大董集团

中国餐饮旗帜、中国意境菜缔造者,做出深受各国政要青睐的“新中国菜”的大董烤鸭。

品牌规模:美·大董、小大董、董小味儿、董到家、大董美食学院、董涮、一见如初、京鲁菜、安徽菜等9大品牌

解决方案:天财商龙餐饮管理系统中预订、店长手册、成本管控、后厨管理、会员营销、数据分析等

 

▲ 大董美食

大董与天财商龙之间的合作,完成从经营动线到管理的完整覆盖,正式开启大董数字化4.0智能化新时代。

# 大董极致体验的起点,从预订开始 #

当电话铃声响起,属于这位客人的大董服务体验已然开始。在这之前,预订台系统中已经聚合更新了所有销售渠道的预订单客户资料、大董当日菜品推荐、菜品套餐库、菜品剩余量等信息,业务人员凭此即可高效准确地为客人提供贴心服务,强化客人与品牌的情感关联,让营销更有话题与针对。

 

▲ 大董预订台

# 大董餐厅经理(店长)的“自我修养” #

“店长手册”解决方案应运而生。将门店每日需做的工作“任务化”,直接在手机端即可呈现 ,包含“店长日志”、“督导巡店”、“员工考核”等多项职能,店长可通过手机拍照、拍视频、勾选选项、确定具体责任人、监督任务推进等多种操作行为,有条理地完成店面管理工作。

# 关于库房管理的数据化和科学思维 #

随着企业规模越来越大,餐厅数量越来越多,库房管理就成了一项精细精准的工作。大董在十年前就开始思索如何能用数字化手段去解决这些费人工的重复劳动,如何省时省力,比人做得更好。

▲ 大董“一物一码”

所有货品都可以通过天财商龙餐饮管理系统结合智能电子秤设备称重入库,货品放在秤上就自动出现数据,形成二维码、“一物一码”一键输入就可以入库。出库也是扫码。

# 后厨的效率管家,保证了菜品与服务品质 #

大董每道菜的出品都制定了“标准制作时长”,以菜品下单为起点,依据上餐顺序由数字化系统完成排序,通过屏幕来监测整体的菜品制作和超时情况,确保每一道产品都能以最恰当和完美的状态呈现给顾客。

# 没有数据支持的经营,都是成本 #

大董先生在品牌数字化的建设上,有超前的理念,他认为:“没有数据支持的经营,都是成本。数字化是什么?对于基层来讲,它可能只是工具,但是对于集团公司高层来讲,它是数据分析,是数据决策!”

面对海量数据,快速、高效、准确的进行数据清洗和提取,是数字化建设的核心,只有在第一时间透过数据想管理者预警经营问题,才能做到快速反应与处置。

▲ 龙决策数据中台

助力大董决策数据化的产品是数据中台,它通过建立有思想的数据分析模型,深度剖析大董经营数据,形成企业在经营与管理过程中的数据驾驶舱、管理仪表盘等,透过数据还原经营现场,以可视化图形为载体,实现对经营结果的直接阅读与判断。

经营与管理理念的确立,既要发挥传统精粹,又要迎合新时代数字化转型的迫切需求。新与旧相互裹挟,是变化中的不变。天财商龙也将继续助力大董在数字化道路上,创新升级,变革发展!

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