新增：厨房管理在标准配菜/传菜模式基础上，新增计件配菜模式、按单传菜模式；
产品经理说
当手机点餐为餐饮业的前厅运营重新定义，众多从业者将效率提升的核心放在了前厅。但是，大家却忽略了餐厅另一个重要且更易无序的部分——后厨。
大家好，我是李建福。作为吾享餐饮的产品经理，我们最近一段时间始终关注各种业态的后厨管理，希望我们此次的产品更新能为餐饮效率提升带来全新思路。
此次吾享餐饮为餐厅后厨带来优化标准配菜/传菜模式，新增计件配菜模式、按单传菜模式等三大变革。
按单传菜模式：减人工&免排队
麦当劳的顾客是竖着排队，星巴克的顾客是横着排队，这些著名的餐饮企业都在用不同的设计匹配自己的产品创造最佳的“消费节奏”。
但是，到了中式快餐、麻辣烫、面馆等快餐店，顾客排队自助取餐的方式就很容易带来不好的用餐体验。但是，配备一定数量的服务员进行送餐，势必增加餐厅的人工成本。
基于这样的现状，吾享餐饮特别为后厨管理增加了“按单传菜模式”，即出餐屏。
在这个模式下，不仅顾客可以随时看到自己的菜品是否已经做好，还可以听到语音提示，从而完成自助取餐、达到为餐厅节省人工的目的。
此外，顾客不必在取餐口排长队的改变，也有利于营造餐厅良好的用餐环境，大大提升顾客的用餐体验。
有序的自助取餐、轻松的免排队用餐、0嘈杂的就餐环境，在提升顾客体验的同时降低餐厅的用工成本，所有这些，您只需要一个“按单传菜模式”。
计件配菜模式：有秩序&零误差
以饺子这个业态为例，传统的后厨流程大都采用按需制作的模式，即前台下单、后厨开始制作，以保证饺子的口感。但是，这样做的弊端就在于用餐高峰期间下单集中，后厨的厨打单就井喷式增长，很难保证完全按顺序制作，因此易造成顾客投诉。
同时，使用计数器或数瓶盖的传统绩效统计方式，也极其容易出现差错。
为帮助后厨实现生产效率和统计准确率的双提升，吾享餐饮开发了全新的“计件配菜模式”。即后厨人员通过刷员工卡或手环进行抢单，然后打印配菜单，再进行生产加工。
通过抢单、记录加工员工、打印配菜单，不仅避免了集中下单带来的后厨慌乱，也可以准确的统计每个后厨人员的工作量，确保绩效发放的准确性。
标准配菜/传菜模式优化：提效率&降损失
烧烤业态在餐饮业近年来发展势头强盛，但是，传统配菜模式，需要抓串人员先将厨打小票按菜品分类放置，然后选取下单时间靠前的几张单据作为抓串对象，给后厨带来了巨大的工作量的同时，也难以用餐高峰期的出品速度和顺序。而且，传统传菜模式，也经常出现厨打小票丢失的情况，导致传菜员上错菜，从而造成顾客投诉或餐厅损失。
针对这些管理漏洞，吾享餐饮优化了标准配菜/传菜模式，以便更加适应烧烤业态的应用。
系统不仅可以实现相同菜品、相同口味的“同类项合并”，迅速提升后厨制作菜品的出品效率；同时，通过简洁有效的多维度筛选，确保传菜员为顾客上菜时的准确性。从而全面规避传统配菜、传菜模式带来的弊端。
吾享餐饮作为一款专业的餐饮管理系统，更注重餐厅管理效率的全面提升！未来，我们还将为餐饮企业带来更多实用功能，包括从前厅到后厨、从品牌宣传到运营效率等各个方面，助力餐饮企业实现更好、更快发展。
剧透：下一个版本厨房管理还将增加备餐模式，敬请期待吧！
天津市神州商龙科技股份有限公司是专为连锁餐饮企业提供餐饮信息化整体解决方案及管理咨询服务的高新技术企业。产品品牌“天财商龙”创立于1998年，是国内具有深厚行业底蕴的餐饮信息化品牌。目前公司拥有互联网SaaS技术三大餐饮软件产品线——智能POS餐饮管理系统、CRM客户关系管理系统、SCM供应链管理系统，产品包括收银软件、厨房管理、智能点餐系统、库房管理、会员管理系统、供应链管理系统、移动扫码点餐支付、微信智慧餐厅等，打造智慧餐饮，适用于不同规模、各种业态的餐饮企业。
