鱼火锅界的龙头老大，全国分布有100多家门店，17年来深受大众的喜爱，它就是——新辣道鱼火锅。
新辣道鱼火锅，将吃鱼和传统火锅结合地恰到好处，享受新鲜鱼肉的同时还能在醇厚的汤底中涮火锅能涮的菜品。纯正温泉水养鱼，自贡小灶井盐，半年精心腌制的古坛酸菜，还原沱江梭边鱼的鲜美原味，组成了新辣道畅销17年的招牌鱼锅。然而，除了独特的鱼加火锅形式及考究的食材，新辣道火爆发展背后，还有哪些原因呢？近日，我们专访了新辣道CEO周鹏辉先生。
“不盲目下沉或上浮”
对于近年来诸多餐饮企业选择的“下沉”打法，周总表示“在我看来，下沉是个伪命题，中式餐饮讲究的是餐厅与当地餐饮消费者需求的匹配度。一个餐饮品牌是否做市场下沉或上浮，在什么地方发展，归根到底是市场的供需关系决定的。而市场分层是重要的，一个企业不可能覆盖所有客群”。
“餐饮经营没有捷径可走，企业要重视培养年轻人”
在谈到餐饮品牌管理规划时，周总说道，“其一，在餐饮企业中，多层管理视为‘原罪’。其二，不要刻意追求“豪华团队”，不是简历耀眼的人做管理一定好，主要应该考虑人才与企业的匹配度以及驾驭能力。其三，一定要相信企业内部培养的年轻人。餐饮行业没有捷径而言，餐饮经营管理三分靠灵气，七分靠坚持。只要年轻员工愿意持之以恒做下去，一定会取得好结果”。
“用数字化提升企业经营”
企业做大做强的同时，对匹配其发展速度与门店效率的一系列管理诉求更加多元化，要确保连锁管理流程标准化、门店运营高效率、经营决策数据化……数字化是大势所趋，更是实现企业规模化发展的必然选择。
为此，新辣道鱼火锅于全国范围对餐饮信息化服务商展开严格筛选，最终，天财商龙连锁餐饮数字化一站式闭环解决方案获得高度认可。在谈到新辣道对商龙的印象时，周总说，“天财商龙的餐饮数字化基础非常稳健，并且经营思维也是‘服务顾客的顾客’，即餐饮人的顾客，这让我们绑在一起去服务我们的顾客，用数字化去做顾客关系管理，这对于提升顾客体验是非常重要的”。
1、“数字化武器”全面提升门店效率
面对用餐高峰期集中、顾客多、服务响应不及时等经营难题，新辣道鱼火锅上线了天财商龙餐饮连锁管理系统和智慧餐厅扫码点餐、桌边付。
顾客扫描二维码，便可进行自助点餐，联动后厨快速出餐。不仅降低了餐厅运营的人力成本，优化了餐厅整体服务水平，提升了顾客的消费体验满意度。同时，企业管理者通过手机即可实时了解各门店经营状况，根据数据报表调整经营对策，确保各门店盈利能力，全面提升了管理运营效率。目前，新辣道连锁门店的线上点餐占比已经超过了50%。
2、会员管理系统+丰富券营销，提升顾客黏性
新辣道鱼火锅上线天财商龙智慧餐厅+会员管理系统，不仅提高了顾客的消费体验，同时借助扫码点餐即会员的方式，帮助餐厅制定更具针对性的营销活动方案，实现快速引流，降低获客成本，留存会员消费大数据，精准营销。
同时，借助会员营销中“生日礼金券”“储值代金券”“节日代金券”等丰富多样的券营销活动，激活“沉睡顾客”，增加复购型消费占比，提高会员消费黏性，促进餐厅整体盈利。
通过新辣道鱼火锅，我们看到了它以火锅细分品类的差异化打法在火锅赛道突出重围，并且集中精力在门店效率、顾客体验、会员体系上持续加码，提升整体经营效率，确保企业连锁扩张又快又稳。我们有理由相信，新辣道鱼火锅会走得更远，天财商龙也将会继续通过一系列餐饮数字化解决方案，为新辣道鱼火锅的快速连锁发展保驾护航。
