导读
本文将回答以下问题：何为管理思想数字化？驱动经营的“数字”都是什么？如何建设数字模型？如何快速高效的洞察经营问题？
数字化转型一直是近年来的热门话题，国家《“十四五”规划》中也对企业加快数字化转型建设有所要求。面对数字化转型热潮，不少餐企纷纷开始布局。但是数字化人才和体系的缺失，让众多餐企的数字化转型还停留在信息化阶段，即构建各自业务系统的数据化，但是在决策层面缺乏可靠依据，这也是目前主要存在的数据需求与数据现状之间的矛盾。
本次，天财商龙龙决策事业部副总经理李思恒就从数字化决策的角度，为餐饮企业分享如何用数字驱动经营。
如今，各行各业都在奋进向数字化经营迈进，我们能够肯定的是从现在直至未来数字化也将是餐饮企业的核心竞争力之一。
经历了“互联网+”的洗礼，餐饮企业，特别是头部餐企都已经具备一定的信息化基础，但数字化不同于信息化，信息化是业务的数据化，而数字化是在企业生产全过程、业务全环节、流程全周期的数据流通。因此，从现在的餐企发展来看，亟需补充的是决策层面的数据化，即通过抓取企业各个维度的经营数据，研判经营现状与趋势，指导企业经营与决策。
在天财商龙连锁餐饮数字化一站式闭环解决方案中，助力企业决策数据化的产品是龙决策，它通过建立有思想的数据分析模型，深度剖析企业经营数据，形成餐饮企业在经营与管理过程中的数据驾驶舱、管理仪表盘等，透过数据还原经营现场，以可视化图形为载体，实现对经营结果的直接阅读与判断，说道底，龙决策就是将餐饮企业管理思想“数字化”的应用工具！所以，餐企数字化转型的第一步就是管理思想的数字化！
何为管理思想数字化？
一张以经营者管理思想、经营思考与经营关注焦点为核心的报表就是管理思想数字化。因此，面对海量数据，快速、高效、准确的进行数据清洗和提取，是数字化建设的核心，只有在第一时间透过数据想管理者预警经营问题，才能做到快速反应与处置。
天财商龙龙决策经营监控大屏
驱动经营的“数字”都是什么？
经营过程中会产生海量数据，也会产生有“欺骗性”的数据，而这些都不能驱动经营。
比如，很多经营管理者都会陷入营业增长的喜悦中，却难以发现营业额增长掩盖的问题，包括增长是否健康、可持续等等。因此，能够驱动经营的“数字”一定是适合企业自身商业模式和盈利模型的数字，所以，想要通过数字驱动经营，首先要建设数据模型。
通过建立数据模型的过程，我们可以将相互关联的数据组织在一起，比如产品的设计结构与人均消费，排队流失率与营业额，客流量和趋势与采购和备餐等，这样我们就可以通过数据发现经营过程中的得与失，把数字与经营结合起来。
如何建设数字模型？
在数字化模型搭建过程中首先是我们要找准焦点，即企业管理思想的聚焦、经营成果的聚焦，这样才能为提炼经营场景找到分析主题，即我要分析什么，经营中哪个环节出了问题。
找到焦点后，需要进行与之相关的流程数据及业务数据的清洗、提取，随后组合成数据模型，依据数据维度和颗粒度进行可视化呈现。
例如对人均消费的分析，是需要分析到每一天的人均消费还是每一笔账单的人均消费，在经营分析中不同的分析场景与决策的支持，对数据的颗粒都会有所不同，简单说来便是分析维度越多数据颗粒度越细，数据量就会越大。
在数据分析模型建设过程中，通常情况下会将主题数据依据业务系统的应用进行类，通常可分为经营数据模型、会员数据分析模型、成本数据分析模型及利润数据分析模型等。
这些数据模型不仅需要庞大的数据体量，更需完整的数据治理思想才能完成，这对餐饮企业来说是极大的挑战。因此，天财商龙龙决策产品中预置了大量业界精英的管理思想，形成了龙决策专业且高效的数据分析模型。
在数据模型建设的过程中，龙决策依据各场景及应用主题进行了主题的拆分，形成了数量客观的业务分析模型，企业可以透过数据模型完整深入的解读经营现状，同时为经营决策提供数据的全面支持，构建企业数字化经营的体系搭建。
数据模型的搭建最终是为企业的经营与运营管理提供支撑，企业拥有了数据模型并不能解决所有问题，在经营与管理过程中，“人”才是第一要素，所以要让数据发挥更大的价值，餐企了要搭建出有思想的模型外，还要配合企业的管理架构与人的融合。
在餐饮企业经营过程中不同的岗位、部门、角色对数据的关注点是不同的，如采购部门关注会员发展，财务部门关注企业利润，运营管理部门关注客流量，因此，通常伴随数字化运营体系搭建率先完成的便是企业的组织结构与各岗位职责的分工。
在形成各岗位数据分析模型后，企业可依据管理架构再次对数据模型进行归类与建设，比如，除了运营部门外还需要哪些部门共同关注客流量，这样最终形成一切以“运营为中心”的企业数字化经营体系。
如何快速高效的洞察经营问题？
数据是决策的依据，那我们该如何提升分析数据的效率呢？这就必须要依托数据的可视化呈现，其核心不是看报表、看数字，而是将数字以图形化的方式呈现出来。
另外，在企业经营过程中我们不可能随时的关注着企业的数据变化，我们的经营焦点仍然是我们的经营现场，那我们该如何快速高效的洞察经营问题呢？所以我们还需要建设一套数据的预警机制，辅助我们快速且全天侯的关注我们的经营现状。
数字驱动经营，就是通过数据分析使原来的业务价值向管理价值过渡，在降本增效的同时辅助企业做出业务转型和业务创新。
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