天财商龙整理出品——2021年第11期。
1、重庆无人火锅店24小时营业，开业以来无人逃单
近日，“重庆大叔开无人火锅店24小时营业”登上了微博热搜。据了解，该店是重庆首家无人火锅店。
顾客进店后，首先要扫柜门上的二维码，开门拿自己需要的底料、油碟、菜品，关门后系统会根据重量计算价格并自动扣费，再拿上锅，加水、放上桌，就可以享受美食了。
“无人自助节约了开店成本，所以价格也就相对便宜”，店主陈宏表示，一般的火锅店店面大、人手多、成本也高，无人自助的模式至少节约了4个人力，连厨房都不用，还节省了场地面积。
据陈宏介绍，从构思到写软件、找硬件，团队筹备这家无人火锅店上上下下花了一年时间。去年12月开业以来，火锅店至今从没发生过逃单现象，也没有出现设备丢失的问题。
但目前，店里营业状况并不理想，日均2000元左右的营业额在重庆火锅店中明显偏低。陈宏坦言，现在店才开业不久，客人不是特别多，加上门店所在的位置在写字楼下，附近白领居多，白领的消费多在中午，而火锅一般会在晚上吃，目前的营业额也在预料之中。“目前我们也在收集市民的一些反馈和意见，并进行优化。未来还会布局更多的店”。
2、呷哺呷哺2020年财报发布，今年将增店百余家
3月31日，呷哺呷哺发布截至2020年12月31日的年度业绩公告。财报显示，呷哺呷哺集团2020年营收为54.55亿元，同比下降9.5%。其中，呷哺呷哺营收为35.02亿元，湊湊营收为16.89亿元。报告期内，呷哺呷哺集团新开91家呷哺呷哺门店、38家湊湊门店。
据透露，2021年呷哺呷哺计划新增100家呷哺呷哺门店和60家湊湊门店，并且计划重点布局华东、华南市场。相比很多连锁餐饮品牌抓住疫情过后的时机加速扩张，呷哺呷哺今年的扩张计划则更显平稳。
呷哺呷哺CEO赵怡表示，2020年的疫情对国内餐饮行业造成了冲击，但同时也让餐饮企业的发展趋势发生变化。“疫情改变着消费习惯，通过观察零售市场的变化不难看出越来越多的消费者已养成在家自己动手做餐的习惯。在家聚会成为疫情下餐饮消费的新场景，也是未来的新趋势之一。因此呷哺呷哺将利用供应链及千家连锁店优势，在原有的成品外卖的基础上进一步探索生鲜食材外送，参与布局在家做饭这一新场景”。
据了解，从去年疫情初期，呷哺呷哺就开始将店内春节前储备的食材以零售的方式销售。此举缓解了当时呷哺呷哺的库存压力，也让其看到了餐饮零售市场的潜力。呷哺呷哺随即搭建起电商渠道，尝试发力本身上游供应链生鲜食材零售业务。
3、稻香村首家体验店在苏州开业
3月28日，稻香村第一家体验店在苏州观前街开业，吸引了众多食客前来探店。
据了解，苏州稻香村创始于1773年，已有248年的历史，是商务部首批认定的中华老字号、江苏省和苏州市非遗保护单位。经过近两个半世纪的持续经营，稻香村已经发展成为大型现代化企业集团，在全国拥有700多家专卖店、商超专柜。
此次店铺升级，既是稻香村品牌的年轻化转型，也是一次大胆的“国潮”尝试。现场不仅有现烤现卖的各式糕点，还设置了文化体验区等活动空间。此外，不少点心融入“苏州园林”“红楼梦”“乾隆探店”等文化IP，其中还有稻香村推出的自有IP“六代把作”系列产品。
“稻香村不仅仅是换了一个新装潢，也有许多新做法值得借鉴。比如‘前店后厂’现烤现卖、开辟多种功能分区、丰富消费者购物体验，这些尝试可能是未来糕点行业发展的方向”，在苏州老字号协会会长储敏慧看来，老字号想要保持旺盛的生命力，就不能仅仅局限于一个地方、一个产品，而是要主动贴合时代和消费者的需要。
4、百胜中国供应链支持中心落地成都，总投资约1.83亿
3月26日，百胜中国西南供应链支持中心项目落户成都崇州。
据了解，成都西南供应链支持中心是百胜中国首个开工建设的自建供应链物流项目，也是百胜中国年初公布在华投资80亿美金计划之后，第一个落地的物流项目。该项目总投资约1.83亿元人民币，占地约51亩，预计将于2022年中建成投入使用，进一步提升百胜中国在西南地区的供应链能力与冷链服务水平。
百胜中国首席执行官屈翠容表示，去年突如其来的疫情坚定了百胜中国进一步投资供应链基础设施以应对外部挑战的决心。接下来，百胜中国将建设更强大、更敏捷的供应链体系，以支持公司长期增长，让公司更快达到2万家肯德基餐厅的目标。
对此，业内人士分析指出，拥有庞大供应商网络的百胜中国，将有可能在未来继续拓展以自建为主的物流网络，在夯实其供应链优势的同时，通过为第三方供应商提供一站式托管物流集成服务的方式最大化利用其储运资源，发展To B业务。
5、巴比合作好礼客，全面布局华中市场
据巴比食品官方微信消息，3月26日，巴比食品创始人刘会平与好礼客创始人郝华平举行战略合作仪式，宣布巴比全面布局华中市场，将销售网络进一步拓宽至全国。
资料显示，巴比食品成立于2003年，2020年10月上市，被称为“包子第一股”，主要从事中式面点速冻食品的研发、生产与销售。截至2019年，巴比门店覆盖长三角、珠三角、京津冀等地区，全国线下门店近3000家。
好礼客为武汉地区连锁门店品牌，主要销售包子等食品饮料类产品，目前在武汉地区有较大的市场基础和影响力，相关加盟门店数超过500家。
巴比食品表示，本次合作有助于公司优化产能布局、拓宽市场区域、提升销售规模和盈利能力，增强巴比的整体竞争力，为全国化销售网络覆盖打好基础。
6、安井食品273万英镑收购英国速冻食品企业
3月29日，安井食品宣布以约273万英镑的自有资金收购英国食品企业Oriental Food Express Limited（简称“Oriental Food”或“标的企业”）57.5%的股份，并同步增资250万英镑，总计投入约523万英镑。
收购完成后，安井食品最终持有标的企业约70%的股份。资料显示，Oriental Food成立于2011年5月，交易前由DAKUNG WANG 100%持股，主要生产、采购及销售冷冻火锅肉卷、冷冻水饺、冷冻小笼包等速冻食品，市场主要为英国及欧洲。
截至2020年9月30日，Oriental Food总资产约为359.75万英镑，营业收入约为528万英镑，净利润约60.32万英镑。
安井食品表示，本次境外投资是公司国际化战略的尝试，可以进一步贴近当地市场与华人客户，响应当地华人对速冻食品的需求，从而拓展公司在英国乃至欧洲的市场业务，进一步提升公司品牌认知度，提升国际化水平。
同日，安井食品还宣布拟投资约13.6亿元建设山东生产基地。该项目用地约233 亩，位于山东德州乐陵，建成后将作为安井食品辐射山东及周边市场的生产基地，主要生产速冻火锅料制品、速冻面米制品、速冻菜肴制品等，全部达产后预计年产能20万吨。
据了解，安井食品近两年加快了业务扩张速度。为符合“销地产”战略布局，安井食品曾在2020年5月宣布投资6亿元在广东省佛山市建立华南生产基地，同年11月宣布投资6亿元设立厦门三厂。2021年3月22日，安井食品又宣布拟投资7亿元建设泰州安井三期项目。
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