2020年的餐饮行业风云变幻，在这场前所未有的历史大考中，中国餐饮行业进入到快速迭代的高质量发展阶段。
连锁餐饮企业在数字化转型布局、新媒体营销尝试、供应链效率提升、员工线上培训学习以及疫情防控常态化后，企业的活力在线、快速开店……餐饮数字化这把火，已成燎原之势，越来越旺。
穿越逆境，重现曙光的餐饮企业将如何迎接餐饮数字化新浪潮？
8月26-27日，“2020中国连锁餐饮峰会”在深圳召开，大会以“穿越逆境，涅槃重生”为主题，就当今连锁餐饮企业最关心的话题展开探讨、深入洞察行业变化、拨开变化背后的根因，寻找重构客户消费体验、重塑餐厅门店效率、实现精益化运营、智能化决策的思路和方法。
天财商龙董事长丁晖先生（右二）出席会议
数字化，一场餐饮人的“效率革命竞赛”
在此次疫情之前，中国的餐饮已经进入到一个新时代，餐饮业增长依旧，但增速放缓，行业正处在从“野蛮生长”向“精耕细作”转型的时期，连锁企业的发展优势已经从规模优势，转变成了技术优势。
疫情的出现加速了这一进程。各餐饮企业加大线上化力度，更重视外卖、尝试新零售、借助私域流量营销等业务，这些都是基于数字化转型而实现的。未来的餐饮业，将面临更明显的数字化转型、多元化服务创新趋势。
数字化转型能够帮助企业实现组织在线、沟通在线、协同在线、业务在线、生态在线，一步步实现企业的高效率运营，以实现重塑餐企的盈利方式和商业模式，拉近与顾客之间的距离、提升餐饮企业的整体效率、提升品牌的抗风险能力。
因此，数字化转型，是一场餐饮人的“效率革命竞赛”，也是餐饮企业下一轮的核心竞争力。
餐饮企业如何进行数字化转型
1、以客户为中心，用数字化工具打造“顾客连接器“
客户价值的实现，是餐饮企业经营的基础。这次疫情让很多餐企重新重视起一件事：餐饮品牌最大的财富是忠实的客户。
疫情期间，许多品牌开始打造店长朋友圈、老顾客社群、小程序自营外卖，通过这样的方式，来构建品牌私域流量，增强消费者黏性，也再次强化品牌的温度和认知。这说明，越来越多的餐企已经认识到“以客户为中心”的重要性。
而“数字化”工具正是一个有效的“顾客连接器”：全场景的流量链接到顾客、以个性化标签为顾客提供差异化消费体验、通过评价系统提升复购、通过差异化精准营销提升留存、裂变拉新营销，将顾客转为私域流量。
比如，营销可以将顾客按消费频次、按标签的分类，有针对性的唤醒老客户，比如 3个月没有互动的客户，快速的将他们分析出来，进行针对性促销。
01、获客上，通过数字化工具拓展数据来源。打通会员数据、第三方数据、社交媒体等多方数据，让来自多点的用户数据汇总、交叉，获得一个更精准、更多维度的用户画像。
02、留存上，通过顾客的满意度调查、会员评价，倒逼企业管理提升，奠定复购基础，提升顾客忠诚度。
作为餐饮企业来说，以客户为中心可以做得更加系统化，帮助团队建立数字营销管理，管理各项促销活动，提高投入产出比，用“数字化”工具实现精准营销、拉近与顾客之间的距离。
2、门店模型设计，重在用数字化重构体验和效率
连锁餐饮企业在扩张门店的时候需要搭建业务模型，让新店快速的复制，进行市场的快速占领。因此，单店业务模型是门店来检验用餐场景是否匹配定位顾客群的需求，是用来确认营收和成本的匹配情况，是门店复制的基础。而门店模型设计能力是打造单店业务模型的核心能力。
在门店模型设计上，餐饮企业应该重点思考，如何优化顾客消费体验与提升门店效率。
这就需要靠利用数字化设备，从餐厅的品类设计，门店的规模设计，人员配比的设计，操作的智能化等角度来提升效率及体验。
比如，从门店前厅运营上，高峰期传统的前台排队点餐，服务员要兼顾点餐、送餐、结账等工作，导致人手严重不足。与此同时，顾客点餐等待过长，也在很大程度上影响顾客消费体验。但当顾客使用手机点餐功能，通过二维码自助扫码点餐后，顾客不离桌也能完成支付功能。这样不仅释放出人力去做其他服务的升级，还能通过点餐系统设置优惠活动、菜品搭配推荐，实现点餐效率和客单价的提升，极大解决了餐厅的运营效率问题，最终实现顾客体验与餐厅效率的双提升。
3、高效供应链，借助数字化实现成本的精细化管控
除了对餐饮运营有帮助之外，用好“数字化”这个工具，还可以帮助连锁餐饮企业打通上下游供应链，减少成本损耗。
当下，很多餐饮品牌的供应链管理还是依赖于人力，比如与供应商的对账、仓库的内部作业管理、冷链运输的计划安排、食材安全追朔和中央厨房的食材加工管理等，这些“基础性建设”还存在很多提升空间。
经历这次疫情，许多连锁餐企更明晰了借助标准化的供应链实现供应与成本管控的高效协同的重要性。利用数字化升级，借助无人化、自动化、协同化和数字化实现高效、精准的供应链管理系统，帮助总部实现对各个门店的采购和成本进行有效的管理和控制，准确估算出各门店每种食材的消耗量，保证食材的安全和新鲜。
同时，门店工作人员借助数字化设备，通过数据呈现差异的对比，可以及时找到针对性问题并解决，以此帮助企业进一步提升管理标准化程度，实现成本的精细化管控，达到“节流”的目的，确保门店综合降本增收。
综上，数字化转型将为连锁餐饮企业带来：消费者可以通过不同渠道下单，可以选择堂食、自提、外卖、线上商城等不同的场景，这些消费场景背后，是通过数字化打通前方渠道、门店、中央厨房与供应商，通过数据中台进行统一管理，实现高效的运作，为客户提供更好的体验。
天财商龙餐饮数字化一站式服务体验，助力餐饮企业重塑强大生命力
当数字化管理成为了餐饮企业打破困局、寻求突破的关键点，那么此时，一套完善的融合产品、运营与服务的数字化解决方案将会成为后疫时代餐企实现转型与升级的强大助攻。
天财商龙正是这样一家餐饮信息化服务商，拥有22年餐饮信息化服务经验，覆盖餐饮企业门店收银、会员营销、后厨管理、供应链、巡店以及决策等全业务场景，能够理解和服务处于不同阶段的餐饮企业，并利用强大的本地化服务体系等多重优势，帮助餐饮企业实现数字化转型，抢占数字化时代先机。
本次峰会上，天财商龙通过搭建集门店运营及连锁管理、CRM及营销管理、供应链及成本管理、数据决策等功能模块于一体的餐饮数字化体验馆，为企业提供自供应链源头到消费终端的一站式服务体验，进一步为餐饮企业提升运营效率、优化管理流程、降低经营成本、健全营销服务机制以及开启数字决策管理提供了新的思路。
餐饮业的未来，必将属于那些更加数字化、智能化、更有“智慧”的餐企，它们能够更有效的利用数据资产，以更快的速度、更小的风险去适应市场、迭代进步，成长为新一代的餐饮头部。
天财商龙，将与所有优秀的连锁餐饮企业一起，穿越逆境、收获新生。
