餐饮行业资讯春节特辑,奈雪率先提交招股书

2021/02/22

天财商龙整理出品——2021年第5期。

一、春节特辑

1、8000亿了,餐饮消费开门红

今年的春节黄金周和去年不一样,据商务部的数据显示,除夕至正月初六,全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元,比去年春节黄金周增长28.7%,和2019年春节黄金周相比增长4.9%。

牛年春节,全国超过1亿人就地过年,线上年夜饭火速出圈。百万商家假期外卖不打烊,在线餐饮销售额比去年春节同期增长135%,年夜饭系列商品销售额比去年春节同期增长54.9%。

春节期间,大型支付机构监测餐饮商户销售额同比增长约1.3倍,部分外卖平台线上餐饮消费额增长2倍以上。各地购物中心、商业综合体内许多餐厅生意红火。上海、安徽、青海、陕西等地重点监测餐饮企业营业额同比分别增长79.0%、40.5%、21.0%和18.1%。

从数据来看,品牌餐饮企业销售状况更加乐观,大多数取得了开门红。

2、牛年春节:人间烟火气,最抚凡人心

作为新冠肺炎疫情防控进入常态化的第一个春节,广大餐饮企业在做好节日期间疫情防控的基础上,积极调整经营思路,丰富提升菜品,创新线上线下经营模式,提升菜品质量、创新服务方式,餐饮消费红红火火。

■ 年夜饭预订火爆

截至2月17日上午,许多餐饮企业营业收入同比增长80%。年夜饭消费热度不减,各地年夜饭预订火爆,不少品牌餐饮企业预订率超过95%。其中,堂食消费仍是主流。

■ 网络订餐呈现新趋势

网络预订和线下自提、配送、上门烹饪等服务模式受青睐,成为春节聚餐的新选择,2-6人套餐较为畅销。除夕当天,年夜饭套餐、半成品年夜饭外卖销售火爆。同时,越来越多的年轻人开始尝试“外卖拜年”,远程给老家的长辈、朋友下单送祝福,参茸滋补礼盒、鲜花和水果等成为热门拜年礼。

■ 餐桌文明成为新时尚

反对食品浪费,分餐制、公筷制等,成为餐饮消费的重要主题。据了解,50%以上的消费者主动提出分餐或者积极配合分餐;60%以上的消费者在点餐、用餐等环节,有反对浪费的自觉意识或者能够做到积极配合。

3、春节期间全国最火的30家火锅店

今年春节黄金周,餐饮消费市场展现出蓬勃生机和旺盛活力。“提前预订”、“一位难求”、“排队等号”、“人气爆棚”,成为春节餐饮业的关键词。

重庆市比如德庄、枇杷园、肘子火锅等,营业额同比分别增长8.8倍、7.3倍、4.6倍。

那么,全国排队最火的火锅店究竟是哪些呢?一起来看看吧。

■ 北京

01、火凤祥鲜货火锅(北京总店)  
02、牛街清真满恒记 
03、聚宝源(牛街总店) 

■ 上海  

01、珮姐重庆老火锅(魔都直营店)  
02、周师兄重庆火锅(徐家汇直营店)  
03、额尔敦传统涮(军工路店)   

■ 广州

01、上上谦火锅(正佳广场店)  
02、龚印记牛骨牛杂屋·四代传承(体育西1店)
03、怂重庆火锅厂(马场店)

■ 深圳  

1、八合里牛肉火锅(壹方城店)  
2、珮姐老火锅(福田店)  
3、禄婶鸡煲·香港打边炉(深圳总店)

二、行业资讯

(1)奈雪率先提交招股书,将成为中国版的星巴克?

奈雪的茶(以下简称“奈雪”)在大年三十晚上向港交所提交了招股书,率先冲击现制茶饮第一股。

招股书显示,奈雪在2018年、2019年及2020年前9个月营业收入分别为10.9亿、25亿以及21.1亿元人民币,同比增速分别为130.2%和20.8%。奈雪2018年、2019年非国际财务报告准则下净亏损分别为5658万和1173.5万元,在2020年扭亏为盈,取得净利润448.4万元,整体净利润率仅为0.2%。

据招股书透露,截至2020年9月底,奈雪的茶在大陆61个城市有420家店铺。其中,一线城市有155家,新一线城市有148家,二线城市有98家。无论从开店数量,还是门店收益上都可以看出,3年时间里,奈雪的茶在二线城市的门店增长非常明显。但随着门店的快速增加,门店销售额却出现了逐年递减的趋势。以一线城市为例,2018年其单店日销售额为2.9万元,2020年(截至9月30日)这一数字为2.02万元。但这显然没有影响奈雪的茶继续大力拓店的计划,品牌称将在2021年和2022年于一线和新一线城市分别开设300家和350家店。当中70%将为奈雪的茶PRO茶饮店。

(2)瑞幸咖啡将进行组织架构大调整

2月18日,瑞幸咖啡董事长兼CEO 郭谨一发出内部信,对公司各个部门分别进行了感谢,并称将加快优化整体组织架构。

据内部信显示,2021年1月,瑞幸咖啡新开门店数超过120家。根据内部信显示,截至目前,瑞幸咖啡注册用户已近1亿,“自有流量快速增长,私域流量不断赋能,已成为推动营收增长的重要驱动力”。

此外,2020年,瑞幸门店总数近4800家,现制饮品销量超过3亿杯,2021年1月,瑞幸新开门店数就超过120家。在刚刚结束的春节假期,瑞幸咖啡全国1900多家门店营业,现制饮品杯量为去年同期的近5倍,收入为去年同期的近7倍。

(3)“夜间星巴克”完成首轮融资金额达3300万美元

近日,定位为“夜间星巴克”的线下连锁品牌海伦司小酒馆完成3300万美元融资。此次投融资由新消费基金黑蚁资本领投,投资银行中金公司跟投。

相关人士透露,海伦司小酒馆拥有很好的现金流,并呈现高速增长趋势,此前并未引入过外部投资,这次融资是其在非公开市场的首次融资。

海伦司小酒馆是全直营连锁的酒吧品牌,定位为“夜间星巴克”,核心消费群体以20-35岁的年轻人为主,打造平台化的线下社交休闲空间。其初期以高性价比的差异化路线在海外留学生中打响了知名度,随后开始扩展连锁规模,并逐步实现了自有产品、自有渠道、自有品牌的三位一体化。

截至2020年底,海伦司小酒馆门店总数达到351家,覆盖中国近80个城市。在疫情的冲击下,去年新开店数仍超过100家。

据了解,未来,海伦司将继续以全直营方式运营,并加快速开店速度,计划2022年在全国开1000家门店。

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