制造话题和吸引关注。不过，贯彻环保主义需要技术升级的支持，会在一定程度上增加公司成本。也许只有等到未来达到成熟阶段或量产阶段，成本才有可能降低。
3、糕点品牌进军快餐市场？稻香村开卖盒饭
近日，一款叫稻香小饭盒的快餐盒饭悄悄在部分稻香村门店上架了。
据了解，稻香小饭盒是北京稻香村推出的产品，目前仅在部分门店售卖，每天中午11点开始供应。稻香小饭盒的餐品目前共有6种搭配，一般是两份菜+米饭，价位有三档。消费者购买小饭盒后，门店提供现场加热。
北京稻香村相关人士表示，稻香小饭盒是品牌根据收集到的客户需求，推出的更加适合线上销售的产品。盒饭采取了预包装的形式，以保证运输过程中的产品完好，同时提升产品便携性。
业内人士分析指出，稻香村原有门店都集中在社区，而盒饭针对客群是上班族等需要快捷用餐的客群，写字楼下、便利店内的盒饭更能满足需求，稻香村想利用盒饭吸引年轻客群困难重重。
4、男子加盟餐饮半年亏本数十万，公司：关店影响品牌形象，不能续签
近日，胡先生向媒体曝光，说自己3年前曾花22万元加盟了某家餐饮品牌，成为该品牌在南昌的区域代理。但门店开了半年后，店铺就亏损了数十万元并倒闭关门。
今年的3月份，由于区域代理合同已经到期，胡先生本想按合同免费续签区域代理权，以期盼有新的商家加盟来挽回损失，但却被公司法务部的人回复其门店已关，已经损坏到品牌形象，所以不能续签了。
经历了门店倒闭，且三年来南昌并没有人来加盟这个品牌，胡先生也损失较大。最终，经过交涉被告知，胡先生依然无法续签，但该公司说可以给他额外2个项目，不过合同期限只有1年。
加盟并非一劳永逸，如果选错品牌不懂经营，风险都是很大的，大家需谨慎。
5、腾讯入局小吃？9.9%持股热卤品牌盛香亭
天眼查App显示，近日，长沙市拿云餐饮管理有限公司发生多项工商变更，新增股东深圳市腾讯信息技术有限公司，持股比例超9.9%，注册资本由约137.6万人民币增至约152.9万人民币，增幅超11.1%。
据了解，长沙市拿云餐饮管理有限公司成立于2014年，旗下“盛香亭”为一聚焦新式热卤的轻餐品牌。据不完全统计，截至目前，盛香亭已开设了280多家门店。
腾讯入股盛香亭，一定意义上反映了资本对卤味赛道的看好。相关数据显示，2019年中国卤制品行业市场零售规模就已经达到1100亿元，同比增长20%。在头部卤味周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌以外，如盛香亭一类的长沙热卤也正逐渐崛起。
业内人士分析指出，未来卤味会有三个发展方向：一是食品化方向，卤味线上零售拓展；二是在这两年兴起的夜经济消费场景中，卤味有极大的发挥空间；三是占据强大的区域市场壁垒，割据一方、再图进取的发展战略。
6、1-3月收入同比增长75.8%，餐饮市场复苏态势加快
4月16日，国家统计局发布数据显示，2021年1-3月，全国餐饮收入10596亿元，同比增长75.8%，限额以上单位餐饮收入2285亿元，同比增长77.7%。其中，2021年3月，全国餐饮收入3511亿元，同比增长91.6%，限额以上单位餐饮收入822亿元，同比增长115.2%。
中国烹饪协会方面表示，3月份，全国餐饮收入、线上餐饮收入增速分别比1-2月份大幅上升22.7%、53.4%，较去年同期上涨138.4%、161.9%。大型品牌餐饮企业引领作用依然强劲。1-3月份，餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.1%，增幅领先优势继续扩大至41.9%。
中国烹饪协会认为，一季度国民经济稳健开局，餐饮市场呈现持续稳定恢复态势。当前，餐饮业要继续落实好常态化疫情防控措施和更加严格、完善的公共卫生安全防控政策，营造安心用餐环境，并推进线上线下融合，积极发展在线下单、无接触配送等餐饮消费新模式。
接下来，年节餐饮消费、旅游餐饮消费、农村餐饮消费、"夜间经济"、冬奥会主题餐饮等将成为促进餐饮消费的新动能、新商机。同时，坚决制止餐饮浪费，促进餐饮节约和绿色发展，优化餐饮经营服务规范，通过各种促消费活动，不断释放餐饮消费潜力，促进餐饮行业进一步恢复发展。
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