天财商龙整理出品——2021年第8期。
1、两会餐饮提案：就餐浪费双倍付费；平台应为外卖小哥买意外险
2020年，在"制止餐饮浪费"的大背景下，多地开始立法制止餐饮浪费，一批餐饮企业也通过推小份菜、倡导光盘等多种举措响应国家号召。
今年两会，制止餐饮浪费也成为热门话题。3月10日，全国人大代表谢德体建议，就餐时可以按人头点菜，点菜剩余超过一定量需按双倍价格付费。
谢德体表示，餐饮业在粮食浪费中占比约为10%，餐饮业食物浪费约占整个消费端食物浪费总量的47%。对此，谢德体建议就餐时按人头点菜，未吃完应打包带走，推广自助餐就餐方式。同时，设立监督奖励机制，例如剩余超过一定量就按双倍付费。
除了制止餐饮浪费之外，外卖小哥的权益也成为一项被关注的重点。近日，人大代表胡成中建议，在灵活用工政策未落地前，强制平台为外卖小哥、快递小哥等购买意外险或商业险。
胡成中认为外卖行业交通事故频发的原因，根本上是规则设计有问题，送餐送货途中易遇到各种情况，平台不能陷入只拼速度的恶性竞争。“不要说把责任都推给算法，算法也是人制订的”。
2、广东奶茶消费全国第一，中老年人线上点奶茶涨25%
3月9日，话题#广东奶茶消费全国第一#登上微博热搜。
据支付宝发布的春季奶茶消费报告显示，广东省奶茶消费排名全国第一，广东人每周人均比东北人多喝掉2.5杯奶茶。而在奶茶消费前十省份榜单中，8个省份地处南方，仅山东和河南两省位于北方，南方人比北方人更爱喝奶茶。
值得注意的是，中老年人奶茶消费在3月上旬整体上涨了10%，其中在支付宝小程序里领取优惠券线上点饮品的中老年人增长了25%。奶茶或许不再是年轻人的专属，越来越多中老年群体开始接触奶茶。
据了解，在新茶饮消费者当中，41-50岁的女性已接近10%，51岁以上的女性也超过5%。这也意味着，未来中老年人或将成为新茶饮消费的重要群体，针对中老年人的茶饮产品也将成为各大茶饮品牌产品创新的又一着眼点。
3、周黑鸭2020年净利润下滑65%，疫情期间约1000间门店暂时停业
3月9日，周黑鸭发布公告称，集团预期2020年净利润较2019年净利润4.074亿元下降约65%。
公告显示，新冠病毒疫情是净利润下滑的主要原因。疫情导致消费者出行受限，对周黑鸭营运产生了重大影响，尤其是湖北地区及交通枢纽的营运受影响最为严重。
据了解，周黑鸭大部分门店集中在以湖北省为主的华中地区。疫情爆发后，周黑鸭全国共有约1000间门店暂时停业，华中工厂生产活动也暂停了49 天。
周黑鸭表示，集团一直密切关注疫情的发展情况，调整业务策略，并采取积极的应对措施。其中包括开展特许经营合作、发展新零售在线线下融合业务、推出新产品等，以及实施积极措施控制租金、人工及其他运营成本，并运用融资手段，确保周黑鸭现金流稳健及现金状况良好。
目前，周黑鸭暂时关闭的零售店已陆续重新开业，华中加工厂的生产活动也已重新启动，经营状况有所改善。2021年初，江苏周黑鸭工业园在南通投产，周黑鸭第四大生产中心也正式落地。
“从湖北、河北、广东到江苏，之后还有四川，我们在逐渐完善全国的供应链布局。”周黑鸭首席执行官张宇晨表示，持续优化产能和供应链以满足市场需求和门店布局是周黑鸭的长期发展战略之一，接下来将会进一步加快六大战略推进，加快商业模式升级等战略布局落地。
从产品到产能，从华中逐渐走向全国，周黑鸭正在稳步渗入新的市场。后续发展如何，我们将拭目以待。
4、外卖餐品描述国标发布目前已有八成平台商户使用新标准
外卖行业首个国家标准来了！最近，国家市场监管总局发布了外卖行业首个规范餐品描述信息内容的国家标准《外卖餐品信息描述规范》（下称《规范》）。《规范》明确了外卖餐品名称、品类、主要原料、口味、份量、制作方法等八项信息内容的描述要求，对相关术语、定义进行了规定。
中国商业联合会副会长张丽君认为，《规范》对外卖行业具有重要意义。“商家通过可操作性较强的流程，自主完成信息建设，这一举措填补了外卖餐品信息呈现标准化的行业空白，将进一步提高餐饮服务业全网数字化水平，引导行业信息规范的普及与改良。”
5、机器人天团亮相广州千玺集团旗舰级中餐厅迎客
疫情以来，越来越多餐饮开始运用机器人提供无接触服务，房地产巨头碧桂园也看到了商机。3月7日，碧桂园旗下千玺机器人集团中餐厅旗舰店在广州百信广场亮相，并举办了首届美食“机器人天团”嘉年华活动。
餐厅负责人周俊华女士介绍，该店是千玺集团第五家机器人中餐厅，也是其在广州运营的最大餐厅，面积达到1000平米，可同时容纳近300人就餐。产品上，主打顺德菜及生猛海鲜，即点即烹饪。店内配置了12台炒锅机器人以及数十台各类餐饮机器人设备，能为顾客提供从烹饪到传输全体系无接触式用餐体验。除了广州百信广场旗舰店，千玺中餐厅盐田区广富店也于3月7日同期迎客。据了解，盐田区广富店是千玺集团进军深圳迈出的第一步。目前，千玺集团正在粤港澳大湾区各城市快速拓展及运营多业态多门店，3月内预计有超过20家门店陆续开业。
6、北京餐饮行业协会倡议：餐企要带头接种新冠疫苗
为巩固首都防疫成果，北京市餐饮行业协会3月8日在其微信公众号上发布《北京市餐饮行业疫苗接种倡议书》，倡议北京地区餐企要带头接种新冠疫苗，做到应接尽接，带动形成免疫屏障保护圈，并通过宣传引导广大市民打赢疫情防控战。倡议内容如下：
作为重点人群，餐饮企业要督促各自企业员工登记接种，争取尽快实现全员“应接尽接”，争创疫苗接种先进单位。餐饮企业要带领广大企业员工正确认识疫苗的安全性，并由员工动员自己的亲朋好友主动登记接种，不断扩大免疫屏障保护圈。
餐饮企业要按照行业主管部门的部署，充分发挥广大员工的聪明智慧，通过喜闻乐见的宣传方式，向餐饮企业员工宣 传疫情防控和疫苗接种的政策和措施，号召他们积极参与疫情防控、进行疫苗接种。
新冠疫苗接种后，可能出现局部疼痛、红肿或发热、乏力等情况，都属于正常现象，很快会自行消失。餐饮企业通过宣传科普让广大员工相信科学，不臆想、不信谣、不传谣。广大企业员工也要争做疫情防控、疫苗接种的科普达人。
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